接不完的電話、跑不完的場地……進(jìn)入3月份，六盤水市烙鍋美食商會會長王芬再一次開啟“白+黑”的工作狀態(tài)，為3月16日即將開幕的“烙享涼都·櫻你而來”的櫻花烙鍋節(jié)全力做好籌備工作。所有的辛苦都只為帶來一場有“姿”有味、有趣有愛的烙鍋盛宴。

“熱辣滾燙”開新局。弘揚(yáng)黔菜文化，推動黔菜產(chǎn)業(yè)繁榮，帶動相關(guān)一、二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升黔菜的競爭力和影響力，打造黔菜餐飲消費(fèi)新增長極，貴州各地各顯神通，全力發(fā)掘特色飲食資源，以市場思維推動特色食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

打造新場景、提供新體驗。2024年，六盤水舉辦烙鍋系列會展活動，推動構(gòu)建“會展+”協(xié)同發(fā)展生態(tài)圈，改造升級“水城古鎮(zhèn)烙鍋街”，多措并舉激發(fā)消費(fèi)活力，用新業(yè)態(tài)新模式培育六盤水烙鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能，不斷擦亮“六盤水烙鍋”金字招牌。

“烙”暖春光

初春時節(jié)，剛剛經(jīng)過改造的水城古鎮(zhèn)烙鍋街熙熙攘攘、熱鬧非凡。身著奇美精巧苗族服飾和古典雅致漢服古裝的市民、游客往來穿行，與煥發(fā)新生的古鎮(zhèn)相得益彰。

各家烙鍋店燈火通明、熱氣升騰。鍋上各色食物滋滋作響、活色生香。食客們澆油翻面、大快朵頤，香辣爽口的滋味激蕩起春天里的幸福漣漪。

裸眼3D、“涼都坐標(biāo)”地面彩繪、“趣”味空間、沿街燈帶、烙鍋文化銘牌、文字燈、網(wǎng)紅DP打卡點(diǎn)……改造后的水城古鎮(zhèn)烙鍋街將傳統(tǒng)烙鍋文化與現(xiàn)代商業(yè)模式有機(jī)結(jié)合，吸引市民和游客紛至沓來，體味著“一鍋烙盡酸甜苦辣，一爐暢享東西南北”的“水城烙鍋”文化。

“自從水城古鎮(zhèn)烙鍋街開街以來，店里面的營業(yè)收入同比增長了30%?！碧煜碌谝诲伒呢?fù)責(zé)人告訴記者，剛剛過去的春節(jié)假期，這里熱鬧得擠都擠不進(jìn)來，六盤水市烙鍋商會組織的搶紅包送菜品活動，紅包剛貼出，不過幾分鐘，就被全部搶光。

起步即沖刺。2024年，除水城古鎮(zhèn)烙鍋街開街外，首屆貴州烙鍋美食季之“烙鍋與冬季旅游”研討會及“烙鍋供應(yīng)鏈”研討會、“烙鍋美食進(jìn)景區(qū)”千人烙鍋大賽也相繼舉辦……六盤水烙鍋產(chǎn)業(yè)就像一匹蓄勢待發(fā)的千里馬，迎著春天、一路向前。

“烙”火會展

六盤水烙鍋在微博、抖音上火了！

六盤水市貿(mào)促會秘書長鄧敏介紹，2023年以來，陸續(xù)舉辦的烙鍋系列活動通過短視頻、直播等新媒體形式傳播，獲得了不少的網(wǎng)絡(luò)流量。

以首屆貴州烙鍋美食季啟動儀式暨烙鍋博覽會·六盤水第三屆萬人烙鍋大賽為例，活動期間多個話題登上微博、抖音同城熱搜排行榜，話題總熱度超4000萬。

熱火朝天的現(xiàn)場、輕松歡快的氛圍、回歸童真的玩鬧、靈活機(jī)動的賽制，引得網(wǎng)友紛紛留言：“想去！”“怎么報名？”“能不能等大學(xué)生回去再辦？”……

“起初也擔(dān)心沒有人參加，結(jié)果原定1萬人的比賽根本抵擋不住大家的熱情，在各方的強(qiáng)烈要求下又加賽兩場，參賽總?cè)藬?shù)達(dá)1.2萬人?！蓖醴倚χf。

