在太原的商業(yè)版圖上，超市業(yè)態(tài)正經(jīng)歷著一場(chǎng)深刻變革。曾經(jīng)在大街小巷隨處可見的傳統(tǒng)超市，有的悄然退出市場(chǎng)，有的正面臨著關(guān)店的困境，有的披荊斬棘闖出一條新路子，同時(shí)，新的超市品牌如雨后春筍般迅速崛起，給這座城市的零售市場(chǎng)帶來全新的活力與競(jìng)爭(zhēng)格局。連日來，記者走訪了太原市多個(gè)超市，探尋背后的商業(yè)密碼。

一些老牌超市黯然退場(chǎng)

曾經(jīng)，山姆士超市是太原零售業(yè)的一面旗幟，自1999年創(chuàng)立以來，在這片土地上扎根了二十多年，深受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏?，積累了深厚的群眾基礎(chǔ)，尤其是中老年顧客，他們習(xí)慣了在山姆士貨架間挑選日常所需，享受那份熟悉的購(gòu)物氛圍。然而，2025年夏天，山姆士卻接連發(fā)布閉店通知，興華店、建南店、學(xué)府店相繼關(guān)閉。這一消息讓許多老顧客感到震驚與不舍，也讓整個(gè)太原零售市場(chǎng)為之震動(dòng)。

山姆士的退場(chǎng)并非個(gè)例。永輝超市，這個(gè)布局全國(guó)的零售巨頭，在太原也未能幸免，永輝超市太原綠地繽紛城店、同至人店先后停止經(jīng)營(yíng)。早在2021年，沃爾瑪太原三墻路分店也宣布停業(yè)，家樂福超市關(guān)閉了朝陽店等。這些曾經(jīng)輝煌一時(shí)的超市品牌，如今紛紛收縮戰(zhàn)線。

上世紀(jì)90年代，在業(yè)余生活還不那么豐富、休閑娛樂產(chǎn)品比較缺乏的年代，逛超市算得上是市民周末休閑放松的好去處。天龍超市于1995年12月24日開業(yè)，位于桃園北路，是當(dāng)時(shí)山西省規(guī)模最大的超市。2006年，天龍超市改為華聯(lián)超市?！靶r(shí)候，最期待的外出就是去天龍超市，那時(shí)我家在新建路居住，一到周末或者考試成績(jī)好的時(shí)候，媽媽就帶我去逛超市。那時(shí)的媽媽很要強(qiáng)又活力四射，騎自行車帶著我都要和旁人‘賽車’，我緊張得使勁兒摟住媽媽的腰，一會(huì)兒大驚失色，一會(huì)兒又開懷大笑。想想當(dāng)時(shí)的表情就想笑?！?0后太原市民蔚女士和記者追憶道?！艾F(xiàn)在的我開車帶媽媽去逛超市，生活條件雖然好多了，但是再也沒有以前那種感覺，看著媽媽的白發(fā)不自然就想給她依靠，現(xiàn)在逛超市依然是我們母女倆聯(lián)絡(luò)感情非常自然又溫馨的途徑。”

太原目前唯一的北京華聯(lián)生活超市也讓人堪憂，它的規(guī)模一縮再縮，商品也是賣一件少一件。據(jù)了解，該超市在其他城市也有著多地閉店的情況。北京華聯(lián)商廈2025年第一季度財(cái)報(bào)顯示，公司營(yíng)業(yè)收入為3.33億元，同比下降9.74％；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為306.35萬元，同比下降75.00％；扣非凈利潤(rùn)為-406萬元，同比下降131％，顯示其盈利能力顯著下降，核心業(yè)務(wù)盈利狀況不佳?！半m然它現(xiàn)在遇到一些困難，但是那些陪我走過的日常碎片還挺珍貴的。剛結(jié)婚的時(shí)候在附近租房子住，一到周末我們小夫妻就會(huì)去超市采購(gòu)一些特價(jià)蔬菜和水果，雖然是特價(jià)但依然新鮮，只是數(shù)量不多，回家用‘戰(zhàn)利品’來涮頓火鍋，看個(gè)電影，別提多愜意了。它不僅僅是一個(gè)買賣場(chǎng)所，更是我們幸福生活的一部分，承載著我們來太原市的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想和青春歲月?！焙铖R市的小牛和記者講述著。

