正值盛夏消費旺季，夜宵市場作為城市"煙火經濟"的重要載體，既承載著市民的舌尖幸福，也關系著旅游消費市場的健康發(fā)展。為進一步加強暑期旅游食品安全監(jiān)管，預防食品中毒和食源性疾病事件的發(fā)生，為消費者夜間放心消費保駕護航，7月10日起，杭州市市場監(jiān)管局在全市部署開展夏季夜間經濟小餐飲“凈廚”行動以及暑期旅游食品安全專項執(zhí)法檢查。

時間安排：7月10日至8月20日

重點場所：聚焦夜宵排檔及夜間餐飲聚集區(qū)，景區(qū)及周邊餐飲服務單位、便利店、特產商店，旅游團隊接待餐飲服務單位。

重點內容：重點檢查證照、從業(yè)人員健康證、索證索票、操作規(guī)范、廚房衛(wèi)生、餐具消毒、涼菜間、食品標簽、食材是否過期等。嚴查牛羊肉類食材來源，肉品成分、配比，小龍蝦清洗，工業(yè)二氧化碳等非法添加，食品添加劑濫用，假冒偽劣酒水，食品摻假摻雜等。重點關注高峰期是否超能力供餐，避免加工制作不規(guī)范導致食物中毒，關注價格虛高等問題，避免輿情。針對重點食品可開展食品安全監(jiān)督抽檢并閉環(huán)處置，及時發(fā)現行業(yè)潛規(guī)則及行業(yè)風險。

部門協(xié)同，兩級聯動

嚴查主城區(qū)重點夜宵市場

7月10日起，杭州市場監(jiān)管部門會同公安環(huán)食藥部門，對上城區(qū)、拱墅區(qū)、西湖區(qū)、濱江區(qū)、蕭山區(qū)、景區(qū)等重點城區(qū)開展集中執(zhí)法檢查。這次行動堅持"問題導向+民生聚焦"雙輪驅動，綜合人氣熱度與網紅流量數據，精準鎖定主城區(qū)有代表性的夜宵市場，如拱墅區(qū)勝利河美食街、西湖區(qū)黃龍大排檔、蕭山區(qū)東巢藝術公園等夜間人流密集、消費活躍的知名夜宵排檔聚集區(qū)；共出動檢查人員1298人次，檢查各類夜宵餐飲企業(yè)649家。

聚焦民生，圍繞熱點

加大重點餐飲品類執(zhí)法力度

同時，緊扣"夜經濟+外賣熱"消費趨勢，對深夜營業(yè)的牛羊肉燒烤店、火鍋店、小龍蝦館等熱門餐飲聚集區(qū)，以及網絡訂餐平臺銷量高、人氣旺的外賣餐飲單位實施重點監(jiān)管，隨機抽取羊肉串、小龍蝦、啤酒等13類重點食品開展專項抽檢，累計完成238批次檢測。從抽檢結果看，整體食品安全狀況良好，針對部分商家存在的輕微隱患，如操作細節(jié)不規(guī)范等，已通過行政約談督促整改，實現"查處一戶、規(guī)范一片"的警示效果。

包容審慎，守護煙火

護航夏日經濟及旅游消費市場

煙火氣里藏著民生溫度，在嚴格監(jiān)管的同時，市市場監(jiān)管部門始終秉持"包容審慎、守護煙火"的執(zhí)法理念，將民生溫度深度融入監(jiān)管細節(jié)。夜宵經濟是城市"煙火氣"最鮮活的注腳，這些充滿生活氣息的場景，既是市民消夏解乏的"深夜食堂"，也是游客感受城市溫度的"體驗窗口"。為守護這份煙火里的民生溫度，本次行動采取"錯時輪動"的檢查模式，刻意避開用餐高峰時段，將執(zhí)法力量集中在商家備貨時段開展工作，既不影響消費者用餐體驗，又能減少對商家經營節(jié)奏的干擾；重點深入外賣餐飲店后廚開展"穿透式"檢查，執(zhí)法人員嚴格核查食材儲存條件、操作臺面衛(wèi)生等細節(jié)，向商家講解"明廚亮灶"的意義，幫助規(guī)范生熟分區(qū)、餐具消毒等流程。嚴格執(zhí)行涉企檢查"包容審慎""無事不擾"政策，全面推行"輕微免罰""柔性執(zhí)法"等原則，對食品存儲不規(guī)范（如冷藏柜溫度未達標準）、進貨查驗不到位（如缺少個別批次票據）、未明碼標價（如臨時促銷菜品未及時更新標簽）等常見問題，現場以"拉家常"方式向商家說明風險隱患，指導其當場整改并記錄臺賬，避免"以罰代管"挫傷經營積極性。這種"既有力度又有溫度"的監(jiān)管方式，既像"夜間守護者"般守住食品安全紅線，又像"貼心老友"般理解商家的經營不易，讓經營者從"怕檢查"轉變?yōu)?quot;信監(jiān)管"，切實維護"夜經濟"的活力與秩序。