最近，浙江杭州62歲的鄭大爺（化名）一天中反復(fù)腹瀉了近30次，渾身虛脫無力。甚至還發(fā)燒到39℃。經(jīng)檢查，是細(xì)菌性胃腸炎引發(fā)了膿毒癥，原因竟然是他把已經(jīng)放在冰箱三四天的辣椒炒腌肉拿出來熱了吃。

夏季天氣炎熱，人們?cè)絹碓揭蕾嚤鋪肀４媸澄?。但冰箱并非“時(shí)間靜止器”，超過一定時(shí)間，冰箱中的食物就會(huì)滋生細(xì)菌。廣州各大醫(yī)院一到夏季就會(huì)接診不少吃壞肚子的病人，其中隔夜菜、冰鎮(zhèn)西瓜成“重災(zāi)區(qū)”。

在網(wǎng)上，有不少網(wǎng)友分享自己或家人不慎“中招”的慘痛經(jīng)歷?！拔依亲幼蛱靹偝鲈?，以后再不吃冰西瓜了，一塊西瓜花了四千元?！薄凹依镩L(zhǎng)輩前幾天就是這樣拉去搶救的，省小錢花大錢。”也有網(wǎng)友吐槽父母把冰箱當(dāng)做“時(shí)間靜止器”來使用。“家里冰箱永遠(yuǎn)滿滿的，我家端午還在吃年糕，等到了中秋吃端午剩的粽子，春節(jié)回家，爸媽說中秋節(jié)的月餅舍不得吃還凍在冰箱里留給我吃?！?/p>

冰箱保鮮功能的原理是降低溫度，延緩微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但并非完全阻止。中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院消化內(nèi)科馬博醫(yī)生指出，西瓜等切開后的食物如果沒有及時(shí)放入冰箱，細(xì)菌已經(jīng)生長(zhǎng)；如果沒有覆蓋保鮮膜，容易被冰箱中其他食物污染；如果存放時(shí)間過長(zhǎng)，即使在低溫環(huán)境下，細(xì)菌也會(huì)緩慢生長(zhǎng)。

據(jù)報(bào)道，中國(guó)疾控中心曾對(duì)北京的30臺(tái)家用冰箱冷藏室進(jìn)行了微生物檢測(cè)，結(jié)果從中分離出了35種在一定條件下就可能致病的微生物，其中包括細(xì)菌、真菌、霉菌等。以李斯特菌為例，在零下20度的環(huán)境中仍能存活繁殖，所以超過一定時(shí)間，冰箱中的食物就會(huì)滋生細(xì)菌。另外，冰箱長(zhǎng)期不清潔也會(huì)變成巨大的細(xì)菌培養(yǎng)皿，“干凈”的食物也會(huì)被“污染”，會(huì)提高感染的風(fēng)險(xiǎn)。

馬博提醒，常溫條件下，食物存放盡量不要超過2小時(shí)，盡量不要吃剩飯剩菜；食物放進(jìn)冰箱要做好密封，隔夜食物或者從冰箱里取出的食物一定要加熱，熱透后再食用；制作各類冷菜時(shí)，要注意衛(wèi)生，盡量不吃醉蝦、醉螃蟹等生的水產(chǎn)品或是難以保證衛(wèi)生條件的食物。（陳輝 何旭鵬）