勐臘縣的易武古鎮(zhèn)、象明彝族鄉(xiāng)是茶馬古道南線的起點之一。隨著茶馬古道的知名度越來越高，馬幫“歇腳菜”逐漸成為當?shù)匾粡埅毺氐拿朗趁姸嘤慰湍矫鴣?，重走茶馬古道，感受馬幫文化，品味特色美食。
馬幫“歇腳菜”脫胎于馬幫多年南來北往、風餐露宿的生活之中，既承載著他們艱苦跋涉的生活記憶，又飽含滿滿鄉(xiāng)愁。馬幫“歇腳菜”的烹飪方式主要為蒸、煮、烤，多使用野生菌、野菜、土雞、土豬肉、野生魚、黃牛肉、臘肉、諾尤、坨坨筍、干板菜等家常食材，做法簡單、攜帶方便、深受食客青睞。
馬幫“歇腳菜”，最具代表性的當數(shù)“趕馬雞”。顧名思義，這道菜取材自當?shù)厣B(yǎng)的優(yōu)質土雞，現(xiàn)殺現(xiàn)煮，佐以食鹽、花椒、生姜等，用火灶烤熟或土鍋慢燉幾個小時便可食用，保留了食材的原汁原味，讓人回味無窮。除了趕馬雞，馬幫“歇腳菜”特色菜還有魚剁生、烤魚、烤肉、酸魚、臘肉等，這些菜肴取材自然、烹飪簡單、風味獨特，不僅滿足了食客們的口腹之欲，也成為了傳承和弘揚馬幫文化的重要途徑。（林麗華 馮宏偉）
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