作為國民健康的支柱型產業(yè)，近年來，中國乳業(yè)的發(fā)展取得了長足的進步。在產品質量、研發(fā)創(chuàng)新、加工技術等方面我國乳業(yè)取得了哪些成果，又有哪些不足之處？近日，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所中心實驗室主任、研究員霍軍生就此問題進行了解讀。

十年砥礪發(fā)展 中國乳制品質量安全顯著提升

乳業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產業(yè)，也是食品安全的代表性產業(yè)。近10年來，隨著乳品市場的不斷發(fā)展和乳業(yè)質量監(jiān)管的不斷加強，產業(yè)發(fā)展水平日益提高。根據國家公布的抽檢結果顯示，我國乳制品的監(jiān)督抽檢合格率連續(xù)3年在99%以上，嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺連續(xù)10年零檢出。2018年國家食品安全監(jiān)督抽檢乳制品樣品合格率為99.8%，是抽檢合格率最高的一類食品。其中嬰幼兒配方乳粉抽檢樣品合格率達到99.9%。

對于乳制品企業(yè)來說，保障食品安全是企業(yè)發(fā)展的生命線?；糗娚硎?，在產品質量方面，我國乳制品質量已達到較高水平。即使與國際先進水平相比，我國乳制品的整體安全狀況也已經達到很高水平。在加工技術方面，我國乳業(yè)產業(yè)鏈整體技術水平大幅度提升?！巴ㄟ^規(guī)?；B(yǎng)殖、全混合日糧（TMR技術）、機械化擠奶和冷鏈建設，我國的生鮮乳質量保障能力得到顯著提升，生鮮乳營養(yǎng)指標已達到主要乳業(yè)較為發(fā)達國家和地區(qū)的水平，彌補了長期困擾我國乳品質量的短板。”霍軍生說。

霍軍生表示，在落實四個最嚴、重塑中國乳業(yè)等發(fā)展理念指引下，我國乳業(yè)標準體系不斷完善，產業(yè)結構向集約化方向不斷推進，規(guī)?；娜槠菲髽I(yè)通過走出去、引進來，不斷創(chuàng)新，在生產技術、研發(fā)能力和檢驗能力等各方面已步如入世界先進行列。

穩(wěn)定質量發(fā)展規(guī)模 推動乳業(yè)振興

10年來，我國乳制品行業(yè)開展了徹底的改造升級，提升產品質量安全水平，取得了很大成就。“對當前我國乳品質量和營養(yǎng)品質的評價需要基于科學數據，如前所述，我國乳品質量已達到較高水平，無論從產品質量、技術水平還是營養(yǎng)保障等方面，我國乳業(yè)與國外發(fā)達國家基本處于并行的水平，這個成就來之不易。”霍軍生說。

經過10年的整頓改造，中國乳業(yè)的面貌煥然一新，但伴隨著發(fā)展，行業(yè)也出現了新的問題和矛盾，面臨著亟待轉型升級的發(fā)展任務?；糗娚硎荆^去10年間，我國乳類總產量沒有增長，甚至有所減少。乳制品產量平均增長率由之前的28%大幅收窄，10年間增長率在僅為7%左右，而且呈現持續(xù)下降趨勢。國產乳品成本上升，乳業(yè)對外依賴度有所增加。

數據顯示，2018年我國奶類產品占全球總產量3.8%，我國人均奶的年消費量不足40公斤，遠低于國際平均水平?；糗娚硎?，與我國人口數相比，我國乳業(yè)規(guī)模有待發(fā)展?！坝捎趥鹘y(tǒng)飲食結構及乳糖不耐受發(fā)生率較高等因素，我國居民乳品人均消費量長期處于較低水平。此外，奶牛飼養(yǎng)需消耗大量土地資源種植青儲飼料，這對我國發(fā)展乳品產業(yè)構成內在制約?！被糗娚f道。我國乳品產業(yè)經過10年的不懈發(fā)展和砥礪前行，質量的可靠性已經成為穩(wěn)態(tài)?；糗娚J為，發(fā)展我國乳業(yè)規(guī)模、提高乳品消費水平需要建立在先進的生產技術和過硬的產品質量基礎之上，因此要看到我國乳品產業(yè)的巨大進步，對行業(yè)取得的成果要特別珍惜。同時，也要正視行業(yè)問題，凝聚各方力量共同推動我國乳業(yè)振興。（王忻）