羽衣甘藍(lán)正帶著“健康”的銘牌成為食品市場(chǎng)新貴。兩年前批發(fā)價(jià)0.8元/斤無(wú)人問(wèn)津，如今3.5元/斤還供不應(yīng)求。喜茶“奪冠纖體瓶”新上市，單月就消耗掉10萬(wàn)斤羽衣甘藍(lán)，瑞幸羽衣輕體果蔬茶上線(xiàn)兩周就狂賣(mài)1120萬(wàn)杯。  是名副其實(shí)還是徒有虛名？在我們?cè)俅涡陌怖淼玫叵聠我槐鹨赂仕{(lán)茶飲之前，不妨先了解——

羽衣甘藍(lán)是何方“仙草”

“這個(gè)菜沒(méi)什么味道，感覺(jué)羊也不愛(ài)吃?！币晃环N植戶(hù)曾向媒體這樣介紹，“羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)自荷蘭，后來(lái)中國(guó)也引種并育了苗?！?/p>

羽衣甘藍(lán)本身是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，富含膳食纖維、維生素C、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中膳食纖維能增加飽腹感，有助于降血糖、降血脂、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

“盡管羽衣甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，但是食用并沒(méi)有神奇的作用，不用夸大它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用效果，更不會(huì)有‘治病功效’產(chǎn)生，日常生活中羽衣甘藍(lán)的攝入量非常有限?！眹?guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，“僅僅依靠喝羽衣甘藍(lán)飲品來(lái)減肥是不現(xiàn)實(shí)的?！?/p>

換句話(huà)說(shuō)，羽衣甘藍(lán)作為普通蔬菜并無(wú)直接減肥效果。

羽衣甘藍(lán)切碎榨汁，會(huì)導(dǎo)致膳食纖維和礦物質(zhì)隨纖維渣流失。而且其口感偏苦，市面上的飲品往往會(huì)配以多款水果、椰子乳或蔗糖。這意味著，這些主打“健康”“輕盈”概念的飲品，實(shí)際熱量并不低。中新網(wǎng)記者實(shí)測(cè)發(fā)現(xiàn)，以奈雪的“瘦瘦小綠瓶”為例，即使選擇“不另外加糖”選項(xiàng)，一杯500ml的飲品熱量也達(dá)到183大卡。

“你拿到的一杯飲料，決定它健不健康的并不是那一點(diǎn)蔬菜汁，而是加了多少其他的成分?！笔称饭こ虒?zhuān)家云無(wú)心說(shuō)。

誰(shuí)在為羽衣甘藍(lán)代言

既然羽衣甘藍(lán)只是一種普通的綠葉葉菜，那么它是如何與減脂綁定的呢？

打開(kāi)外賣(mài)平臺(tái)搜索“羽衣甘藍(lán)”，清一色“瘦瘦瓶”“纖體瓶”“輕體瓶”鮮綠色配圖。從包裝、配色到廣告語(yǔ)，無(wú)一不在暗戳戳地將羽衣甘藍(lán)產(chǎn)品和綠色健康的生活方式強(qiáng)關(guān)聯(lián)。然而，在產(chǎn)品詳情頁(yè)下方，一行不起眼的小字卻寫(xiě)著“瘦瘦、輕盈指新方形瓶型更瘦更輕便、不指代功能性”。有的賣(mài)羽衣甘藍(lán)沖劑的商家更是直接在廣告中稱(chēng)其為“暴食后悔水”“自律期善良液體”。

“‘纖體’等產(chǎn)品宣傳語(yǔ)沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)，更多只是商家利用某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)偷換概念?！蓖跛悸墩f(shuō)。廣東祈福律師事務(wù)所高級(jí)合伙人李飛律師稱(chēng)，若羽衣甘藍(lán)飲品未取得“藍(lán)帽子”保健食品標(biāo)識(shí)，但商家暗示有“纖體”這種效果，則是違反廣告法的規(guī)定，可能構(gòu)成廣告法和反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法中的虛假或誤導(dǎo)性宣傳。

年輕人為何買(mǎi)單

羽衣甘藍(lán)產(chǎn)品新穎洋氣的名稱(chēng)、高顏值的樣貌、所謂“減脂”的功能、輕奢生活的定位，再加上明星超模健身黨們?cè)谏缃幻襟w上的推介，想不火都難。

近年來(lái)，年輕人一方面心理上越來(lái)越關(guān)注健康，另一方面行動(dòng)上又難以完全自律。熬最晚的夜，喝最綠的汁，一邊火鍋燒烤一邊主動(dòng)吃草。認(rèn)知和行為的高度差讓羽衣甘藍(lán)、奇亞籽、藜麥、巴西莓等食品在商家的營(yíng)銷(xiāo)之下，成為彌補(bǔ)愧疚和緩解健康焦慮的明星單品。

艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2023年，75.8%的消費(fèi)者每周至少吃一次輕食，39.5%消費(fèi)者每周吃2~4次。天眼查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)輕食相關(guān)企業(yè)總數(shù)已超過(guò)1.4萬(wàn)家，其中近五年（2020~2025年）成立的企業(yè)占比高達(dá)59.33%。包括肯德基在內(nèi)的多家知名餐飲品牌也專(zhuān)門(mén)推出輕食產(chǎn)品。

輕食成本不低，其外賣(mài)的單價(jià)平均在25~35元，市中心的高檔輕食店單價(jià)一份能賣(mài)到70~80元。生吃食材對(duì)衛(wèi)生要求更嚴(yán)格，但很多輕食店并不能達(dá)到要求。即便如此，不少跟風(fēng)消費(fèi)者也愿意為“健康人設(shè)”買(mǎi)單。

從“羊都不吃”的綠化帶植物逆襲成健康菜譜里的紅火食材，噱頭的熱鬧遠(yuǎn)大于食物本身的價(jià)值。健康沒(méi)有靈藥沒(méi)有捷徑，養(yǎng)成邁開(kāi)腿、管住嘴的良好生活方式才是有效正解。