中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉凱 記者 陳茜）  您是否曾對(duì)后廚衛(wèi)生心存疑慮？是否想知道外賣(mài)背后的制作環(huán)境？現(xiàn)在，陜西省甘泉縣美水市場(chǎng)監(jiān)管所給出了答案——通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，讓食品安全真正變得“看得見(jiàn)”！

智慧監(jiān)管，讓后廚“透明化”

走進(jìn)美水市場(chǎng)監(jiān)管所的智慧監(jiān)管中心，大屏幕上實(shí)時(shí)顯示著學(xué)校食堂、餐飲單位后廚的忙碌景象。這就是“甘泉縣智慧監(jiān)管平臺(tái)”——一個(gè)集餐飲、藥品、特種設(shè)備等監(jiān)管于一體的智慧大腦。截至目前，轄區(qū)80%以上餐飲單位已接入平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條監(jiān)管。

更智能的是，AI視頻監(jiān)控系統(tǒng)如同永不疲倦的“火眼金睛”，24小時(shí)自動(dòng)識(shí)別未穿工作服、食品生熟混放等違規(guī)行為。系統(tǒng)一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即抓拍預(yù)警，第一時(shí)間推送給監(jiān)管人員和企業(yè)負(fù)責(zé)人。短短一個(gè)月，平臺(tái)已成功預(yù)警28次，發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題15個(gè)，真正實(shí)現(xiàn)了“線(xiàn)上督辦、線(xiàn)下核查、限期反饋”的閉環(huán)管理。

精準(zhǔn)防控，讓監(jiān)管“無(wú)死角”

這個(gè)智慧平臺(tái)不僅會(huì)“看”，更會(huì)“思考”。通過(guò)人臉識(shí)別、AI智能分析等前沿技術(shù)，系統(tǒng)能夠自動(dòng)抓拍未戴口罩、抽煙、垃圾桶未蓋等細(xì)微違規(guī)行為，讓食品安全風(fēng)險(xiǎn)無(wú)處遁形。

對(duì)于蓬勃發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)訂餐新業(yè)態(tài)，平臺(tái)通過(guò)數(shù)據(jù)追蹤實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管，已查處網(wǎng)絡(luò)訂餐違法案件2起，辦案效率提升60%。消費(fèi)者只需打開(kāi)手機(jī)，通過(guò)“守護(hù)者”APP就能實(shí)時(shí)查看餐飲單位后廚情況，真正做到了食品安全“掌上監(jiān)督”。

長(zhǎng)效機(jī)制，讓安全“可持續(xù)”

智慧監(jiān)管不是一陣風(fēng)，而是長(zhǎng)效機(jī)制。美水市場(chǎng)監(jiān)管所創(chuàng)新推行“入網(wǎng)即承諾”機(jī)制，將企業(yè)數(shù)據(jù)上傳情況納入信用評(píng)價(jià)體系，形成“企業(yè)主責(zé)、監(jiān)管盡責(zé)、社會(huì)共治”的責(zé)任鏈條。

在西門(mén)坪餐飲示范街，“食品安全誠(chéng)信示范十到位”成為行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)，“小份菜”推廣有效制止餐飲浪費(fèi)。全年開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)8場(chǎng)，培訓(xùn)1200余人次，確?！氨O(jiān)管會(huì)用系統(tǒng)、企業(yè)會(huì)傳數(shù)據(jù)”。

平臺(tái)還在持續(xù)進(jìn)化，即將新增風(fēng)險(xiǎn)管控清單、智能提示等功能，讓監(jiān)管既有力度又有溫度，真正實(shí)現(xiàn)“數(shù)據(jù)多跑路、監(jiān)管少跑腿”。

從“人海戰(zhàn)術(shù)”到“智慧防控”，從“被動(dòng)處置”到“主動(dòng)預(yù)警”，甘泉縣美水市場(chǎng)監(jiān)管所用科技力量筑牢食品安全防線(xiàn)?，F(xiàn)在，當(dāng)您走進(jìn)任何一家接入平臺(tái)的餐廳，或是點(diǎn)上一份外賣(mài)，都可以安心地說(shuō)：“這頓飯，我吃得很放心！”

讓我們一起見(jiàn)證，科技如何讓食品安全變得真正“看得見(jiàn)、摸得著、信得過(guò)”！