從1998年洪災(zāi)后瀕臨絕境的家庭作坊，到勁仔食品（003000.SZ）登陸深交所主板開啟資本化征程；從街邊售價(jià)5毛錢一包的簡(jiǎn)陋辣條，到2024年麻辣王子以15億元銷售額、51.2%的市場(chǎng)占有率穩(wěn)坐全國(guó)麻辣辣條銷量頭把交椅——湖南平江縣零食產(chǎn)業(yè)用二十余年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)了從“小散亂”業(yè)態(tài)向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群的涅槃重構(gòu)。

這場(chǎng)逆襲不僅是產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展、品牌價(jià)值重塑與資本力量深度賦能的成果，更是科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、綠色發(fā)展理念貫穿全鏈的生動(dòng)實(shí)踐。如今的平江，正以打造“中國(guó)休閑食品之都”的姿態(tài)，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展提供極具價(jià)值的樣本。

洪災(zāi)倒逼下的產(chǎn)業(yè)突圍

在平江縣麻辣王子現(xiàn)代化制藥級(jí)GMP車間里，自動(dòng)化生產(chǎn)線正有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)。和面、擠壓、調(diào)味、自動(dòng)包裝等環(huán)節(jié)一氣呵成，智能機(jī)械臂精準(zhǔn)抓取產(chǎn)品，無(wú)菌環(huán)境下，辣條快速完成從原料到成品的蛻變。

“以前總覺得辣條不健康，現(xiàn)在看到這些智能化設(shè)備和嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，完全顛覆了我的認(rèn)知。”6月下旬，來(lái)自上海的王微微在參觀工廠后感慨。這位有著多地旅居經(jīng)歷的外地客人，品嘗過(guò)各地美食，在現(xiàn)場(chǎng)，她對(duì)麻辣王子一款“微麻微辣”口味辣條饒有興趣，這也是她第一次了解到辣條的歷史。

時(shí)間回溯至1998年，一場(chǎng)特大洪水席卷平江，以大豆為原料的麻辣醬干產(chǎn)業(yè)因原料減產(chǎn)陷入絕境。

“那時(shí)候大豆價(jià)格飛漲，家家戶戶的醬干作坊都快干不下去了。”平江本地一位從業(yè)超20年的劉姓老食品人回憶道，“一包辣條賣5毛錢，利潤(rùn)微薄，勉強(qiáng)能維持生計(jì)?！?/p>

危機(jī)之下，邱平江、李猛能、鐘慶元三位平江創(chuàng)業(yè)者另辟蹊徑，用面粉替代豆粉，借助米線擠壓熟化設(shè)備，結(jié)合四川火鍋麻辣風(fēng)味，研發(fā)出首款麻辣味辣條。

“這是在資源約束下誕生的技術(shù)創(chuàng)新，也是供給側(cè)的一次變革，開啟了平江零食產(chǎn)業(yè)的新紀(jì)元。”平江縣一位政府人士感言。

他說(shuō)，彼時(shí)，辣條產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“野蠻生長(zhǎng)”態(tài)勢(shì)。家庭作坊式生產(chǎn)迅速擴(kuò)散，高峰時(shí)期平江辣條作坊數(shù)量突破500家，“前店后廠”的分散模式雖推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張，卻也埋下質(zhì)量隱患。2011年原國(guó)家食藥監(jiān)總局專項(xiàng)整治數(shù)據(jù)顯示，平江辣條企業(yè)合格率不足30%，產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭遇嚴(yán)重瓶頸。

質(zhì)量革命與品牌重塑

禍福相倚，市場(chǎng)危機(jī)成為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的催化劑。

2009年，湖南省玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司（麻辣王子前身），率先發(fā)起“原料革命”，自此開始采用天然面粉、非轉(zhuǎn)基因菜籽油等，并逐步取消了各種添加劑，試圖在行業(yè)整頓中突圍。

創(chuàng)始人張玉東意識(shí)到，行業(yè)亟需樹立品質(zhì)標(biāo)桿，同年，麻辣王子品牌創(chuàng)立，他立志要為辣條行業(yè)正名。

