為全面貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，切實(shí)解決食品生產(chǎn)過(guò)程中原料摻雜摻假、以次充好、以假充真等問(wèn)題，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日正式發(fā)布《遼寧省食品生產(chǎn)企業(yè)物料平衡監(jiān)管工作指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》），進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的過(guò)程監(jiān)管。

《指南》結(jié)合遼寧省食品行業(yè)特點(diǎn)與產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，明確了肉制品、食用植物油、水產(chǎn)制品、速凍食品、調(diào)味品、飲料等重點(diǎn)類別產(chǎn)品的物料平衡核算方法。通過(guò)正向、反向物料平衡核算法，科學(xué)、量化分析原料投入與成品產(chǎn)出及損耗間的關(guān)系，精準(zhǔn)識(shí)別企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程異常，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的風(fēng)險(xiǎn)與違法違規(guī)行為。

《指南》通過(guò)量化生產(chǎn)全流程的物料流動(dòng)，為食品生產(chǎn)監(jiān)管提供了科學(xué)、精準(zhǔn)的分析工具。下一步，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局將加大對(duì)《指南》的應(yīng)用指導(dǎo)，提升食品生產(chǎn)監(jiān)管能力水平，有效遏制食品生產(chǎn)企業(yè)原料造假、產(chǎn)量虛報(bào)、損耗異常等違法違規(guī)行為，著力筑牢食品安全防線。