5月9日，在2025世界品牌莫干山大會(huì)期間，以“山河脈動(dòng) 共鏈未來(lái)”為主題的新華指數(shù)賦能高質(zhì)量發(fā)展2025夏季發(fā)布在浙江德清舉行。會(huì)上，貴州智黔灰鵝產(chǎn)業(yè)投資有限責(zé)任公司總經(jīng)理劉贊韜作專(zhuān)題推介，向與會(huì)者全面展示了平壩灰鵝深厚的歷史底蘊(yùn)、卓越的產(chǎn)品品質(zhì)以及獨(dú)特的風(fēng)味特色，彰顯平壩灰鵝作為黔中地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的強(qiáng)勁品牌力量。

圖為活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)劉贊韜作專(zhuān)題推介

地理標(biāo)志，黔中名鵝的品質(zhì)之源

平壩區(qū)位于貴州省安順市，屬亞熱帶濕潤(rùn)型季風(fēng)氣候，四季分明，降水充沛，全年無(wú)沙塵天氣且紫外線輻射較弱。這樣得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境為平壩灰鵝的生長(zhǎng)提供了理想條件，使其在優(yōu)良的自然環(huán)境中得以繁育壯大。

平壩灰鵝歷史悠久，可追溯至明朝洪武年間，由平壩衛(wèi)鳳陽(yáng)籍屯軍及其親屬傳入，被縣志記載為六畜之一。歷經(jīng)數(shù)百年繁衍，這一優(yōu)良品種已發(fā)展成為全國(guó)十大名鵝之一，并于2016年11月2日獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，成為黔中地區(qū)一張亮麗的特色農(nóng)業(yè)名片。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，健康美味之選

平壩灰鵝以其緊實(shí)細(xì)膩、鮮香濃郁的肉質(zhì)，成為健康飲食的上佳之選。其蛋白質(zhì)含量豐富，每100克肉中高達(dá)18-22克，同時(shí)富含鉀、多種氨基酸以及不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具備益氣補(bǔ)虛、止咳化痰的食補(bǔ)功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。此外，平壩灰鵝肌纖維含量高，體脂含量低，是名副其實(shí)的健康食材。

獨(dú)特風(fēng)味美食，傳承舌尖文化

六百多年的歷史沉淀，讓平壩灰鵝衍生出諸多風(fēng)味獨(dú)特的美食，其中平壩灰鵝火鍋和鹵味系列最為著名。

平壩灰鵝火鍋是貴州安順地區(qū)的特色美食，以平壩灰鵝為核心食材，采用清燉技法，僅用鹽、姜和料酒調(diào)味，經(jīng)大火煮沸、小火慢燉數(shù)小時(shí)，湯色澄澈油亮，最大程度保留灰鵝的原汁原味，憑借獨(dú)特的烹飪技藝，成為兼具文化底蘊(yùn)與味覺(jué)享受的代表性黔菜。

平壩灰鵝鹵味產(chǎn)品的獨(dú)特性源于珍稀品種+傳統(tǒng)工藝+健康屬性+產(chǎn)業(yè)生態(tài)的綜合作用。鹵鵝肉咸香醇厚，鵝肉纖維細(xì)膩不柴，鵝皮彈牙有嚼勁；鹵鵝掌選用上等平壩灰鵝掌，肉質(zhì)彈牙，筋道十足；鹵鵝翅精選平壩灰鵝翅精心鹵制，香濃入味。

圖為會(huì)場(chǎng)外平壩灰鵝產(chǎn)品展示

產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，國(guó)企引領(lǐng)前行

為了將平壩灰鵝這一特色美食更好地推向市場(chǎng)，貴州智黔灰鵝產(chǎn)業(yè)投資有限責(zé)任公司應(yīng)運(yùn)而生。劉贊韜介紹，公司擁有專(zhuān)業(yè)食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，掌握現(xiàn)代化鹵制工藝與配方開(kāi)發(fā)技術(shù)，可提供從風(fēng)味調(diào)試、工藝優(yōu)化到產(chǎn)品定型的一站式解決方案；配備SC認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)化車(chē)間，能實(shí)現(xiàn)從原料處理、鹵制加工到包裝滅菌的全程品控；并專(zhuān)注平壩灰鵝特色開(kāi)發(fā)，結(jié)合地理標(biāo)志產(chǎn)品特性，運(yùn)用非遺鹵制技藝與現(xiàn)代保鮮技術(shù)，打造具有地域文化特色的系列鹵味產(chǎn)品。

作為平壩區(qū)的國(guó)有企業(yè)，智黔灰鵝產(chǎn)業(yè)公司以實(shí)體化經(jīng)營(yíng)為發(fā)展目標(biāo)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，依托平壩灰鵝的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，立足平壩灰鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以灰鵝特色相關(guān)系列產(chǎn)品銷(xiāo)售為導(dǎo)向，形成以三產(chǎn)帶動(dòng)二產(chǎn)，二產(chǎn)帶動(dòng)一產(chǎn)的逆向產(chǎn)業(yè)化模型。公司通過(guò)自主孵化、養(yǎng)殖 + 自主研發(fā)生產(chǎn) + 自主銷(xiāo)售終端建設(shè)，相繼推出了平壩鹵鵝系列產(chǎn)品、平壩灰鵝月餅、粽子等產(chǎn)品，平壩灰鵝產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)。（劉佳奇）