這場(chǎng)轉(zhuǎn)型之路充滿了荊棘。2013年，張玉東毅然砍掉累計(jì)投入3億元的“如意棒”生產(chǎn)線，對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝、包裝設(shè)計(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷等全鏈條進(jìn)行重構(gòu)。

這一斷臂求生之舉雖引發(fā)公司內(nèi)部的強(qiáng)烈反對(duì)，但不久，這一舉措逐漸見效，公司市場(chǎng)口碑顯著提升。在張玉東看來(lái)，上述舉措印證了“品質(zhì)優(yōu)先”戰(zhàn)略的正確性。

“我們堅(jiān)持傳承正宗辣條、正宗麻辣口味，同時(shí)持續(xù)推進(jìn)引領(lǐng)辣條健康升級(jí)?！甭槔蓖踝有姓虅?wù)副總經(jīng)理李滿良向央廣財(cái)經(jīng)記者介紹，“公司為了長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，重點(diǎn)打造了高標(biāo)準(zhǔn)潔凈車間，是傳統(tǒng)行業(yè)里非常先進(jìn)的硬件設(shè)備?！?/p>

同時(shí)，李滿良介紹，在品牌傳播層面，企業(yè)通過(guò)開放工廠參觀、食品安全科普等方式，主動(dòng)與消費(fèi)者建立信任，以上市企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范運(yùn)營(yíng)，雖未上市，卻提前完成現(xiàn)代化治理升級(jí)。

上述劉姓老食品人感嘆，20年前，曾經(jīng)5毛錢一包的辣條多是分散的家庭作坊生產(chǎn)，設(shè)備簡(jiǎn)陋、標(biāo)準(zhǔn)缺失、合格率低。而今，以麻辣王子為代表的企業(yè)打造了全自動(dòng)化潔凈生產(chǎn)線，通過(guò)“原料革命”實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化綠色升級(jí)。

“這與平江綠色發(fā)展+創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略高度契合?！逼浇h高新區(qū)黨工委書記劉長(zhǎng)江接受央廣財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)表示，平江縣堅(jiān)持綠色發(fā)展與創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)雙輪并行，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)現(xiàn)代化車間等硬件設(shè)施，以綠色理念引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向高端化、綠色化邁進(jìn)。

麻辣王子的實(shí)踐正是平江零食產(chǎn)業(yè)踐行綠色創(chuàng)新的一個(gè)縮影。麻辣王子的成功不僅為辣條行業(yè)樹立了品質(zhì)標(biāo)桿，更激活了平江零食產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新基因。其對(duì)健康化、標(biāo)準(zhǔn)化的追求讓整個(gè)平江零食產(chǎn)業(yè)意識(shí)到，唯有突破傳統(tǒng)、擁抱變革，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足。

在辣條產(chǎn)業(yè)完成品質(zhì)升級(jí)的同時(shí)，平江零食企業(yè)開始探索更廣闊的發(fā)展路徑，勁仔食品便是其中通過(guò)資本化運(yùn)作實(shí)現(xiàn)突破的典型代表。

資本化運(yùn)作的破局之路

正是在上述的產(chǎn)業(yè)氛圍下，與辣條產(chǎn)業(yè)同根而生的勁仔食品敏銳捕捉到休閑食品市場(chǎng)多元化需求，開啟了另一條創(chuàng)新發(fā)展之路。

自2010年成立起，公司確立“單品突破+資本運(yùn)作”雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，在產(chǎn)品端持續(xù)投入研發(fā)，資本端積極對(duì)接資本市場(chǎng)。

在資本運(yùn)作方面，公司于2016年獲得戰(zhàn)略投資3億元，該筆融資也是當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)最大的一次戰(zhàn)略投資。

勁仔食品職工董事林銳新向央廣財(cái)經(jīng)記者介紹，2023年，勁仔食品完成上市后首個(gè)“三年倍增”發(fā)展目標(biāo)，營(yíng)業(yè)收入、凈利潤(rùn)較2020年均實(shí)現(xiàn)翻番增長(zhǎng)，業(yè)績(jī)?cè)鏊俜€(wěn)居A股休閑食品板塊第一梯隊(duì)。

