一南一北的兩則消息，讓人憶起舌尖上的“兒時(shí)味道”。在浙江，首次公布的農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查行動(dòng)成果顯示，消失近20年的北港豬重新回到人們視線，口感細(xì)膩軟糯的溫嶺小洋薯走向產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。在北京，農(nóng)技人員用新技術(shù)復(fù)活老種子，入口甜香的核桃紋白菜、沙瓤的“蘋果青”番茄等又回到市民餐桌。老品種“重現(xiàn)江湖”，顯示了我國(guó)種質(zhì)資源的巨大潛力。

如今，“米袋子”“菜籃子”“果盤子”越來(lái)越豐富，有機(jī)綠色蔬菜、名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品、反季果蔬琳瑯滿目。然而，面對(duì)越來(lái)越多的選擇，有一種味道格外令人惦念，那就是“兒時(shí)味道”，是小時(shí)候味蕾感受米面香、瓜果甜的初體驗(yàn)。這種味道即便過(guò)了很多年，依然令人心心念念。

舌尖上的“記憶”，牽出一道種業(yè)振興的大課題。在努力創(chuàng)新品種的同時(shí)，如何找到、用好老品種資源，還原“兒時(shí)味道”？

啥是老品種？就是那些各具特色的農(nóng)家種、地方品種?！皟簳r(shí)味道”難覓，其實(shí)跟過(guò)去一段時(shí)間老品種總體數(shù)量減少有關(guān)。這背后，也有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變。過(guò)去，農(nóng)民年復(fù)一年留種子，農(nóng)家種懸在屋檐房梁下，藏在木柜瓦罐里，代代相傳；如今，自家留種已不多見(jiàn)，取而代之的是到市場(chǎng)上買種子。一來(lái)更方便，二來(lái)不少商品種子經(jīng)過(guò)科技之手“點(diǎn)撥”，產(chǎn)量高、性狀優(yōu)、抗病蟲害能力強(qiáng)，自然被農(nóng)民們喜愛(ài)。

新品種固然有優(yōu)勢(shì)，但老品種的特點(diǎn)也不容忽視。老品種凝結(jié)著農(nóng)耕文明積淀的智慧，蘊(yùn)含著適合地方水土的優(yōu)異性狀和基因，是珍貴的種質(zhì)資源，既能為育種創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)提供有力支撐，也能為滿足人們“吃得好”“吃得健康”的需求提供助力。因此，保護(hù)好老品種是義不容辭的責(zé)任，更是推進(jìn)種業(yè)振興行動(dòng)的重要內(nèi)容。

保護(hù)的前提是摸清家底。令人欣喜的是，第三次全國(guó)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查工作已經(jīng)全面完成，地方品種資源搶救性收集保護(hù)成為重點(diǎn)。在新收集的13.9萬(wàn)份資源中，近九成是地方品種。比如，此次普查在農(nóng)家陶罐中偶然發(fā)現(xiàn)的甲著小麥，就是罕見(jiàn)的全粉質(zhì)四倍體硬粒地方品種，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。類似這樣“沉睡”的資源可能還有不少，還應(yīng)因地制宜，繼續(xù)做好資源普查，走家入戶、野外考察，傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代技術(shù)并進(jìn)，找回更多老品種。

讓老品種帶回更多“兒時(shí)味道”，既要做好保護(hù)傳承，同樣離不開(kāi)改良和創(chuàng)新。因?yàn)殡S著時(shí)間推移，一些老品種在產(chǎn)量、性狀等方面會(huì)出現(xiàn)不同程度退化，只有在育種環(huán)節(jié)加強(qiáng)提純改良，在種養(yǎng)環(huán)節(jié)加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，才能讓老品種煥發(fā)新生機(jī)，更好實(shí)現(xiàn)農(nóng)民要“好種”，市民要“好味”的雙贏。

“老品種”連著地方特色產(chǎn)業(yè)，找回舌尖上的“兒時(shí)味道”，要做好下半篇文章，讓資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。鼓勵(lì)新型經(jīng)營(yíng)主體，找準(zhǔn)市場(chǎng)需求點(diǎn)，把老品種開(kāi)發(fā)和發(fā)展新業(yè)態(tài)結(jié)合起來(lái)，打造種植加工、非遺體驗(yàn)、科普研學(xué)等業(yè)態(tài)，讓老品種走進(jìn)千家萬(wàn)戶，走出一條從資源到品種、從品種到品牌的地方特色農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

“兒時(shí)味道”一頭連著廣袤田野，一頭連著市場(chǎng)需求，隨著特色種質(zhì)資源的開(kāi)發(fā)利用，居民的食材一定會(huì)更加豐富、更有滋味。（王浩）