中國食品安全網(wǎng)訊（甘肅省張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局 陳嘉美）11月15日，甘州府城鼓樓周邊人聲鼎沸、香氣四溢，2025年甘州區(qū)“絲路盛宴·甘州味道”美食節(jié)暨首屆“新樂杯”美食大賽正式拉開帷幕。為積極配合組織好本次美食節(jié)活動，甘州區(qū)市場監(jiān)管局以“宣傳推廣特色餐飲、培育本土美食品牌、弘揚甘州飲食文化”為核心目標(biāo)，在精準(zhǔn)組織商戶、細(xì)化服務(wù)保障的基礎(chǔ)上，將食品安全監(jiān)管貫穿全程，圓滿完成10余家火鍋企業(yè)、40家地方特色名優(yōu)小吃商戶及185家美食大賽參賽商戶的組織與保障工作，為活動成功舉辦筑牢堅實防線，讓“甘州味道”在安全有序的氛圍中香飄四溢。

有機(jī)食材火鍋宴檢查現(xiàn)場    圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

高位統(tǒng)籌抓部署，壓實責(zé)任明分工

活動啟動之初，甘州區(qū)市場監(jiān)管局第一時間召開專題部署會議，明確工作任務(wù)、責(zé)任分工及時限節(jié)點，確保工作部署到位、責(zé)任劃分到位、任務(wù)落實到位。召開動員部署會3場、專題推進(jìn)會5場，對照活動實施方案，針對火鍋宴、特色小吃展銷、美食大賽三大核心任務(wù)，分別專項部署，建立“主要領(lǐng)導(dǎo)牽頭抓總、分管領(lǐng)導(dǎo)分項包抓、監(jiān)管所專人落實、業(yè)務(wù)科室全程指導(dǎo)”的工作機(jī)制。全局指派多名業(yè)務(wù)骨干作為專項組織聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)對接轄區(qū)餐飲企業(yè)，逐一上門講解活動要求、協(xié)助完成報名手續(xù)，確保商戶組織工作“不落一戶、不缺一項”。區(qū)局食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)多次深入甘州府城實地調(diào)研，結(jié)合場地布局優(yōu)化商戶分布，通過調(diào)度會及時協(xié)調(diào)解決組織過程中的食材運輸、展臺搭建等問題，形成上下聯(lián)動、齊抓共管的工作格局。

精準(zhǔn)篩選優(yōu)主體，嚴(yán)格審核保品質(zhì)

在商戶篩選環(huán)節(jié)，甘州區(qū)市場監(jiān)管局堅持“品質(zhì)優(yōu)先、特色鮮明、合規(guī)經(jīng)營”三重標(biāo)準(zhǔn)，層層把關(guān)準(zhǔn)入門檻。針對火鍋宴展示品鑒，聚焦“有機(jī)食材、本土風(fēng)味、品牌口碑”，從城區(qū)101家火鍋企業(yè)中擇優(yōu)遴選14家，涵蓋傳統(tǒng)清湯羊肉火鍋、特色麻辣牛油火鍋等品類，確保充分展現(xiàn)甘州火鍋餐飲特色。對于40家地方特色名優(yōu)小吃商戶，嚴(yán)格按照“突出本土標(biāo)識、杜絕同質(zhì)化”要求，重點篩選車站麻辣燙、袁記油糕、西部爽歌沙棗餅等具有甘州地域特色的商戶，并組織專人實地核查商戶食材采購渠道、加工場所衛(wèi)生狀況。

在美食大賽參賽商戶審核中，聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道廣泛動員，對主動自愿參賽的185家商戶的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證進(jìn)行100%核查，同步核查從業(yè)人員健康證明，對存在資質(zhì)不全、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問題的商戶督促整改，整改合格后方可參賽，確保參賽主體合規(guī)、菜品品質(zhì)可靠。

地方名優(yōu)小吃食品安全保障現(xiàn)場 圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

全程監(jiān)管筑防線，專人駐場護(hù)安全

為守住食品安全底線，該局將保障工作貫穿活動全流程，構(gòu)建“事前排查、事中監(jiān)管、事后追溯”的閉環(huán)體系。事前，組織業(yè)務(wù)骨干對185家參賽商戶、40家小吃展銷商戶開展食品安全培訓(xùn)2場，重點講解食材儲存、生熟分開、餐具消毒等操作規(guī)范，發(fā)放《食品安全須知》200余份，指導(dǎo)商戶建立食材采購臺賬。對甘州府城活動場地進(jìn)行食品安全風(fēng)險排查，督促主辦方配備洗消、冷藏等設(shè)備，劃分生食加工區(qū)、熟食售賣區(qū)等功能區(qū)域，避免交叉污染?；顒悠陂g，該局抽調(diào)10余名執(zhí)法骨干，組成食品安全駐場保障組，實行“早9點至晚19點”全天候駐場監(jiān)管。各保障組按區(qū)域分工時間安排，每日對商戶食材新鮮度、加工操作規(guī)范進(jìn)行巡查，重點檢查冷鏈?zhǔn)称窓z驗檢疫證明、熱食中心溫度等，對發(fā)現(xiàn)的食材儲存不當(dāng)、操作人員未戴工作帽等問題，當(dāng)場責(zé)令整改，累計整改問題23項。同時，所有專項組織聯(lián)絡(luò)員同步承擔(dān)現(xiàn)場秩序維護(hù)職責(zé)，每日提前到場分片分批協(xié)助商戶完成展臺布置、設(shè)備調(diào)試，引導(dǎo)商戶規(guī)范擺放食材、有序開展售賣，及時協(xié)調(diào)解決商戶遇到的水電故障、垃圾清運等問題，確?；顒蝇F(xiàn)場秩序井然。

成效顯著獲贊譽，文旅融合促發(fā)展

通過精準(zhǔn)組織、嚴(yán)格監(jiān)管與精細(xì)服務(wù)，甘州區(qū)市場監(jiān)管局圓滿完成各項任務(wù)，活動成效得到商戶、市民與游客的高度認(rèn)可。火鍋宴現(xiàn)場，14家火鍋企業(yè)的特色烹飪展示吸引當(dāng)日超5000余人次駐足品鑒，熱氣騰騰的火鍋既溫暖寒冬，更積攢超高人氣。40家特色小吃商戶日均銷售額屢破新高，棗媳婦、羊筏子羊血腸等小吃日均售罄，有效激活冬季消費市場。185家參賽商戶的近200道菜品同臺競技，經(jīng)專家評審與網(wǎng)絡(luò)投票，將評選出“甘州名菜”21道、“甘州名小吃”10道，培育出一批具有市場競爭力的本土美食品牌。

下一步，甘州區(qū)市場監(jiān)管局將以此次活動為契機(jī)，持續(xù)深化餐飲行業(yè)監(jiān)管與服務(wù)，建立“甘州特色美食品牌名錄”，推動美食文化與文旅、商貿(mào)產(chǎn)業(yè)深度融合，助力甘州從“過境游”向“目的地游”轉(zhuǎn)變，為全區(qū)文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。