堅果類食物一般分為兩大類：一類是樹堅果，主要包括榛子、腰果、板栗、核桃、開心果、夏威夷果等；另一類是種子，主要包括花生、瓜子、南瓜子、西瓜子等。堅果類食物富含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維以及多種維生素和微量元素，其中脂肪的含量最高。
不同種類的堅果在營養(yǎng)方面是有區(qū)別的。
核桃 核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，具有提神健腦、增強記憶的功效。
杏仁 杏仁具有蛋白含量高和易于被人體吸收的特點，也是維生素E的絕佳來源，還含有較多的不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸的含量占脂肪酸總量的95%左右。經常食用杏仁有助降低膽固醇。
腰果 腰果是高蛋白、高脂肪的堅果，內含豐富的以油酸為主的不飽和脂肪酸，是高脂血癥、動脈硬化癥、心血管疾病患者的食療佳品。
松子 松子富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素等營養(yǎng)物質，還含有人體所需要的18種氨基酸，具有潤腸通便、潤肺止咳、降血壓、防血小板聚集等功效。
開心果 開心果含有豐富的蛋白質、脂肪，并含有維生素、胡蘿卜素、煙酸等多種營養(yǎng)物質，具有提神醒腦、補腎調氣的功效。（路飛）
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