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叢臺(tái)酒業(yè)堅(jiān)持“三高、兩強(qiáng)化”,復(fù)興“河北第一名酒”

2023-11-21 11:10來源:中國食品安全網(wǎng) 編輯:荊鵬鵬

中國食品安全網(wǎng)訊(記者牛安春 劉延正)今年8月份,商務(wù)部、文化和旅游部、市場監(jiān)管總局、國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局、國家文物局等5部門組織對(duì)已有中華老字號(hào)開展復(fù)核。結(jié)果顯示,1054家通過審核,其中酒類企業(yè)138家。這138家中華老字號(hào)酒企分布于全國27個(gè)省、市、自治區(qū),河北省以10家中華老字號(hào)酒企位列第一。河北邯鄲叢臺(tái)酒業(yè)股份有限公司(以下簡稱叢臺(tái)酒業(yè))就是河北省10家中華老字號(hào)酒企之一,也是邯鄲唯一的中華老字號(hào)酒企。

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叢臺(tái)酒業(yè)廠區(qū) 圖片來源:叢臺(tái)酒業(yè)

叢臺(tái)酒業(yè)曾被三次認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。最早的一次是1999年,當(dāng)時(shí)的認(rèn)定機(jī)構(gòu)是國家國內(nèi)貿(mào)易局。第二次是2010年,當(dāng)時(shí)的認(rèn)定機(jī)構(gòu)是國家商務(wù)部。第三次就是2023年,認(rèn)定機(jī)構(gòu)是商務(wù)部、文化和旅游部、市場監(jiān)管總局、國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局、國家文物局等5部門。

中華老字號(hào)是指歷史悠久,擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù),具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn),取得社會(huì)廣泛認(rèn)同,形成良好信譽(yù)的品牌。

五百余年歷史鑄就“河北第一名酒”

叢臺(tái)酒業(yè)的歷史淵源可以追溯到明代弘治年間的老字號(hào)“貞元增燒坊”。明弘治八年,公元1496年,“貞元增燒坊”在邯鄲城東門里創(chuàng)辦。

叢臺(tái)酒業(yè)的前身是組建于1945年的邯鄲市酒廠。1945年邯鄲解放,晉冀魯豫邊區(qū)政府頒布《造酒業(yè)完全歸政府直接經(jīng)營的決定》和《關(guān)于統(tǒng)一造酒的決定》兩個(gè)命令,并以明代弘治年間的老字號(hào)“貞元增燒坊”為中心,收購周邊十五家私人燒坊,合并組建成立邯鄲市酒廠,成為全國最早的公辦酒廠。1979年,在第三屆全國評(píng)酒會(huì)上叢臺(tái)酒被評(píng)為國家優(yōu)質(zhì)酒。

現(xiàn)代意義上的叢臺(tái)酒業(yè)始于1994年。1994年,邯鄲市酒廠改為股份制企業(yè)河北邯鄲叢臺(tái)酒業(yè)股份有限公司,是河北省白酒行業(yè)第一家成功改制的酒廠。改制后的叢臺(tái)酒業(yè),經(jīng)過三十年的創(chuàng)新發(fā)展,已成為國家大型釀酒企業(yè)、中國馳名商標(biāo)企業(yè)、中國北派濃香型白酒典范企業(yè),下屬銷售公司、云南騰沖云臺(tái)酒業(yè)、四川瀘州蜀臺(tái)酒莊、四川赤河左岸酒業(yè)、叢臺(tái)大酒店、東太行晨曦酒店,等等。主導(dǎo)產(chǎn)品為叢臺(tái)酒和貞元增酒系列,產(chǎn)品銷售市場涵蓋京津冀豫大部分地區(qū)。2007年,“貞元增酒傳統(tǒng)釀造工藝”被河北省政府公布為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

幾十年來,叢臺(tái)酒業(yè)在廣大消費(fèi)者中享有“南有茅臺(tái)、北有叢臺(tái)”和“河北第一名酒”盛譽(yù)。2020年,叢臺(tái)酒業(yè)榮獲河北省政府質(zhì)量獎(jiǎng),這是邯鄲市白酒行業(yè)首次獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)。

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釀酒車間 圖片來源:叢臺(tái)酒業(yè)

傳承與創(chuàng)新雙輪驅(qū)動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展  

叢臺(tái)酒業(yè)植根于邯鄲大地,七十余年來,幾經(jīng)風(fēng)雨,幾度輝煌。1999年、2000年連續(xù)兩年利稅超億元,在全國白酒行業(yè)排名第15位。2001年,國家開始調(diào)整白酒稅收,加上企業(yè)內(nèi)部諸多復(fù)雜因素,叢臺(tái)酒業(yè)效益滑坡,市場萎縮,難以為繼。2006年,李增其臨危受命擔(dān)任董事長,帶領(lǐng)叢臺(tái)酒業(yè)開始了艱難的二次創(chuàng)業(yè)。

二次創(chuàng)業(yè)之所以艱難,就是要兼顧傳承與創(chuàng)新。尤其是對(duì)于叢臺(tái)酒業(yè)這樣的老字號(hào)企業(yè)來說更難。老字號(hào)的優(yōu)勢在于老品牌、老技藝、好信譽(yù)、好口碑。經(jīng)過長期的經(jīng)營磨礪,叢臺(tái)酒業(yè)老字號(hào)形成了獨(dú)特的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)營理念,并構(gòu)成了特有的價(jià)值觀念、文化內(nèi)涵以及人生哲學(xué)。面對(duì)這筆巨大的無形資產(chǎn),該如何盤活?

