中國食品安全網(wǎng)訊（李濟 朱姿瑾）近日，為強化機關(guān)、企事業(yè)單位職工食堂餐飲食品安全管理，防范食品安全風險，保障機關(guān)企事業(yè)單位食堂餐飲食品安全，陜西省寶雞市市場監(jiān)管局印發(fā)了《關(guān)于開展機關(guān)、企事業(yè)單位食堂餐飲食品安全專項整治的通知》，決定在全市范圍內(nèi)開展為期三個月機關(guān)、企事業(yè)單位食堂餐飲食品安全專項整治行動，進一步規(guī)范機關(guān)、企事業(yè)單位食堂管理，防范集中用餐風險，全面排查整治機關(guān)企事業(yè)單位職工食堂，消除食品安全隱患。

此次專項整治行動，通過摸底排查、集中整治、總結(jié)提升等3個階段，全面摸清全市機關(guān)企事業(yè)單位食堂數(shù)量、經(jīng)營性質(zhì)、經(jīng)營主體負責人、食品經(jīng)營許可、就餐人數(shù)、加工地點、加工設(shè)施設(shè)備及食品安全管理情況。緊緊圍繞食品經(jīng)營許可、食品安全“兩個責任”、食品安全管理制度及其他制度要求落實情況四個方面內(nèi)容，重點整治機關(guān)、企事業(yè)單位食堂是否持有有效食品經(jīng)營許可證，是否依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，是否制定食品安全風險管控清單、食品安全總監(jiān)職責、食品安全員守則，是否依法依規(guī)開展“日管控、周排查、月調(diào)度”；是否全面落實《GB31654-2021食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，是否嚴格執(zhí)行索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，是否規(guī)范食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)操作，是否推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理；由第三方餐飲公司運營管理的公司是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)，是否與機關(guān)、企事業(yè)單位簽訂合同，是否落實食品安全管理制度并履行食品安全責任，是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標準以及合同約定進行經(jīng)營，是否開展“文明餐桌”和制止餐飲浪費常態(tài)化活動等問題。

通過開展此次專項整治，對全市所有機關(guān)企事業(yè)單位食堂進行一次全面摸底排查，不斷完善食品安全主體責任體系，提高食品從業(yè)人員安全意識，完善食品安全管理制度，改善食堂設(shè)施條件，規(guī)范食品加工制作過程，扎實推進“兩個責任”落實落地，預(yù)防群體性食品安全事件，構(gòu)建長效監(jiān)管機制，全面提升全市機關(guān)、企事業(yè)單位食堂餐飲食品安全保障水平。