中國食品安全網(wǎng)訊（陜西省渭南市市場監(jiān)管局 葉富饒）近日，渭南市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局出臺全省首個《學校食堂常見食材食品負面清單》（以下簡稱《負面清單》），聚焦學校食堂食材安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，精準施策，創(chuàng)新監(jiān)管機制，著力構(gòu)建“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”的全鏈條風險防控機制。

一、負面清單“劃紅線”，嚴把食材準入關(guān)

《負面清單》明確了學校食堂禁用、慎用食材食品目錄，劃定了采購“紅線”，明確了哪些食材食品“碰不得”，哪些“需慎用”，實行供應商資質(zhì)、合格憑證“雙審核”機制，確保食材食品質(zhì)量可控、來源可溯。規(guī)定了食材食品驗收入庫“防線”，實行高風險食材食品、禁用食品添加劑“雙核對”機制。雙機制的加持，有效阻斷了問題食材食品流入學校食堂的渠道，將風險防范端口前移，顯著降低因食材食品采購驗收不當引發(fā)的安全風險，從源頭筑牢校園食品安全屏障。

二、壓實責任“守底線”，規(guī)范采購驗收關(guān)

《負面清單》細化了食材食品采購驗收的標準與流程，夯實了教育行政部門、市場監(jiān)管部門、學校主體三方權(quán)責，明確了食材食品招標采購、驗收入庫、索證索票、進貨查驗、供應商管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理規(guī)范，厘清了權(quán)責邊界，形成了環(huán)環(huán)相扣、無縫銜接的責任閉環(huán)。通過明晰路徑、協(xié)同聯(lián)動，確保了學校食堂食材食品采購驗收有標準可查、有依據(jù)可循，規(guī)范透明，夯實了校園食品安全管理的根基，確保了《負面清單》不只是“紙上規(guī)定”，更是校園食品安全的“剛性約束”。

三、創(chuàng)新監(jiān)管“拉高線”，提升監(jiān)管效能關(guān)

《負面清單》突破監(jiān)管時空限制，將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管視頻監(jiān)管系統(tǒng)深度接入學校食堂食材驗收區(qū)和貯存區(qū)，運用智能識別技術(shù)，對驗收操作規(guī)范性、貯存環(huán)境合規(guī)性進行實時監(jiān)控、自動抓拍與風險預警。監(jiān)管部門可遠程實時掌握動態(tài)，實現(xiàn)“線上精準巡查、線下靶向處置”。同時，實施“一物一碼”溯源信息公示標簽和警示性標識制度，在食材采購驗收區(qū)域張貼警示性標識，提醒警示禁用、慎用食材食品品種。對驗收入庫的食材食品張貼溯源信息公示標簽，顯示產(chǎn)品基本信息，掃碼即可查看產(chǎn)品溯源信息。這些舉措實現(xiàn)了從被動檢查向主動防控的升級，讓校園食品安全監(jiān)管更精準、更高效。