廣西壯族自治區(qū)桂林市雁山區(qū)聚焦轄區(qū)高等院校集中、高校師生多、校內(nèi)及周邊食品經(jīng)營(yíng)主體經(jīng)營(yíng)方式復(fù)雜等特點(diǎn)，充分調(diào)動(dòng)各方力量，通過(guò)全面壓實(shí)高校食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，推進(jìn)高校食品安全綜合整治取得實(shí)效。

因地施策，高位推進(jìn)，上下貫通齊發(fā)力。組建食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作專班，對(duì)照轄區(qū)校園主體清單開展全面摸底調(diào)查，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)摸底建檔全覆蓋及落實(shí)屬地管理責(zé)任平臺(tái)信息錄入，目前雁山區(qū)內(nèi)5所高校錄入率100%，以“提示+提醒”的方式，督促包保干部嚴(yán)格落實(shí)督導(dǎo)責(zé)任。

吃透標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)推進(jìn)，細(xì)化舉措抓包保。通過(guò)走訪座談，制作發(fā)放“兩個(gè)責(zé)任”政策資料，采取線下“一對(duì)一”現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，讓各級(jí)包保干部和各高校直觀了解落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的工作流程和具體要求，明確落實(shí)主體責(zé)任“一欄兩責(zé)三崗四表”的工作方法、熟悉“廣西餐安”App操作，幫助包保干部快速掌握督導(dǎo)要點(diǎn)，切實(shí)把責(zé)任落實(shí)到位。

自查自糾，升級(jí)改造，規(guī)范操作抓提升。雁山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門要求各高校食堂定期自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題隱患，迅速采取整改措施。利用假期提前介入、上門服務(wù)，指導(dǎo)完成對(duì)桂林旅游學(xué)院、桂林學(xué)院等高校食堂的升級(jí)改造工作。督促高校食堂強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，要求高校食堂及周邊100米內(nèi)餐飲服務(wù)單位做到“廣西餐安”App培訓(xùn)及考核率達(dá)100%，有效推動(dòng)高校食堂必須采用色標(biāo)管理、五常、6T、4D等食品安全管理方法。

推行雙總監(jiān)，建檔立卡，深度融合促整改。督促雁山區(qū)各高校制定與委托經(jīng)營(yíng)方的責(zé)任清單，在高校推行食品安全雙總監(jiān)制，學(xué)校與餐飲公司分別履行“日管控”及“周排查”工作，在“月調(diào)度”會(huì)議中查擺問(wèn)題，互為補(bǔ)充，互為監(jiān)督，有效地推動(dòng)餐飲承包公司管理和學(xué)校監(jiān)督的深度融合。市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)行“一校一檔”“一戶一檔”，形成各個(gè)高校獨(dú)有的日常監(jiān)管、經(jīng)營(yíng)、培訓(xùn)指導(dǎo)、專項(xiàng)整治、監(jiān)督抽檢模式。截至目前，共排查化解高校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患26個(gè)，下達(dá)責(zé)令整改通知書2份。

社會(huì)共治，廣泛宣傳，綜合治理提實(shí)效。每年在高等院校開展“隨機(jī)查餐廳”或“餐飲安全你我同查”活動(dòng)至少2次以上，通過(guò)邀請(qǐng)學(xué)生代表及當(dāng)?shù)孛襟w直達(dá)食堂或餐飲單位后廚突擊檢查，并通過(guò)校園媒體實(shí)時(shí)跟拍，零距離與食堂后廚親密接觸，發(fā)現(xiàn)亮點(diǎn)點(diǎn)個(gè)贊、查出問(wèn)題不隱瞞，公開透明的檢查形式倒逼經(jīng)營(yíng)者及時(shí)自查自糾，補(bǔ)齊管理短板。（周振宇 郭佳偉 馮瓊）