元旦剛過，陰雨天就來了，濕冷的天氣絲毫沒有對紅薯粉的晾曬造成影響。在寧遠(yuǎn)縣冷水鎮(zhèn)毛頭坪村的太陽燈晾曬室里，村支部書記張石平正在仔細(xì)翻看紅薯粉的掛曬情況。

“冬季是紅薯粉生產(chǎn)銷售的旺季，天氣越冷，紅薯粉越好賣?！睆埵叫χf，“這一個(gè)多月，客戶跟我們預(yù)定了15000斤紅薯粉，我們正在按訂購單生產(chǎn)。”

毛頭坪村紅薯粉制作距今已有130余年歷史，老師傅們的純熟技藝，多得益于父與子的代代相傳與幾十年實(shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)沉淀。

提起毛頭坪村的紅薯粉，連對食材一向挑剔的袁阿姨都要贊嘆一聲“柔韌爽口”。問及今年紅薯粉的儲(chǔ)購情況，袁阿姨說：“還沒買到，下單的人太多了，我這個(gè)老客戶都被排到下一批了。”

毛頭坪村的紅薯粉年年被搶購一空已是常態(tài)，但是去年卻明顯地產(chǎn)能不足，剛到年底就沒了貨。張石平一打聽，原來是老師傅們年紀(jì)大了，又沒有新幫手，導(dǎo)致產(chǎn)量年年下降，無法穩(wěn)定供應(yīng)市場。看到傳統(tǒng)手工藝沒落，張石平心里慢慢轉(zhuǎn)出一個(gè)念頭：辦廠，把傳統(tǒng)手藝傳承下去！

紅薯粉制作工藝復(fù)雜，難度大。授徒時(shí)，新手學(xué)習(xí)期會(huì)造成大量的材料損耗，老師傅們往往都不愿意承擔(dān)這部分損失，不愿意在家里帶徒授課。工廠建立起來后，張石平邀請老師傅們到廠里教授技藝，承諾學(xué)習(xí)的材料由廠里提供，耗費(fèi)的材料由廠里承擔(dān)。沒有了后顧之憂，老師傅們安了心，教學(xué)也更盡力，一批新的傳承人就這樣誕生了。

“學(xué)習(xí)期間材料損耗是正常的?！睆埵秸f：“身為支部書記，不能總算經(jīng)濟(jì)賬。我最在意的是這個(gè)項(xiàng)目產(chǎn)生了多大的社會(huì)效益，不能總盯著眼前這點(diǎn)損失?！?/p>

加工廠建起來了，技術(shù)團(tuán)隊(duì)有了，那原材料從哪里來呢？“毛頭坪村倒是世世代代都種些紅薯，但是如果要大規(guī)模生產(chǎn)紅薯粉，單靠村民們零散種植的量是不夠的?！睆埵讲辉敢鈴耐獾亍斑M(jìn)口”被人扼住咽喉。

轉(zhuǎn)悠了兩個(gè)月，張石平很快確定原材料種植基地：坐落在山腳的黃土沙地不適合種糧食蔬菜，多勞少得投入產(chǎn)出不成正比的地塊村民們看不上，往往閑置拋荒，久而久之雜草叢生。但是，黃土沙地卻是紅薯的最愛，這樣的土地種出來的紅薯，個(gè)頭大、淀粉多、腐爛少，做出來的紅薯粉柔韌絲滑無異味。自從張石平動(dòng)員村民們在這里種紅薯后，土地拋荒問題、原材料供應(yīng)問題解決了，又有效增加村民收入。

2023年，毛頭坪村種植紅薯80余畝，加工制成紅薯粉條2萬余斤，產(chǎn)值突破50萬元。（李宇來 鄭英杰）