上市后的勁仔食品加速科研創(chuàng)新布局。公司設(shè)立博士后科研工作站，獲得多項(xiàng)省級(jí)、國(guó)家級(jí)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)認(rèn)定。

“面對(duì)消費(fèi)需求向健康化、功能化升級(jí)的趨勢(shì)，我們持續(xù)加大研發(fā)投入，構(gòu)建多元化產(chǎn)品矩陣?！绷咒J新介紹，公司聚焦休閑魚制品、禽類制品、豆制品等健康蛋白品類，并在低糖、低鹽、低脂、0添加等細(xì)分領(lǐng)域發(fā)力，以推動(dòng)科研成果快速轉(zhuǎn)化。

Wind數(shù)據(jù)顯示，其研發(fā)投入呈逐年遞增態(tài)勢(shì)：2022年研發(fā)費(fèi)用3018.91萬(wàn)元，2023年增至3966.4萬(wàn)元，2024年進(jìn)一步提升至4848.56萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)22.24%；2025年一季度研發(fā)投入達(dá)1178.89萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)19.56%。

而今，勁仔食品現(xiàn)擁有風(fēng)味小魚加工技術(shù)、風(fēng)味豆干加工技術(shù)、自動(dòng)化設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)等超60項(xiàng)行業(yè)領(lǐng)先專利技術(shù)。公司堅(jiān)持聚焦休閑魚制品、禽類制品、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白健康品類。其中，超級(jí)大單品勁仔深海鳀魚銷量穩(wěn)居品類第一；鵪鶉蛋被沙利文認(rèn)證為“中國(guó)包裝鵪鶉蛋產(chǎn)品銷量第一”。公司產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、法國(guó)、日本等全球約40個(gè)國(guó)家。

“（研發(fā)支出的增長(zhǎng)表明）在零食這類傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中，企業(yè)既注重傳統(tǒng)工藝傳承，又敢于擁抱新技術(shù)、新業(yè)態(tài)?！焙洗髮W(xué)工商管理學(xué)院副院長(zhǎng)張龍教授向央廣財(cái)經(jīng)記者表示。

從財(cái)務(wù)來(lái)看，2024年年報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收24.12億元，同比增長(zhǎng)16.79%；歸母凈利潤(rùn)2.91億元，同比增長(zhǎng)39.01%；海外市場(chǎng)銷售收入約3400萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)90%，東南亞等重點(diǎn)市場(chǎng)表現(xiàn)較為出色。

完整產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同效應(yīng)

“平江零食產(chǎn)業(yè)崛起的核心密碼，在于構(gòu)建了完整且高效的產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同體系?！逼浇h一位從事食品行業(yè)的老板分析。

在上游原料供應(yīng)環(huán)節(jié)，通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，平江縣建立120個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化原料基地，實(shí)現(xiàn)大豆、辣椒等核心原料本地化供應(yīng)。以勁仔食品為例，公司與農(nóng)戶簽訂保價(jià)收購(gòu)協(xié)議，提供種子、化肥與技術(shù)指導(dǎo)，在保障原料品質(zhì)的同時(shí)，帶動(dòng)農(nóng)戶年均增收1.2萬(wàn)元。

中游制造環(huán)節(jié)形成顯著的集群效應(yīng)。目前，平江擁有761家休閑食品企業(yè)，其中15家省級(jí)專精特新企業(yè)、26家國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)與1家國(guó)家級(jí)綠色工廠，獲評(píng)“全國(guó)食品工業(yè)強(qiáng)縣”。

而今，企業(yè)間形成差異化分工，如麻辣王子專注辣條領(lǐng)域，勁仔食品深耕魚類零食，產(chǎn)業(yè)園區(qū)配套建設(shè)檢測(cè)中心、研發(fā)平臺(tái)等公共服務(wù)設(shè)施，有效降低企業(yè)創(chuàng)新成本。

平江縣一位政府人士指出，技術(shù)溢出效應(yīng)促使中小企業(yè)通過(guò)“龍頭企業(yè)+配套企業(yè)”協(xié)作網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)與管理水平的雙重提升；品牌協(xié)同效應(yīng)則通過(guò)“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”雙輪驅(qū)動(dòng)，顯著增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)整體議價(jià)能力。

