打開電腦，點(diǎn)擊“馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)管局AI智能監(jiān)管系統(tǒng)”，監(jiān)管人員就能實(shí)時(shí)查看餐飲企業(yè)后廚情況；發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂員工違規(guī)操作，輕點(diǎn)鼠標(biāo)就能截屏保留證據(jù)；餐飲企業(yè)大宗食材從哪里采購，打開網(wǎng)頁一目了然……在馬鞍山市，餐飲行業(yè)監(jiān)管越來越智能，餐飲領(lǐng)域的透明度也越來越高。

而這些智能化監(jiān)管，得益于馬鞍山市正在實(shí)施的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目。為確保學(xué)校食堂、集中配送單位、中央廚房食品安全，馬鞍山市以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為契機(jī)，積極創(chuàng)新智慧監(jiān)管模式，通過AI智能市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)深入推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目建設(shè)，實(shí)現(xiàn)餐飲監(jiān)管的智能化、精準(zhǔn)化、專業(yè)化。

2月20日下午，市市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員打開“馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)管局AI智能監(jiān)管系統(tǒng)”，頁面顯示“集中配送”“中央廚房”“學(xué)校食堂”“托幼食堂”等字樣。監(jiān)管人員點(diǎn)開一家名為“馬鞍山德尚餐飲管理有限公司”的餐飲集中配送單位，只見頁面上立即顯示該企業(yè)各個(gè)區(qū)域的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面。

“如果發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作行為，我們不僅能截屏，還能電話通知餐飲企業(yè)。”監(jiān)管人員介紹，平臺(tái)上，每家餐飲單位旁邊都有一個(gè)電話標(biāo)識(shí)，監(jiān)管人員可以直接與餐飲單位食品安全總監(jiān)或者負(fù)責(zé)人聯(lián)系，“此外，系統(tǒng)結(jié)合AI智能技術(shù)，能夠自動(dòng)抓取餐飲單位的違規(guī)行為，拍攝照片，發(fā)出告警?！?/p>

記者還看到，平臺(tái)除了具有監(jiān)控、預(yù)警的功能，還能實(shí)時(shí)“查賬”。監(jiān)管人員打開“臺(tái)賬管理”界面，就能查看每家餐飲企業(yè)大宗食材的采購記錄，“這樣我們能隨時(shí)查看餐飲企業(yè)臺(tái)賬?！?/p>

“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’對(duì)企業(yè)來說，好處太大了?！瘪R鞍山德尚餐飲管理有限公司總經(jīng)理陳浩介紹，為了確保食品安全，公司邀請(qǐng)第三方巡檢公司每周檢查一次，但人為巡檢總有“缺位”的時(shí)候，智慧監(jiān)管24小時(shí)在線，彌補(bǔ)了人為監(jiān)管的不足。此外，智慧監(jiān)管具有線上巡查、智能預(yù)警、大數(shù)據(jù)分析等多種功能，能夠幫助企業(yè)提高管理水平。

據(jù)了解，馬鞍山市結(jié)合“國(guó)家食品安全示范城市”創(chuàng)建示范引領(lǐng)項(xiàng)目，在省內(nèi)率先探索嘗試“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項(xiàng)目，成為全省第一個(gè)完成校外集體供餐單位可視化監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)的城市，全市8家集中配餐單位和中央廚房（包括4家校外供餐單位）已全部實(shí)現(xiàn)可視化監(jiān)管，由“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)統(tǒng)一管理，且率先與省級(jí)平臺(tái)完成對(duì)接。馬鞍山市所有學(xué)校食堂也全部接入智能監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。（王永霞 許佳）