近期，咖啡期貨市場(chǎng)呈現(xiàn)出一路高歌猛進(jìn)的強(qiáng)勁態(tài)勢(shì)。2月11日，阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格在美國(guó)紐約洲際交易所（ICE）突破了430美分/磅的高點(diǎn)，收盤價(jià)達(dá)到431.95美分/磅，再次刷新歷史新高。近一年漲幅高達(dá)118.57%。

咖啡期貨價(jià)格的狂飆引發(fā)市場(chǎng)的廣泛關(guān)注與熱議：為何其近期漲幅能夠趕超黃金？作為產(chǎn)業(yè)鏈上游的咖啡豆價(jià)格暴漲，又將給市場(chǎng)帶來(lái)哪些影響？

長(zhǎng)三角咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)丁山說(shuō)，咖啡豆價(jià)格的大幅上漲并非由單一因素驅(qū)動(dòng)，供求關(guān)系的失衡、氣候?yàn)?zāi)害的沖擊以及美元匯率的波動(dòng)等諸多因素，均在不同程度上推動(dòng)了咖啡豆價(jià)格的持續(xù)飆升。

上游咖啡豆原料價(jià)格上漲，下游零售門店反應(yīng)如何？記者走訪瑞幸、Manner、庫(kù)迪等平價(jià)咖啡賽道的主力品牌時(shí)發(fā)現(xiàn)，近期，這些平價(jià)咖啡店未出現(xiàn)大面積漲價(jià)現(xiàn)象，當(dāng)然，9.9元/杯的特價(jià)品種數(shù)量在減少。丁山表示，大型連鎖咖啡品牌一般是通過(guò)大規(guī)模采購(gòu)來(lái)鎖定原料的長(zhǎng)期供應(yīng)，有的合同期限可以長(zhǎng)達(dá)5年，因此期貨市場(chǎng)的起起落落對(duì)其影響不大。

國(guó)產(chǎn)云南精品咖啡豆目前所占據(jù)的份額日益提升，有效緩解了國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)進(jìn)口咖啡豆的依賴程度。另外，從成本結(jié)構(gòu)來(lái)看，一杯咖啡里面，咖啡豆成本相比店鋪?zhàn)饨?、人力成本?lái)說(shuō)，還只是“小頭”，因此，可以通過(guò)提升精細(xì)化管理水平，來(lái)消化咖啡豆?jié)q價(jià)成本。當(dāng)然，如果受美國(guó)關(guān)稅政策和美元走勢(shì)影響，這波包括咖啡豆在內(nèi)的大宗商品逼空行情持續(xù)走下去，那行業(yè)普漲在所難免。

同時(shí)，丁山認(rèn)為，對(duì)于那些在采購(gòu)方面沒(méi)有議價(jià)權(quán)和議價(jià)能力的中小型咖啡零售品牌來(lái)說(shuō)，咖啡豆價(jià)格上漲帶來(lái)的壓力才會(huì)大一些?！暗?dú)立精品咖啡館可能在這一波漲價(jià)潮中脫穎而出?！彼f(shuō)，獨(dú)立精品咖啡館通常擁有穩(wěn)定的客群，其消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度相對(duì)較低，反而受原料價(jià)格漲跌的影響較小，“此時(shí)它們可以加練內(nèi)功，在其他品牌還在‘卷’價(jià)格的時(shí)候，來(lái)‘卷’品味和情緒附加值。”（吳衛(wèi)群 高晨輝）