今年3月以來，張家界市將制止餐飲浪費(fèi)作為創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市示范引領(lǐng)項(xiàng)目來打造，立體化全方位全領(lǐng)域推動(dòng)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為工作落實(shí)。截至7月底，全市3460家社會(huì)餐飲單位、1039家機(jī)關(guān)食堂、479家學(xué)校食堂、99家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、98家醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂均落實(shí)了制止餐飲浪費(fèi)措施，做到墻上有制度、門店有承諾、店堂有宣傳、餐桌有標(biāo)識(shí)、點(diǎn)菜有提醒、剩菜有打包，積極有效引導(dǎo)消費(fèi)者不做“必?？汀保瑺?zhēng)當(dāng)“光盤族”。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全市7月日均處置餐廚垃圾60.74噸，與3月相比下降15%，而張家界市游客日均接待，7月是3月的11.2倍。接待旅游人數(shù)與日均餐余垃圾產(chǎn)生量“一增一降”，充分體現(xiàn)了張家界市制止餐飲浪費(fèi)工作成效。

聚焦“工作高度”，做到“層層落實(shí)”。張家界市始終以習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神為指導(dǎo)，不斷增強(qiáng)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的思想自覺、政治自覺、行動(dòng)自覺。成立了制止餐飲浪費(fèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了聯(lián)席會(huì)議、問題清單和整治、資料收集和整理、線索通報(bào)、聯(lián)合檢查、信息共享等制止餐飲浪費(fèi)工作機(jī)制，制定了《張家界市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市“制止餐飲浪費(fèi)”專項(xiàng)行動(dòng)方案》。商務(wù)、文旅、教育等相關(guān)部門聚焦各自主管行業(yè)的餐飲浪費(fèi)問題，制定工作方案，開展專項(xiàng)治理。市餐飲業(yè)、烹飪協(xié)會(huì)制定、實(shí)施反食品浪費(fèi)等相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)自律規(guī)范，發(fā)出倡議積極引導(dǎo)會(huì)員自覺開展制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)。

聚焦“宣教廣度”，做到“人人示范”。市、縣（區(qū)）食安示范城市創(chuàng)建辦共印制了宣傳海報(bào)、桌貼40萬張、宣傳教育讀本40萬冊(cè)，廣泛發(fā)放到餐館和市民手中。市市場(chǎng)監(jiān)管局組成宣講隊(duì)，深入各區(qū)縣舉辦宣傳教育活動(dòng)共43場(chǎng)次，培訓(xùn)市場(chǎng)監(jiān)管人員和食品從業(yè)人員6703人次；教育系統(tǒng)各大中專院校和中小學(xué)分層次系統(tǒng)化開展“餐飲浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”教育實(shí)踐活動(dòng)……多形式、全方位的宣傳引導(dǎo)，在全社會(huì)營(yíng)造了濃厚的“反對(duì)餐飲浪費(fèi)”社會(huì)氛圍。

聚焦“管控密度”，做到“環(huán)環(huán)相扣”。在全市大力推動(dòng)節(jié)約理念、制度、模式貫穿至餐飲行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各領(lǐng)域、全過程。針對(duì)社會(huì)餐飲、學(xué)校食堂、單位食堂三類業(yè)態(tài)，分類制定制止餐飲浪費(fèi)制度，并將制止餐飲浪費(fèi)納入餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容，強(qiáng)化從業(yè)人員節(jié)約意識(shí)，培養(yǎng)良好從業(yè)習(xí)慣。在推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)過程中，張家界市重點(diǎn)打造了5個(gè)特色美食街（區(qū)），新建1家中央廚房，推動(dòng)大眾化餐飲服務(wù)。結(jié)合廚余垃圾回收，張家界市還設(shè)立餐飲企業(yè)“節(jié)儉榜”名單，對(duì)拒不執(zhí)行相關(guān)規(guī)定、造成嚴(yán)重餐飲浪費(fèi)的餐飲單位納入“黑名單”。

聚焦“監(jiān)管力度”，做到“事事協(xié)同”。針對(duì)餐飲浪費(fèi)中出現(xiàn)的問題，張家界市強(qiáng)化聯(lián)合督導(dǎo)，加強(qiáng)聯(lián)合檢查。截至目前，已對(duì)5175家餐飲服務(wù)單位的制度建立及執(zhí)行、培訓(xùn)、修訂菜單廚余垃圾登記等制止餐飲浪費(fèi)的所有環(huán)節(jié)進(jìn)行了3輪次的地毯式檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題實(shí)行“閉環(huán)”管理，責(zé)令改正5223家次，督促餐飲單位將制止餐飲浪費(fèi)措施常態(tài)化、規(guī)范化。（王妍 覃建勛 滿益群）