李增其上任后,叢臺(tái)酒業(yè)在弘揚(yáng)傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——貞元增傳統(tǒng)釀造技藝的同時(shí),融合現(xiàn)代生物工程技術(shù),從制曲、發(fā)酵、蒸餾等工藝源頭著手,在料、藝、窖、藏、蘊(yùn)幾個(gè)層面,將原料除雜處理、酒曲制備、糖化發(fā)酵、蒸餾摘酒、陳儲(chǔ)老熟、酒體勾調(diào)、過濾包裝等200多道工序和關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行工藝改進(jìn)優(yōu)化,不斷進(jìn)行科技創(chuàng)新。

特別是近年來,在迎合白酒市場消費(fèi)導(dǎo)向和提升白酒產(chǎn)品市場競爭力的技術(shù)改進(jìn)實(shí)踐中,叢臺(tái)酒業(yè)發(fā)現(xiàn)目前市場消費(fèi)者對(duì)白酒的熱衷不再是濃郁的香氣和悠長的余味,而是追求順?biāo)儍舻目诟幸约安淮碳ぁ⑿丫瓶?、飲后舒適的效果。針對(duì)這樣的白酒市場消費(fèi)導(dǎo)向和需求,叢臺(tái)酒業(yè)成立“濃香型白酒技術(shù)產(chǎn)業(yè)研究院”,把香氣優(yōu)雅細(xì)膩、口感醇柔甘潤、自然諧調(diào)、飲后舒適作為企業(yè)濃香型白酒產(chǎn)品的設(shè)計(jì)定位,開展了濃香型柔和白酒和純凈順?biāo)L(fēng)格白酒新技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用研究,從產(chǎn)品的酒度、香氣、口感、風(fēng)格、飲后舒適度等多角度對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行酒體設(shè)計(jì),尋找色、香、味的最佳平衡點(diǎn),在解決濃香型白酒香氣與口感協(xié)調(diào)平衡上取得技術(shù)突破,改善和提高了酒體質(zhì)量,開發(fā)出適合消費(fèi)者口味的、具有綿柔、爽凈、不刺喉、飲后舒適等特征的新產(chǎn)品。

李增其致力于品牌建設(shè)和市場開拓,堅(jiān)持質(zhì)量為本和科技創(chuàng)新,在他的治理下,叢臺(tái)酒業(yè)重新走上快速發(fā)展道路。近年來,叢臺(tái)酒業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)位居全省同行業(yè)前列。

2022年,叢臺(tái)酒業(yè)邁入跨越式發(fā)展的一年,企業(yè)向著“復(fù)興河北白酒第一品牌”的目標(biāo)進(jìn)發(fā),實(shí)施泛全省化+區(qū)域深耕戰(zhàn)略。堅(jiān)持以消費(fèi)者為中心,講好品牌故事,營造良好市場氛圍,與合作伙伴共商共建,實(shí)現(xiàn)企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

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叢臺(tái)酒 圖片來源:叢臺(tái)酒業(yè)

堅(jiān)持“三高、兩強(qiáng)化”復(fù)興“河北第一名酒”

全國白酒行業(yè)自2016年開始進(jìn)入新一輪周期,在這一輪周期里,呈現(xiàn)一個(gè)顯著特征,就是頭部效應(yīng)越來越明顯,集中度越來越高,一些缺乏競爭優(yōu)勢的酒企市場逐漸萎縮,而競爭優(yōu)勢明顯的酒企,市場份額越來越大。面對(duì)市場的這一變化,叢臺(tái)酒業(yè)精準(zhǔn)把握品牌定位,合理優(yōu)化高、中、低檔產(chǎn)品結(jié)構(gòu),堅(jiān)持“一高兩腰,三駕馬車” 的發(fā)展方向,著力打造核心大單品。

具體而言,叢臺(tái)酒業(yè)結(jié)合企業(yè)營銷體系,建立與經(jīng)銷商多樣化合作模式,開展廠商一體化建設(shè)工作。在邯鄲根據(jù)地市場,叢臺(tái)酒業(yè)深耕渠道,增加產(chǎn)品的輻射深度和廣度;精準(zhǔn)推廣,運(yùn)作和投入重點(diǎn)向終端消費(fèi)者靠攏。面對(duì)外埠市場,叢臺(tái)酒業(yè)調(diào)整營銷管理體系,實(shí)施網(wǎng)格化管理,精細(xì)化運(yùn)作,扶持經(jīng)銷商做大做強(qiáng),培育壯大消費(fèi)群體,向更多的目標(biāo)客戶傳達(dá)叢臺(tái)酒的特性和品質(zhì)。叢臺(tái)酒業(yè)與廣大經(jīng)銷商精誠合作,結(jié)成命運(yùn)共同體,攜手前進(jìn)。