數(shù)據(jù)顯示，僅辣條這一單品而言，全國(guó)辣條產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超580億元，其中平江貢獻(xiàn)超200億元；全國(guó)1000多家辣條企業(yè)中，九成以上由平江人創(chuàng)辦。

縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新路徑

平江零食產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為縣域經(jīng)濟(jì)注入強(qiáng)勁動(dòng)能。根據(jù)平江縣政府官網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)，近三年休閑食品產(chǎn)業(yè)保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，2024年平江縣食品行業(yè)規(guī)上工業(yè)企業(yè)產(chǎn)值達(dá)498.04億元，同比增長(zhǎng)22.17%，占據(jù)全縣工業(yè)總產(chǎn)值的重要份額。

就業(yè)帶動(dòng)效應(yīng)顯著，該產(chǎn)業(yè)直接吸納就業(yè)超12萬(wàn)人，間接帶動(dòng)種植、物流等關(guān)聯(lián)行業(yè)8萬(wàn)余人就業(yè)，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人數(shù)年均增長(zhǎng)25%。以勁仔食品、麻辣王子為代表的民營(yíng)企業(yè)，將平江零食銷往全球160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為縣域經(jīng)濟(jì)國(guó)際化的重要引擎。

在區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展賽道上，平江憑借特色路徑脫穎而出。

“平江縣錨定產(chǎn)業(yè)，深耕‘一主一特’，將食品作為主打產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！逼浇h高新區(qū)黨工委書記劉長(zhǎng)江向央廣財(cái)經(jīng)記者表示，20余年前，平江縣確立了食品與云母“一主一特”的戰(zhàn)略并持續(xù)深耕，為后續(xù)發(fā)展夯實(shí)了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

如今平江已成為全國(guó)唯一云母產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，云母紙年產(chǎn)量占全國(guó)市場(chǎng)75%；食品產(chǎn)業(yè)同步形成集群效應(yīng)，精準(zhǔn)定位與長(zhǎng)期堅(jiān)守筑牢了發(fā)展根基。

“另外，三產(chǎn)融合，探索特色模式。當(dāng)?shù)赝苿?dòng)工業(yè)、農(nóng)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)協(xié)同，創(chuàng)新‘工廠+公園’模式，工廠內(nèi)設(shè)參觀通道、休閑空間，留存工業(yè)記憶，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與體驗(yàn)深度融合。”劉長(zhǎng)江介紹。另外，優(yōu)化環(huán)境提速，以賦能項(xiàng)目落地。政府主動(dòng)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，催生了“平江速度”，比如，勁仔食品從簽約到投產(chǎn)僅100天，便是有力例證。

當(dāng)下，平江縣正深度融入現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，全力打造集食品加工、科研創(chuàng)新、倉(cāng)儲(chǔ)物流等多功能于一體的“千億休閑食品產(chǎn)業(yè)基地總部經(jīng)濟(jì)園”。

湖南大學(xué)工商管理學(xué)院副院長(zhǎng)張龍教授向央廣財(cái)經(jīng)記者表示，兼具“力度”與“溫度”的地方政府和園區(qū)系列政策，是推動(dòng)平江縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的核心動(dòng)力與重要保障。其中，“力度”體現(xiàn)在科學(xué)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展制度框架，“溫度”則用于激活市場(chǎng)主體內(nèi)生動(dòng)力。

張龍教授認(rèn)為，平江縣的實(shí)踐表明，剛?cè)岵?jì)的政策體系不僅夯實(shí)了零食產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基，更催生出“政府有效引導(dǎo)—企業(yè)積極創(chuàng)新—產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級(jí)”的良性循環(huán)?？h域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，需將政策設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化為實(shí)際產(chǎn)業(yè)生態(tài)，既要保持戰(zhàn)略定力、避免政策多變，又要以問(wèn)題為導(dǎo)向解決企業(yè)痛點(diǎn)，最終實(shí)現(xiàn)政府與市場(chǎng)的雙向賦能、協(xié)同發(fā)展。（傅天明）