1995年創(chuàng)立于邊城丹東的桃李面包，從家庭作坊式小工廠起家，于2015年成功在A股上市，成為“面包第一股”。如今，公司營業(yè)收入已從上市之初的約26億元，增長至2023年的約68億元。截至今年12月3日，桃李面包總市值超百億元，穩(wěn)居A股烘焙食品細(xì)分行業(yè)第一位。

如何把一片“小面包”，做成年銷售額近70億元的“大事業(yè)”？桃李面包相關(guān)負(fù)責(zé)人日前在接受記者采訪時表示，優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，高性價比的產(chǎn)品，新鮮送達(dá)的品牌戰(zhàn)略，以及高效的物流和銷售網(wǎng)絡(luò)，讓桃李面包的口碑持續(xù)提升，從最初的丹東小城逐漸走向全國各地，實(shí)現(xiàn)了較快的發(fā)展。

打造現(xiàn)代化面包工廠

一枚松軟美味的面包，是如何出爐的？近日，記者來到桃李面包旗下沈陽桃李面包有限公司（以下簡稱“沈陽桃李”）進(jìn)行實(shí)地走訪。

好原料是好面包的源頭保證。記者在沈陽桃李了解到，公司原料供應(yīng)商選擇的都是各個領(lǐng)域的頭部品牌，每個供應(yīng)商都要經(jīng)過長期的能力評價和驗(yàn)廠等環(huán)節(jié)，并簽訂食品安全承諾書，才能成為公司的正式供應(yīng)商。正式簽約后，在每一批原料到廠前，除了供應(yīng)商提供的第三方檢驗(yàn)報(bào)告以及每批次原料的出廠檢驗(yàn)報(bào)告外，桃李面包還會有專人進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可進(jìn)廠入庫。

“對原料品質(zhì)的重視已經(jīng)深深融入桃李的企業(yè)文化中，即便前兩年白糖價格高漲時，我們也從未降低過原料白糖的等級，一直選用的都是優(yōu)質(zhì)白糖?！鄙蜿柼依罟S負(fù)責(zé)人向記者表示。

有了好原料，還需要先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的過程管理，以實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)品品質(zhì)的進(jìn)一步保證。

記者在沈陽桃李的參觀走廊看到，從最初的面團(tuán)攪拌、揉制，到分制成小的面包胚，再到后來的醒發(fā)、烘烤、出爐和冷卻等環(huán)節(jié)，都由靈巧的機(jī)械手自動操作，自動收放盒蓋、自動進(jìn)爐、自動出爐。剛出爐的面包，整齊地碼放在高高的冷卻架上慢慢旋轉(zhuǎn)著冷卻。

“面團(tuán)的攪拌速度、攪拌時間、出缸溫度、醒發(fā)溫度、醒發(fā)濕度、醒發(fā)時間、烘烤溫度、烘烤時間等每一個細(xì)節(jié)，都有嚴(yán)格的規(guī)定。而且整個生產(chǎn)過程所有的配料、生產(chǎn)記錄都會自動傳入云端。通過該系統(tǒng)，我們正向、反向都可以追溯產(chǎn)品每一個具體的原料、每一個具體生產(chǎn)環(huán)節(jié)、每一個具體的生產(chǎn)批次，所有節(jié)點(diǎn)環(huán)環(huán)相扣，全流程可追溯。”沈陽桃李工廠前述負(fù)責(zé)人告訴記者。

經(jīng)歷嚴(yán)密的生產(chǎn)工序后，一枚枚面包新鮮出爐，但此時的工作還遠(yuǎn)未結(jié)束。沈陽桃李自有化驗(yàn)室的工作人員還要對這些面包的凈含量、包裝密閉度、產(chǎn)品外形、酸度、比容等多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后才可以進(jìn)入成品倉庫。同時，公司還會定期抽選產(chǎn)品和原料送檢第三方，以進(jìn)一步保證產(chǎn)品安全。

“好面包，要松軟，保質(zhì)期要短?！边@是記者在沈陽桃李看到、聽到最多的一句話，也是桃李面包對“好面包”的一個重要定義。新鮮烤制的面包，通過桃李面包的“新鮮送達(dá)”體系，可以在每天15點(diǎn)前，送到零售終端，消費(fèi)者當(dāng)天就可以買到新鮮生產(chǎn)的面包。

在這座占地203畝的現(xiàn)代化面包工廠，沈陽桃李擁有6萬噸/年的面包產(chǎn)能，并通過高效完善的物流體系，把這些面包第一時間運(yùn)送到終端的零售網(wǎng)絡(luò)。而像沈陽桃李這樣的現(xiàn)代化面包工廠，桃李面包在全國已經(jīng)投產(chǎn)了22座，且仍有部分工廠還在建設(shè)中。

