中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高慧湞 凌瀚蔚 鄧拓平）走進(jìn)衡陽希朵曼食品有限公司工廠總部，可以看到“食品安全 責(zé)任重于泰山”這句話被印成橫幅，懸掛在大門正上方。目前，81家希朵曼門店分布在衡陽市五縣五區(qū)，均為直營(yíng)模式?！白鲋睜I(yíng)會(huì)增加工作量，但做到產(chǎn)品統(tǒng)一配送，更能保證食品安全。” 衡陽希朵曼食品有限公司副總經(jīng)理鄧冬梅介紹。

衡陽希朵曼食品有限公司總部門口的橫幅??高慧湞 攝

衡陽希朵曼食品有限公司副總經(jīng)理鄧冬梅??高慧湞 攝

“1988年，‘廣州大餅屋’在衡陽面世。2000年衡陽泰名食品有限公司成立，直到2008年之后衡陽希朵曼食品有限公司成立，‘希朵曼’的品牌才與衡陽消費(fèi)者正式見面?！泵鎸?duì)采訪，鄧冬梅講述起希朵曼的發(fā)展史?！跋６渎庇捎⑽摹癝eedman”音譯而來，意為“傳播快樂和健康的人”。經(jīng)營(yíng)32年，希朵曼在衡陽已樹立了良好口碑，成為當(dāng)?shù)厝巳粘ＯM(fèi)的點(diǎn)心品牌。

希朵曼雁峰區(qū)黃茶店??高慧湞 攝

從工廠到門店 安全監(jiān)管“一條龍”

“食品從加工到運(yùn)輸，要經(jīng)過一條復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈，在希朵曼，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容忽視?！编嚩方榻B，希朵曼的點(diǎn)心原料全部來資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，在入庫(kù)會(huì)嚴(yán)格檢查檢測(cè)報(bào)告并驗(yàn)貨。此外，希朵曼配備了專門的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)員，會(huì)按批次對(duì)原材料的品質(zhì)進(jìn)行抽檢，從源頭杜絕安全隱患。

工廠內(nèi)部張貼有與食品安全相關(guān)的醒目標(biāo)語??高慧湞 攝

食品制作也按照專家制定的標(biāo)準(zhǔn)配方執(zhí)行，并對(duì)每個(gè)制作流程嚴(yán)格把關(guān)。點(diǎn)心成型之后，會(huì)有檢驗(yàn)員對(duì)其進(jìn)行抽檢，再按產(chǎn)品分類送至常溫、冷藏、冷凍三種儲(chǔ)存間保存。蛋糕等不好運(yùn)輸?shù)氖称?，則由工廠方面制作蛋糕胚，運(yùn)送至門店進(jìn)行涂抹奶油等程序。此外，門店還配有烤箱等設(shè)備，店員可在店內(nèi)進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工。

工廠內(nèi)，工作人員對(duì)點(diǎn)心進(jìn)行加工??高慧湞 攝

“我們有13臺(tái)物流車，分別負(fù)責(zé)在早上七點(diǎn)半和下午兩點(diǎn)半兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)把工廠的成品配送至門店?！编嚩繁硎荆谂渌推陂g，食品也會(huì)按照不同溫度進(jìn)行保存，每天兩次配送的方式，既可以保證點(diǎn)心的質(zhì)量和口感，也能避免浪費(fèi)。

食安意識(shí)融入企業(yè)文化 員工上崗要求高

據(jù)介紹，希朵曼的員工上崗前都要經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，再根據(jù)崗位的不同分派到相關(guān)用人部門。每個(gè)新人均有經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工手把手指導(dǎo)，通過“老帶新”的模式傳授崗位知識(shí)，試用時(shí)間結(jié)束后，只有通過考核的員工才能正式上崗?！半m然比較麻煩，但可以確保團(tuán)隊(duì)每個(gè)人都達(dá)到合格線，為顧客提供更好的服務(wù)。”鄧冬梅笑著說。

工廠內(nèi)工作的工作人員 鄧拓平 高慧湞 攝

為貫徹“以人為本，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的企業(yè)價(jià)值，希朵曼每年都會(huì)舉行12次左右的員工培訓(xùn)，培養(yǎng)內(nèi)容包括員工的工作熟練度、行業(yè)技巧和食品安全法制法規(guī)等不同內(nèi)容，培養(yǎng)員工“崇尚學(xué)習(xí)，敢于創(chuàng)新，樂于奉獻(xiàn)”的精神。

不斷創(chuàng)新 門店升級(jí)至4.0

為了給顧客不同的視覺感受，希朵曼將VI視覺系統(tǒng)進(jìn)行了全面升級(jí)，目前已經(jīng)更新至4.0模式。此外，希朵曼還在每個(gè)區(qū)設(shè)有不同主題的旗艦店，通過不同的展現(xiàn)形式，給顧客帶來了多樣化的購(gòu)物享受。同時(shí)，希朵曼對(duì)原有的品牌標(biāo)志和口味進(jìn)行了保留，既有創(chuàng)新，又不忘傳承。

現(xiàn)如今，為更好地發(fā)展，希朵曼制定了立足衡陽的“3-5年計(jì)劃”，目標(biāo)是在三到五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)包括常寧市和祁東縣在內(nèi)的衡陽地區(qū)七縣五區(qū)全覆蓋，并將中央工廠再次擴(kuò)大，為之后的向外發(fā)展打基礎(chǔ)。據(jù)悉，“3-5年計(jì)劃”之后，希朵曼將在董事長(zhǎng)陸魁綱的有序規(guī)劃下走出衡陽，向全國(guó)各地區(qū)邁進(jìn)。