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河北叢臺(tái)集團(tuán)總經(jīng)理李鵬亮 圖片來源:叢臺(tái)酒業(yè)

河北叢臺(tái)集團(tuán)總經(jīng)理李鵬亮表示,未來,叢臺(tái)酒業(yè)將以復(fù)興“河北第一名酒”為使命,全面貫徹實(shí)施“三高、兩強(qiáng)化,一個(gè)高質(zhì)量” 發(fā)展方針,按照逐步展開的思路,實(shí)施泛全省化+區(qū)域深耕戰(zhàn)略,實(shí)現(xiàn)企業(yè)高質(zhì)量增長目標(biāo)。

“三高”即高度、高端、高地。以省會(huì)石家莊市場來講,就是突出石家莊高地價(jià)值,不斷拉升品牌高度,以高端窖齡30年的高端產(chǎn)品引領(lǐng)帶動(dòng)整個(gè)企業(yè)形象和銷量的提升。“兩強(qiáng)化”就是不斷強(qiáng)化品牌傳播和強(qiáng)化消費(fèi)者互動(dòng)體驗(yàn)。而“一個(gè)高質(zhì)量”就是重金投入品牌和消費(fèi)培育,但不急于一時(shí)的銷量突破,以免造成經(jīng)銷商庫存和市場價(jià)值體系的扭曲和變形,而是更在乎高質(zhì)量的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升、市場價(jià)格和秩序的穩(wěn)定提升。叢臺(tái)酒業(yè)將高度重視品牌和消費(fèi)者培育,堅(jiān)持廠商合作共贏,走可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展之路。

面對(duì)經(jīng)濟(jì)新常態(tài),叢臺(tái)酒業(yè)已做好長遠(yuǎn)發(fā)展的準(zhǔn)備,不斷加強(qiáng)人才梯隊(duì)建設(shè)。公司現(xiàn)有在冊職工1400余人,其中中國白酒工藝大師一人,多名國家級(jí)、省級(jí)白酒評(píng)委,以及眾多科研技術(shù)骨干,人力資源的數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)達(dá)到公司長遠(yuǎn)發(fā)展的要求。同時(shí),公司進(jìn)一步加大科研投入,完善研發(fā)團(tuán)隊(duì)建設(shè),在項(xiàng)目研究、工藝革新、酒體設(shè)計(jì)等方向積極探索,購置了國際先進(jìn)的白酒檢測、分析、實(shí)驗(yàn)設(shè)備,建立了釀酒科技情報(bào)交流系統(tǒng),并和全國知名高等院校生物工程、食品發(fā)酵專業(yè)開展了產(chǎn)、學(xué)、研一體化合作項(xiàng)目。

截至目前,叢臺(tái)酒業(yè)在國家專業(yè)核心期刊《釀酒科技》發(fā)表《叢臺(tái)酒大曲中霉菌的初步分類及研究》《叢臺(tái)酒大曲春季培養(yǎng)過程中細(xì)菌數(shù)量變化的研究》《美拉德反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)白酒釀造的貢獻(xiàn)》《華北地區(qū)濃香型白酒窖泥的培養(yǎng)與養(yǎng)護(hù)》《北方窖池窖墻建設(shè)的研究》等多篇論文,在《華夏酒報(bào)》發(fā)表論文《人工智能在酒業(yè)勾儲(chǔ)中的應(yīng)用》,專業(yè)水平在全省處于領(lǐng)先地位。

2019年7月30日,2018年度全國食品工業(yè)科技進(jìn)步與質(zhì)量工作會(huì)議在北京召開。叢臺(tái)酒業(yè)提報(bào)的《高酸高酯酒的生產(chǎn)工藝研究》榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)(2016-2017年度)一等獎(jiǎng),叢臺(tái)酒業(yè)總經(jīng)理李鵬亮被評(píng)為“全國食品工業(yè)科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物”。

當(dāng)前,全國各地區(qū)都在思謀振興酒業(yè),酒類中華老字號(hào)無疑是一類重要資產(chǎn)。如何激活老字號(hào)酒企的品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值,如何用好這類極度稀缺的資源,讓其煥發(fā)出強(qiáng)大的生命力,具有重大意義。

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叢臺(tái)酒業(yè)博物館 圖片來源:叢臺(tái)酒業(yè)

2022年商務(wù)部、中共中央宣傳部、自然資源部、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部、文化和旅游部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家文物局、國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局聯(lián)合印發(fā)了《商務(wù)部等8部門關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見》,鼓勵(lì)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展。

事實(shí)上,作為酒類老字號(hào),叢臺(tái)酒業(yè)正在借重政策優(yōu)勢、創(chuàng)新改革,深入挖掘價(jià)值內(nèi)核,重拾品牌優(yōu)勢,讓老字號(hào)“活起來”,復(fù)興“河北第一名酒”。