以數(shù)字化建設(shè)提高管理效率

短保面包由于其更好的口感、更符合當(dāng)下新鮮健康的飲食訴求，呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。據(jù)《2024年短保面包行業(yè)白皮書》，2023年，我國預(yù)包裝短保面包出廠規(guī)模達(dá)到133.7億元，顯示出強(qiáng)勁的市場需求和增長潛力。

作為高速成長的優(yōu)質(zhì)賽道，短保面包也具有較高的技術(shù)壁壘，對生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝、保鮮技術(shù)和物流體系都有著極高的要求。作為我國短保面包行業(yè)的先行者，桃李面包早在1997年就通過“中央工廠+批發(fā)”的模式，讓保質(zhì)期5天至7天的短保面包走上更多消費(fèi)者的餐桌，并通過在各地設(shè)立生產(chǎn)加工工廠，依托標(biāo)準(zhǔn)化、自動化的升級，最大程度實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

品類細(xì)分上，桃李面包聚焦于少而精，追求單品生產(chǎn)銷售規(guī)模。據(jù)桃李面包前述負(fù)責(zé)人介紹，僅公司明星產(chǎn)品“醇熟”面包這一單品，在2009至2019年的十年間，就賣出了3.85億袋。

在配送環(huán)節(jié)，桃李面包布局規(guī)劃產(chǎn)能時，提前落實(shí)了物流保障體系和經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，以保證每座工廠投產(chǎn)后都可以實(shí)現(xiàn)“新鮮送達(dá)”，把面包用最短時間送到消費(fèi)者手中。

依托成熟的渠道管理經(jīng)驗(yàn)和各中央工廠與銷售終端所形成的長期緊密的網(wǎng)絡(luò)關(guān)系，桃李面包堅(jiān)持以銷定產(chǎn)，一直保持較高的產(chǎn)銷率。同時，公司通過數(shù)字化建設(shè)，進(jìn)一步提升大數(shù)據(jù)分析處理能力，切實(shí)提高了管理效率，降低了運(yùn)營成本。

通過在短保面包領(lǐng)域的持續(xù)深耕，桃李面包不斷確立競爭優(yōu)勢。據(jù)《2024年短保面包行業(yè)白皮書》，2023年，桃李面包以35%的市場份額，位居我國短保面包市場第一位，比第二名至第五名加起來的市場份額還要大。今年4月份公布的2023年世界面包行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在世界50強(qiáng)面包企業(yè)排行中，桃李面包位列第31位，是唯一上榜的中國企業(yè)。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2023年，桃李面包實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入67.59億元，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤5.74億元。今年前三季度，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入46.47億元；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤4.35億元。最近10年（2014年至2023年），桃李面包營業(yè)收入復(fù)合增長率14.12%，歸母凈利潤復(fù)合增長率8.61%，資產(chǎn)總額增長了近6倍。

成長壯大的同時，桃李面包不忘回報(bào)投資者，堅(jiān)持通過現(xiàn)金分紅等手段讓投資者分享企業(yè)發(fā)展紅利。今年中期，桃李面包向全體股東每10股派發(fā)現(xiàn)金紅利1.20元（含稅），共計(jì)派發(fā)現(xiàn)金紅利1.92億元。自2015年上市以來，桃李面包累計(jì)進(jìn)行了10次現(xiàn)金分紅，累計(jì)分紅41.52億元，分紅額遠(yuǎn)超公司融資額，派息融資比達(dá)176.13%。

對于如何適應(yīng)市場變化，桃李面包前述負(fù)責(zé)人認(rèn)為，一方面，桃李面包依托自身研發(fā)優(yōu)勢，不斷掌握烘焙領(lǐng)域新技術(shù)，研制新配方，優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，結(jié)合消費(fèi)者喜好進(jìn)行融合與創(chuàng)新，通過提供持續(xù)創(chuàng)新迭代的產(chǎn)品來滿足消費(fèi)者不斷變化的需求；另一方面，公司需要把握契機(jī)，通過項(xiàng)目建設(shè)的實(shí)施擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與市場需求相匹配，保持并擴(kuò)大市場份額。同時通過擴(kuò)大生產(chǎn)形成規(guī)模效應(yīng)，有效降低成本，提高公司的利潤水平。

桃李面包相關(guān)人士對記者表示，公司將對標(biāo)國際面包頭部企業(yè)，以市場需求為導(dǎo)向，充分抓住國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和消費(fèi)升級的良好機(jī)遇，逐步建立并完善布局合理、高效運(yùn)營的生產(chǎn)基地，滿足國內(nèi)重點(diǎn)市場的消費(fèi)需求，提升公司品牌影響力，致力把“桃李”打造成世界級的面包品牌。（李勇）