中國食品安全報(bào)訊（向燁）當(dāng)城市仍在夜色中沉睡，一場守護(hù)校園食品安全的“全鏈條攻堅(jiān)”已悄然啟動(dòng)。近日，貴州省貴陽市市場監(jiān)管局、白云區(qū)市場監(jiān)管局、觀山湖區(qū)市場監(jiān)管局、白云區(qū)教育局等多部門組成聯(lián)合檢查組，以“錯(cuò)時(shí)突擊＋回頭看＋全程跟防”的創(chuàng)新模式，對5家涉校食材配送企業(yè)、3家學(xué)校食堂開展全流程監(jiān)督檢查，用“深夜查源頭、凌晨跟運(yùn)輸、清晨守校門”閉環(huán)行動(dòng)，破解傳統(tǒng)監(jiān)管盲區(qū)，筑牢校園食品安全防線。

深夜查源頭：把好食材“準(zhǔn)入關(guān)”。凌晨2點(diǎn)，聯(lián)合檢查組兵分三路，直奔涉校食材配送企業(yè)的倉儲、分揀車間。不同于常規(guī)檢查，此次行動(dòng)既帶著“問題清單”開展“回頭看”，對前次夜查發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范行為、存在問題等逐一復(fù)核。同時(shí)，聚焦食材采購溯源、從業(yè)人員健康管理、倉儲溫濕度控制等六大核心環(huán)節(jié)開展逐一核查。執(zhí)法人員仔細(xì)核查食材進(jìn)貨檢測報(bào)告、供應(yīng)商資質(zhì)檔案、進(jìn)銷貨臺賬等資料，詳細(xì)了解食材采購渠道、分揀流程、配送時(shí)間節(jié)點(diǎn)及每日供應(yīng)學(xué)校的食材種類與數(shù)量，全面掌握供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)安全管理情況，確保每一批食材“來源可溯、質(zhì)量可控”。

凌晨跟運(yùn)輸：筑牢途中“安全鏈”。在配送企業(yè)裝車現(xiàn)場，執(zhí)法人員全程監(jiān)督食材分揀、包裝、裝車全流程，重點(diǎn)核查車廂前期清潔消殺記錄是否齊全、搬運(yùn)和堆放過程中有無污染風(fēng)險(xiǎn)。隨后，執(zhí)法組采取“跟車隨行”模式，對配送車輛的密封性和保溫性能進(jìn)行細(xì)致檢查，確保運(yùn)輸途中食材不受外界環(huán)境污染。途中，執(zhí)法人員持續(xù)關(guān)注車輛是否存在擅自?？垦b卸、運(yùn)輸溫度監(jiān)控異常等情況，并重點(diǎn)排查因路況變化、設(shè)備故障等可能導(dǎo)致的冷鏈斷鏈、溫度波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，防范因車輛密封不嚴(yán)造成的交叉污染、外界污染物侵入等潛在隱患，切實(shí)消除從倉庫到校園之間的監(jiān)管斷點(diǎn)，保障食材運(yùn)輸安全，實(shí)現(xiàn)從源頭到校門的順暢銜接。

清晨守校門：加固入校“防火墻”。清晨5時(shí)許，滿載食材的配送車輛陸續(xù)抵達(dá)貴陽市第六中學(xué)（白云校區(qū)）、白云區(qū)第五中學(xué)、沙文小學(xué)，聯(lián)合檢查組立即對配送到學(xué)校食堂的食材進(jìn)行同步核查，重點(diǎn)檢查學(xué)校是否嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，是否對配送食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量、檢測報(bào)告等進(jìn)行核驗(yàn)并記錄，是否存在接收不合格食材的行為。同時(shí)，深入檢查食堂倉儲區(qū)域，重點(diǎn)關(guān)注不同屬性食材（如生鮮、冷凍、干貨等）是否分區(qū)分類存放，倉儲溫度、濕度是否符合標(biāo)準(zhǔn)，有無存在生熟混放、食品與非食品混儲等管理漏洞，以及防鼠、防潮、通風(fēng)等措施是否落實(shí)到位，切實(shí)守住校園食品安全的“最后一道防線”。

此次行動(dòng)累計(jì)排查出進(jìn)銷貨查驗(yàn)制度執(zhí)行不到位、分揀環(huán)節(jié)管控松懈、貯存運(yùn)輸溫度不達(dá)標(biāo)等19個(gè)問題，聯(lián)合檢查組現(xiàn)場下達(dá)整改通知書，明確整改時(shí)限，建立“問題清單—整改落實(shí)—回頭核驗(yàn)”的閉環(huán)管理機(jī)制，確保整改不打折扣、不留死角。