鄭州是南茶北銷(xiāo)的中轉(zhuǎn)站，聚集著二三十個(gè)大大小小的茶城，開(kāi)在街邊的茶葉店更是不計(jì)其數(shù)。

近日，有茶商向記者表示，鄭州的部分茶葉實(shí)體店或正在經(jīng)歷盈利下滑的壓力，記者就此進(jìn)行了走訪調(diào)查。

連行業(yè)巨頭都“開(kāi)3關(guān)1” 茶葉實(shí)體店遇冷？

“小店經(jīng)營(yíng)，不敢再有大的投資?！币淮问〉拈_(kāi)店經(jīng)歷，讓君正茶葉河南服務(wù)商華紫竹的內(nèi)心仍心存余悸。時(shí)間的指針撥回到2018年，彼時(shí)的華紫竹意氣風(fēng)發(fā)，她剛在上一年拿下白茶企業(yè)君正茶業(yè)的河南代理權(quán)，借著白茶火熱的東風(fēng)，也嘗到了一些甜頭。

在原有一間80多平方米店鋪的基礎(chǔ)上，她又斥資在文博城拿下了一處上下兩層加起來(lái)有160平方米的門(mén)店。新店的開(kāi)業(yè)非但沒(méi)有帶來(lái)理想的收益，反而在經(jīng)歷2年的持續(xù)虧損后草草收?qǐng)觥?/p>

傳統(tǒng)茶葉實(shí)體店“遇冷”不是個(gè)例。在茶葉行業(yè)摸爬滾打20年的70后茶人肖婕，平時(shí)總能給人一副能量滿(mǎn)滿(mǎn)的模樣，如今她也不得不設(shè)法突破當(dāng)下面臨的生意上的“瓶頸”——今年以來(lái)的茶葉銷(xiāo)售量比4年前同期下降15%，其中白茶銷(xiāo)量直接腰斬一半。

而河南本土知名茶葉品牌嘉木飲在鄭州的7大批發(fā)店中，已有2家門(mén)店關(guān)閉，1家計(jì)劃今年關(guān)閉。

國(guó)內(nèi)頭部茶企八馬茶業(yè)發(fā)布的招股書(shū)顯示，2019年公司新增加盟商209家，淘汰102家；2020年新增195家，淘汰66家；2021年新增238家，淘汰73家；2022年1~9月新增加盟商156家，淘汰62家。也就是說(shuō)，八馬茶業(yè)平均每開(kāi)3家加盟店，就有1家店關(guān)閉。

華紫竹告訴記者，為了及時(shí)止損，茶葉行業(yè)里和她一樣由兩三家門(mén)店，縮減到一家店的例子不在少數(shù)。

多重挑戰(zhàn)之下，傳統(tǒng)茶葉店盈利能力下降

嘉木飲負(fù)責(zé)人表示，閉店的目的是為了優(yōu)化掉效益不好的門(mén)店，從粗放式的管理向精細(xì)化轉(zhuǎn)變。

八馬招股書(shū)解釋?zhuān)械哪攴菁用松掏顺鰯?shù)量較多，主要系隨著公司加盟業(yè)務(wù)不斷壯大，公司加盟管理體系全面升級(jí)，主動(dòng)優(yōu)化客戶(hù)結(jié)構(gòu)，于當(dāng)年協(xié)商解約了部分不符合管理規(guī)定的加盟商。

然而，一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題是當(dāng)下茶葉實(shí)體店正面臨越來(lái)越多的挑戰(zhàn)。

除了受疫情等影響，茶葉店元?dú)馐軗p，高端茶葉消費(fèi)占比也在降低?！霸瓉?lái)喝1000元的，現(xiàn)在喝個(gè)500元的，原來(lái)喝500的，現(xiàn)在改喝200。”一業(yè)內(nèi)人士表示，茶葉消費(fèi)并非必需品，近年來(lái)，因?yàn)榉N種原因不少單位和個(gè)人都在縮減不必要的開(kāi)支，在高端茶葉上的消費(fèi)量自然大不如前。