變“流量”為“銷量”。這一波流量收獲的不僅僅是“吆喝”，更為參展商家?guī)砹藢崒嵲谠诘恼娼鸢足y。

“此次烙鍋博覽會共組織129家商家參展，提供了150個免費(fèi)展位，展會面積達(dá)8000平方米，現(xiàn)場累計人流量超20萬人次，實現(xiàn)現(xiàn)場銷售額212.6萬元?！编嚸粽f。

變“流量”為“留量”。方圓食材、貴州黔梨坊農(nóng)業(yè)科技有限公司、貴州天香宜實業(yè)有限公司等眾多參展公司，在活動結(jié)束后仍持續(xù)收到采購訂單。

“出人意料的是，第三屆烙鍋美食大賽12站預(yù)賽原本只計劃在市內(nèi)安排8站，卻因比賽影響力不斷擴(kuò)展，使得遠(yuǎn)隔千里之外的湛江、珠海、中山商戶主動申請增加比賽站點(diǎn)，邀請到省外舉辦比賽?！编嚸舯硎?，各方的熱情遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。

2023年，在六盤水市貿(mào)促會的籌備、指導(dǎo)下相繼舉辦了系列烙鍋展會活動，活動地點(diǎn)覆蓋省內(nèi)外，全年活動參與者近2萬人，累計現(xiàn)場人流量超過28萬人次。

“烙”香四方

破圈融合、鍛造優(yōu)勢。想要發(fā)展好烙鍋產(chǎn)業(yè)，就不能僅局限于發(fā)展烙鍋產(chǎn)業(yè)。

2023年以來，六盤水烙鍋產(chǎn)業(yè)構(gòu)建起“烙鍋+”協(xié)同發(fā)展生態(tài)圈，以會展為支點(diǎn)，撬動旅游業(yè)、住宿業(yè)、包裝業(yè)、物流業(yè)等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成上中下游貫通、各產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)、新場景、新模式。

“今年，我們將繼續(xù)深化擴(kuò)展這一思路，‘烙’香四方，組織烙鍋進(jìn)景區(qū)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)廠區(qū)“四進(jìn)”活動。通過開展系列烙鍋挑戰(zhàn)賽，進(jìn)一步掀起吃烙鍋的熱潮?！编嚸艚榻B，1月13日至14日舉辦的“烙鍋美食進(jìn)景區(qū)”千人烙鍋大賽，就開了一個好局。

活動當(dāng)天，承辦大賽的景區(qū)集聚了眾多周邊身著少數(shù)民族服飾的村民和旅行社專門組織的游客，現(xiàn)場載歌載舞、烙鍋飄香，比賽分為兩天，共有2000名選手參賽，優(yōu)勝者晉級六盤水第四屆萬人烙鍋大賽總決賽。

現(xiàn)場還組織部分烙鍋供應(yīng)鏈商家展銷，同時周邊商販自發(fā)趕至現(xiàn)場銷售，為本是淡季的景區(qū)實現(xiàn)引流?！耙驗樾Ч?，目前景區(qū)希望能與我們達(dá)成長期合作?！蓖醴艺f。

此次活動是六盤水市烙鍋美食商會首次嘗試以“烙鍋+集市+賽事+展銷+演藝”的模式融入景區(qū)，下一步，將聯(lián)合市內(nèi)重點(diǎn)景區(qū)、旅行社，開展“來六盤水免費(fèi)吃烙鍋”活動，以烙鍋進(jìn)景區(qū)助推旅游業(yè)的發(fā)展。

乘勢再攀高峰。今年，眾人期待的烙鍋博覽會將繼續(xù)舉辦，不斷強(qiáng)化名優(yōu)烙鍋會展品牌。

據(jù)介紹，活動計劃組織500個展位，周期為10到15天，融入直播理念，制定直播引流方案，邀請專業(yè)人士現(xiàn)場輔導(dǎo)。同時，每天設(shè)置3場烙鍋大賽，每場2000人，并配套開展“烙鍋音樂節(jié)”或烙鍋互動游戲等。

“今年將迎來一個較大的突破和轉(zhuǎn)變——活動將轉(zhuǎn)為市場化運(yùn)作的全新模式?！编嚸舯硎?。對于這一風(fēng)向變化，王芬信心滿滿：“上屆活動的成功，讓我們看清了前路和方向。希望今年烙鍋系列會展活動將進(jìn)一步推動六盤水烙鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！保ɡ願櫍?/p>