“‘餐廚大胃王’運行10多年，相當(dāng)于阻止了6.89萬噸‘地溝油’、70.13萬頭‘垃圾豬’流向餐桌?！苯裉欤谡勂鸩蛷N垃圾的無害化處理和資源化利用時，甘肅馳奈生物能源系統(tǒng)有限公司總經(jīng)理康紅利對記者說。

康紅利口中的“餐廚大胃王”，指的是蘭州市餐廚廢棄物資源化處理項目，該項目于2011年正式投入運行。當(dāng)年，蘭州成為全國第一批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市。

截至目前，“餐廚大胃王”已累計收運處置餐廚廢棄物138萬多噸，日均收運餐廚廢棄物360多噸，年產(chǎn)生物油脂近1萬噸，年減排二氧化碳13.75萬噸，有效提高了食品安全水平。

餐廚垃圾不僅能產(chǎn)生生物油、生物燃氣等清潔能源，還是開發(fā)有機肥、復(fù)合微生物肥、土壤修復(fù)菌劑的“城市富礦”。近年來，蘭州持續(xù)加強餐廚垃圾的收運、處置工作，推動垃圾變“富礦”，形成了一套餐廚廢棄物處理的“蘭州模式”。

目前，蘭州已建成主城區(qū)和永登縣的全覆蓋式收集網(wǎng)絡(luò)，根據(jù)餐飲企業(yè)分布狀況、餐飲行業(yè)經(jīng)營特點及城市主干道的交通情況等因素，規(guī)劃收運線路102條，日均有100余臺次餐廚垃圾專用收運車穿梭大街小巷，將1.2萬余家餐飲企業(yè)的一桶桶餐廚垃圾裝車運走，形成了“產(chǎn)、收、運、管、處”一體化的閉合產(chǎn)業(yè)鏈。

蘭州市城管委垃圾分類科工作人員邱子恒介紹，通過發(fā)電、供熱和轉(zhuǎn)化為有機肥料、生物柴油原料，可以實現(xiàn)對餐廚垃圾“吃干榨盡”式的無害化處理與資源化循環(huán)利用。

為讓餐廚垃圾收運處置更加“智慧”，蘭州已配備數(shù)字化收運溯源系統(tǒng)，系統(tǒng)具備GPS定位、收運線路、收運報表、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析等功能，可提供餐廚垃圾和廢棄油脂的產(chǎn)生點、收運過程、處置過程和最終去向等大數(shù)據(jù)信息，不僅為餐廚廢棄物流向合法、產(chǎn)出能收、收后能處、信息可追溯提供了強有力保障，也有效守護了城市綠色餐桌，保障了群眾“舌尖上的安全”。

“現(xiàn)在，通過技術(shù)持續(xù)改造升級，蘭州的餐廚垃圾日處理規(guī)模已達500噸，但要將所有的餐廚垃圾真正變廢為寶，還有很大空間。”有關(guān)人士表示，要將城市餐廚廢棄物“點滴不剩”，全部送進“餐廚大胃王”，還需要通過更高水平的商業(yè)運營，全面推進垃圾分類。不僅實現(xiàn)酒店賓館、餐廳、菜市場、食品加工企業(yè)的餐廚垃圾全覆蓋收集，也要實現(xiàn)居民的餐廚廢棄物源頭分類，鼓勵居民收集廚余垃圾并打包投放，在居民住宅區(qū)增設(shè)餐廚專用垃圾桶，探索可持續(xù)、便民的餐廚垃圾收運模式。（康勁）