多股新勢(shì)力各顯神通

在老牌超市或轉(zhuǎn)型或關(guān)店的同時(shí)，太原的零售市場(chǎng)也迎來一批新的參與者，它們以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和創(chuàng)新的模式迅速崛起，成為市場(chǎng)的新寵。

億家親超市就是其中的典型代表。自進(jìn)入太原市場(chǎng)以來，億家親超市只要有新店開業(yè)，必定人頭攢動(dòng)，甚至造成周邊道路擁堵。2024年年底在太原東中環(huán)龍堡街開業(yè)，開業(yè)當(dāng)天場(chǎng)面火爆，宛如一場(chǎng)盛大的購(gòu)物狂歡節(jié)，甚至造成東中環(huán)交通堵塞，引來交警進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)。2025年6月14日開業(yè)的億家親森海灣店，顧客依然如潮水般涌動(dòng)。該店耗資3000萬元打造，不僅在硬件設(shè)施上投入巨大，還在商品和服務(wù)方面下足了功夫。

6月29日，記者走進(jìn)億家親親海國(guó)際店，即使是工作日上午，顧客依然比肩接踵，從進(jìn)門電梯上就能感受到。首先映入眼簾的是寬敞明亮的購(gòu)物環(huán)境和整齊有序的商品陳列。人們推著購(gòu)物車挑選著，放暑假后孩子們也多了，歡聲笑語的聲音回蕩在超市里。商品種類豐富多樣，涵蓋了生鮮、熟食、烘焙、家居百貨、零食飲品等各個(gè)品類。其中，生鮮區(qū)的漁港直供產(chǎn)品新鮮誘人，現(xiàn)撈現(xiàn)賣，還提供現(xiàn)場(chǎng)加工服務(wù)，讓顧客可以品嘗到美味的海鮮大餐；烘焙區(qū)的面包和慕斯西點(diǎn)每天現(xiàn)做，原材料優(yōu)質(zhì)，口感香甜；加工區(qū)域全部自營(yíng)，擁有百人廚師團(tuán)隊(duì)，烤鴨、炸貨、涼菜、醬菜、面食、水餃等應(yīng)有盡有，且原材料無添加，讓顧客吃得放心。店內(nèi)設(shè)有二十多個(gè)收銀臺(tái)，有效解決了顧客結(jié)賬排隊(duì)的煩惱。此外，店內(nèi)還設(shè)置了小憩驛站，方便顧客在購(gòu)物之余休息用餐，處處體現(xiàn)出人性化關(guān)懷。

除了億家親，其他新興超市也各顯神通。一些網(wǎng)紅平價(jià)超市以獨(dú)特的定位吸引了眾多消費(fèi)者。比如位于學(xué)府東街的一家網(wǎng)紅超市快樂購(gòu)，占地一萬多平方米，店內(nèi)輕奢的環(huán)境給人一種逛免稅店的感覺。該超市進(jìn)口產(chǎn)品占比達(dá)30%，種類齊全且價(jià)格親民，從大牌面膜到各國(guó)酒水，從新鮮水果到冷凍食品，琳瑯滿目，滿足了消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)生活的追求。在這里，消費(fèi)者不僅可以購(gòu)買到來自世界各地的特色商品，還能享受到優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物體驗(yàn)，如水果可以免費(fèi)試吃，讓顧客在購(gòu)買前先品嘗到美味，增加了購(gòu)物的樂趣和滿意度。

轉(zhuǎn)型創(chuàng)新：傳統(tǒng)超市破局之路

面對(duì)新超市的競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)環(huán)境的變化，一些傳統(tǒng)超市并沒有坐以待斃，而是積極尋求轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新，努力在困境中破局重生。

