早餐對保障人體健康方面至關重要，長期不合理的早餐行為會對人體健康產生負面影響。10月30日，由中營惠營養(yǎng)健康研究院編撰，妙可藍多深度支持的《早餐營養(yǎng)白皮書》在北京發(fā)布，這也是奶酪行業(yè)發(fā)布的首份關于早餐營養(yǎng)的白皮書。

中營惠營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長中國營養(yǎng)學會副秘書長王瑛瑤表示，由于傳統(tǒng)飲食習慣、食品結構、家庭環(huán)境和早餐供應體制等諸方面影響，中國人群中不吃早餐的比例較大。我國居民早餐蔬菜水果攝入較少，優(yōu)質蛋白質來源較單一，奶制品攝入量較低，造成優(yōu)質蛋白質和微量元素攝入不足。

據統(tǒng)計，我國10%-20%的居民未養(yǎng)成每天吃早餐的行為習慣。白皮書顯示：我國居民早餐食物結構種類較單一，以饅頭、包子、粥、油條等谷薯類食物為主，占比達到89.4%。

值得一提的是，白皮書圍繞國人早餐營養(yǎng)，系統(tǒng)總結了早餐的重要意義，及不吃早餐或早餐營養(yǎng)不良的健康危害，詳細梳理了不同膳食模式下早餐特點，科學總結了國人早餐現況及營養(yǎng)因素，并提出了不同人群早餐搭配建議和健康食譜。

白皮書指出：一份高質量營養(yǎng)早餐首先食材種類要豐富，應包含谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋類、奶豆堅果類這4類中的3類及以上。優(yōu)化早餐膳食結構，合理搭配四類食物是改善中國居民早餐營養(yǎng)的關鍵。

中國居民要優(yōu)化早餐膳食結構，包括優(yōu)化主食搭配，增加新鮮蔬菜水果攝入，少吃腌制咸菜和醬菜，適當增加優(yōu)質蛋白質類食物，豐富早餐優(yōu)質蛋白質食物來源。優(yōu)質蛋白質所含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，不但能維持成人的健康，并能促進兒童生長發(fā)育，奶和奶制品是優(yōu)質蛋白質的良好來源?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量》建議，膳食中要保證一定量的優(yōu)質蛋白質，優(yōu)質蛋白質應至少占到總蛋白攝入量的50%。

針對國人人均消費奶量不足的現狀，增加中國人飲奶量不僅靠喝，還需要“吃”，因此，奶酪越來越多地出現在人們的一日三餐中。對于成長發(fā)育旺盛的青少年兒童、孕婦及中老年人來說，奶酪是鈣和優(yōu)質蛋白質的良好膳食來源。此外，奶酪所含的鈣、磷等無機成分，維生素A、B2和煙酸等維生素，除能滿足人體營養(yǎng)需要外，還具有重要的生理功能。再者，奶酪在乳酸菌發(fā)酵成熟過程中還會形成大量功能性多肽、氨基酸、游離脂肪酸等小分子物質，并富含有機酸和維生素，白皮書還針對不同人群早餐搭配給出了建議和健康食譜。

隨著奶酪棒的廣泛推廣，消費者對奶酪的營養(yǎng)價值有了更為深刻的了解。妙可藍多致力于通過充分宣傳奶酪的豐富營養(yǎng)成分，以促使更多中國消費者，更加關注奶酪在早餐場景中的應用。從奶酪棒到奶酪片，奶酪不僅提供了多種重要營養(yǎng)素，還能增加早餐的多樣性和美味性，妙可藍多的目標不僅在于滿足3至6歲兒童的鈣需求，還在于將奶酪融入日常生活，使其成為餐桌上的常見食材，從而為每個家庭提供豐富的營養(yǎng)。

據了解，作為行業(yè)引領者，2023年，妙可藍多將繼續(xù)擔負奶酪市場教育的重任，讓奶酪進入中國的千家萬戶。今年，妙可藍多結合早餐場景，融合奶酪營養(yǎng)與研究創(chuàng)新中心《早餐營養(yǎng)白皮書》理念，根據國人早餐營養(yǎng)攝入現狀，進行均衡搭配，并通過多食材組合，打造適合國人消費的營養(yǎng)早餐系列產品。“妙可藍多會始終走在根據國人營養(yǎng)健康需求，不斷開發(fā)優(yōu)質前沿的奶酪產品，奶酪美食系列產品也即將上市?！泵羁伤{多市場中心總經理張超如此表示。（袁傳璽）