中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）11月的喀什清晨，澤普縣一片由戈壁改造的近2萬畝蘋果園，果農(nóng)已開始忙忙碌碌分揀，金燦燦的“維納斯黃金”蘋果終于到了成熟的季節(jié)。

接下來，這批連果皮都帶著濃郁香氣的“金果子”將被送到自動(dòng)化的生產(chǎn)線進(jìn)行下一步的“深造”，深造完成的蘋果也將率先抵達(dá)遠(yuǎn)在幾千公里外的100多家盒馬上海門店。

建在戈壁灘上的“盒馬村”

這是中國首個(gè)萬畝有機(jī)蘋果栽培基地，也是近日成立的首個(gè)“新疆有機(jī)蘋果盒馬村”。如今，維納斯黃金與秦脆、瑞雪兩個(gè)品種一起，被當(dāng)?shù)厝朔Q為戈壁灘上的“黃金果”——在上海援疆團(tuán)隊(duì)持續(xù)幫扶下，蘋果逐漸成為澤普縣四大支柱產(chǎn)業(yè)之一，出口到哈薩克斯坦等“一帶一路”國家。

首個(gè)新疆有機(jī)蘋果盒馬村

盒馬采購鋮實(shí)坦言，最初也曾擔(dān)憂“戈壁蘋果”會(huì)被質(zhì)疑只是個(gè)營銷噱頭，然而選品試吃會(huì)上，每個(gè)人吃完都要追問一句“還有嗎”。

澤普的維納斯黃金甜度最高可達(dá)22度，而普通蘋果甜度則通常在14-15度?！靶陆O果在盒馬蘋果類目的復(fù)購率一直位居前三。像阿克蘇蘋果，自盒馬引進(jìn)以來每年都是蘋果類目銷量TOP3，去年冬天在杭州銷售供不應(yīng)求。今年我們?nèi)嬉肓藵善盏那卮?、瑞雪、維納斯黃金三個(gè)核心品種，同樣是看中了它的差異性，甜度高、價(jià)格親民?！变厡?shí)說。

盒馬采購團(tuán)隊(duì)堅(jiān)信可以把這個(gè)還未被熟知的產(chǎn)區(qū)帶進(jìn)大眾視野，未來希望逐漸把澤普櫻桃也帶向全國，共同培育“櫻桃盒馬村”。

從“種得好”到“賣得好”

鋮實(shí)說，為了盡快提升新疆蘋果在用戶心中的心智，在商品策劃上頗有巧思。

“比如一直被稱為蘋果之王的王林蘋果，口感很好，但后期容易發(fā)面，難儲(chǔ)存。這次特別引入澤普的瑞雪，和王林蘋果有相似的地方，口感緊實(shí)、香氣濃郁，但耐儲(chǔ)存、后期不會(huì)發(fā)面，非常適合作為品質(zhì)家庭的選擇?！变厡?shí)表示。

2023年，盒馬開始試水澤普蘋果，幫助果園建立起標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程和品牌體系，通過智能灌溉、生長監(jiān)測等數(shù)字化手段，以及采摘后的分級篩選和冷鏈物流，確保每一顆澤普蘋果都達(dá)到統(tǒng)一的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，以新鮮的狀態(tài)呈現(xiàn)在盒馬門店。這意味著，這片基地不再只承擔(dān)產(chǎn)品供應(yīng)，而是在種植、加工、物流、銷售等各鏈路實(shí)現(xiàn)全面升級。

借助盒馬渠道，“澤普蘋果”從2023年開始試銷期間進(jìn)入上海門店。今年，隨著基地建設(shè)已達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)基建完善，首發(fā)引入30噸維納斯黃金蘋果，于11月中旬進(jìn)入上海門店。后續(xù)隨著其他品種成熟，供應(yīng)將持續(xù)到2026年3月。

“無聊水果”的想象力

澤普蘋果的背后，是一場持續(xù)十年的蘋果商品變革。一年可供四季、“不難吃也不算好吃”，被稱為“無聊水果”的蘋果在盒馬擁有了完整的全國供應(yīng)鏈版圖。

新疆的水蜜桃蘋果、冰糖心、秦脆、瑞雪、維納斯黃金，甘肅的高原花牛，陜西洛川蘋果，山東富士蘋果……還有衍生的HPP果汁、護(hù)手霜等創(chuàng)意商品賣斷貨，讓蘋果逐漸成為盒馬標(biāo)志性水果，每年11月-3月也成為盒馬固定的“蘋果季”。

2020年，盒馬采購團(tuán)隊(duì)在阿克蘇考察果園時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)冷門水果“紅心蘋果”。這個(gè)源自瑞士的品種酸度高、果肉柴，市場銷路遇阻，久而久之，初代紅心蘋果果農(nóng)也不再大規(guī)模種植。

彼時(shí)，盒馬正在全面投入對HPP超高壓滅菌技術(shù)果汁的研發(fā)。2022年，盒馬獨(dú)家開發(fā)的HPP紅心蘋果汁成為現(xiàn)象級爆款，也推動(dòng)HPP果汁進(jìn)入大眾視野。

2024年，紅心蘋果汁同比銷售額增長300%，甚至在售罄下架一段時(shí)間后，由于社交平臺上熱度居高不下，追加生產(chǎn)11000箱、近百噸的紅心蘋果汁，掀起一股“囤貨潮”。

同時(shí)，隨著盒馬門店數(shù)量不斷增長，銷售規(guī)模逐年增長，生產(chǎn)制造費(fèi)用降低，紅心蘋果汁的價(jià)格從2020年的36.8元逐年降價(jià)至29.9元。盒馬的原料采購量也翻了倍，2024年采購總量達(dá)1300噸以上，“幾乎把果園包圓了”。

今年，阿克蘇紅心蘋果基地因遭遇風(fēng)沙而減產(chǎn)，盒馬采購量仍增加30%，“這是出于對基地農(nóng)戶的承諾，也是基于對這個(gè)品的信心，現(xiàn)在它已經(jīng)成為盒馬的代表性商品之一。”盒馬采購蕭琪表示。

除了紅心蘋果汁外，盒馬還開發(fā)了同款紅心蘋果汁護(hù)手霜、紅心蘋果汁“姊妹篇”有機(jī)紅富士蘋果汁。有機(jī)紅富士蘋果汁自2024年上架，當(dāng)月增長至盒馬有機(jī)果汁系列銷量第一，今年加大采購力度，拓展為山西吉縣與陜西洛川雙基地供應(yīng)。

當(dāng)阿克蘇、喀什、吉縣、洛川第一顆豐收的蘋果掉落，在盒馬的商品研發(fā)中心，蘋果汁、蘋果茶、蘋果酒、蘋果護(hù)手霜等創(chuàng)意正在馬不停蹄地生成；在零售終端，小眾水果跨越大半個(gè)中國，成為擺在團(tuán)圓餐桌上的“季節(jié)限定”。

上海盒馬公共事務(wù)總經(jīng)理旭陽表示，盒馬的用戶很會(huì)“吃”，新疆蘋果只是一個(gè)開始，未來隨著農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步與社會(huì)消費(fèi)理念的持續(xù)升級，盒馬也將繼續(xù)推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展、提升商品力，為消費(fèi)者帶來更多美好和甜蜜。