而且，相比新茶飲這個(gè)細(xì)分行業(yè)，傳統(tǒng)茶葉店吸引力不足，盈利模式單一。連鎖化率達(dá)到55%的新茶飲店，在中國(guó)抓住了2億人的年輕消費(fèi)群體。

河南省茶藝文化交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)遲奧京告訴記者，很多人靠著情懷在維系一家店的運(yùn)營(yíng)，覺(jué)得掙夠房租等基本支出就滿(mǎn)足了，這樣的茶店缺乏抗風(fēng)險(xiǎn)能力，一旦遭遇大的風(fēng)浪，很可能就面臨生存危機(jī)。

“傳統(tǒng)茶店的盈利模式太單一，沒(méi)有構(gòu)建‘1+N’的盈利模型，把賺錢(qián)捆綁在了某個(gè)模式上，導(dǎo)致該模式如果出問(wèn)題，茶店會(huì)生存艱難甚至無(wú)法生存?！敝袊?guó)茶營(yíng)銷(xiāo)情景式培訓(xùn)創(chuàng)始人、暢銷(xiāo)書(shū)《茶葉應(yīng)該這樣賣(mài)》作者、廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)商學(xué)院副院長(zhǎng)戴高諾表示。

入局者增多，競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。從鐵觀音、普洱茶到白茶，每個(gè)茶葉品類(lèi)受追捧的同時(shí)，都會(huì)引來(lái)大批茶商的跟進(jìn)。肖婕表示，前幾年白茶市場(chǎng)火熱，有貨不愁賣(mài)，現(xiàn)在是有貨賣(mài)不動(dòng)，甚至同一區(qū)域的代理商還存在大打“價(jià)格戰(zhàn)”的情況。

以多功能空間體吸引人流，以新中式零售店打開(kāi)局面

那茶葉店又該如何提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，走出當(dāng)下困局呢？戴高諾建議茶葉店主積極探索新的經(jīng)營(yíng)策略，以低成本高效率為原則，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式。

從過(guò)去的單純通過(guò)門(mén)店銷(xiāo)售，到建設(shè)自有茶園，發(fā)展茶文旅，建設(shè)茶博物館，嘉木飲選擇在挖掘茶文化的同時(shí)，不斷在生產(chǎn)和銷(xiāo)售兩端延長(zhǎng)鏈條。

隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，嘉木飲也在不斷調(diào)整方向。其董事長(zhǎng)陳貴斌告訴記者，在做門(mén)店方面曾有兩個(gè)思路，一是做終端零售，這種模式可復(fù)制性強(qiáng)，二是做目前已有的集合批發(fā)店的形式，這種店鋪面積在上千平方米左右，優(yōu)勢(shì)是品類(lèi)全，但投資大，見(jiàn)效慢，可復(fù)制性弱。可綜合考量之后，陳貴斌更看好前者。開(kāi)放式吧臺(tái)加標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，人均消費(fèi)幾十元即可點(diǎn)上一壺原葉茶，嘉木飲在商場(chǎng)開(kāi)出的第一家終端零售店開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)已有兩個(gè)月時(shí)間，整體風(fēng)格上頗有幾分中式“星巴克”的味道。而這種模式是否行得通，或許還需要時(shí)間的檢驗(yàn)。

“老店沒(méi)有吸引力了?！毙ゆ荚谑袌?chǎng)的“黃金地段”重新租下了一個(gè)280平方米的鋪?zhàn)雍?00多平方米的倉(cāng)庫(kù)。她打算把老店關(guān)閉，重新打造出一個(gè)集新式茶飲、茶室等為一體的多功能空間體，期冀更多人走進(jìn)店鋪。

而經(jīng)歷打擊后的華紫竹則選擇暫時(shí)偏于一隅，待時(shí)機(jī)成熟后，再重新出發(fā)。（李守）