永輝超市從2024年5月起，正式確立“學(xué)習(xí)胖東來”的品質(zhì)零售路線，并陸續(xù)啟動(dòng)多地多店調(diào)改。2025年4月18日，永輝山西首家學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改店落地中正天街。此次調(diào)改力度巨大，商品汰換率超60%，下架9631個(gè)單品，新增6927個(gè)商品，調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%，進(jìn)口商品占比達(dá)24%。在生鮮區(qū)，商品上架時(shí)間一目了然，嚴(yán)格執(zhí)行鮮度承諾，草莓等嬌嫩品實(shí)行“當(dāng)日清空”，果切超4小時(shí)八折、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架，確保消費(fèi)者能購(gòu)買到新鮮的食材；熟食區(qū)以明檔操作營(yíng)造出濃郁的煙火氛圍，讓顧客可以直觀地看到食品的制作過程，吃得安心；烘焙區(qū)全線產(chǎn)品禁用脫氫乙酸鈉、代可可脂等添加劑，將健康理念融入每一款產(chǎn)品。此外，超市還引入胖東來自有品牌專區(qū)，讓太原市民在家門口就可以買到胖東來品質(zhì)好物。同時(shí)，在服務(wù)方面也進(jìn)行全面升級(jí)，設(shè)置了顧客休息區(qū)、寵物寄存處、洗面臺(tái)、老花鏡、微波爐等便民設(shè)施，在入口、出口都設(shè)置了便民服務(wù)臺(tái)，并在入口增設(shè)自助結(jié)賬機(jī)，方便顧客快速結(jié)賬?？紤]到門店5公里覆蓋雙塔寺、督軍府、太原站等文旅出行關(guān)鍵位置，還為游客提供免費(fèi)寄存行李服務(wù)，方便他們選購(gòu)山西特色商品。調(diào)改后的永輝超市成效顯著，首月銷售同比增長(zhǎng)超3倍，端午假期間，永輝全國(guó)調(diào)改店整體銷售額同比增長(zhǎng)85%，客流量提升50%。

7月1日，記者走進(jìn)美特好超市，發(fā)現(xiàn)這里和以前大不一樣，有很多自營(yíng)商品，洗發(fā)水、沐浴露、護(hù)發(fā)素統(tǒng)統(tǒng)9.9元每支，還有紙巾、洗衣液均比其他品牌性價(jià)比高——這些顯示美特好超市也同樣在積極探索轉(zhuǎn)型之路。美特好一直注重自有品牌的創(chuàng)建，投資近10億元建成12萬平方米的優(yōu)鮮多歌工廠，包含5個(gè)事業(yè)部，形成工貿(mào)一體化，在產(chǎn)品以及供應(yīng)鏈上做了很大提升。在門店調(diào)改方面，美特好凱旋街店入選“2024年中國(guó)消費(fèi)品最佳創(chuàng)新實(shí)踐案例”。該店致力于從環(huán)境、設(shè)施、服務(wù)等多方面進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，打造有溫度的賣場(chǎng)。整體采用跑道式設(shè)計(jì)，不僅迎合了年輕人的審美，還有利于打造場(chǎng)景化銷售。店內(nèi)商品陳列更加合理，增加了許多實(shí)惠的新產(chǎn)品，讓消費(fèi)者購(gòu)物更加便捷、舒適。同時(shí)，美特好還在持續(xù)探索社區(qū)商業(yè)新模式，推動(dòng)大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)向“社區(qū)鄰里中心”轉(zhuǎn)型，打造小鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)；中業(yè)態(tài)門店以“社區(qū)更好的平價(jià)超市”為定位建設(shè)標(biāo)超；小業(yè)態(tài)門店聚焦“小區(qū)門口更好的菜市場(chǎng)”，全方位覆蓋社區(qū)周邊，通過多元化的業(yè)態(tài)布局，滿足不同消費(fèi)者的需求。“我在群里說的菜打包好了吧？”顧客方女士問超市工作人員，原來，這家超市還支持顧客在群里提前預(yù)訂，顧客進(jìn)店后直接拿東西結(jié)賬。7月2日，記者來到小店區(qū)匯通街永盛超市，這里中老年客群成“鐵桿粉絲”。工作人員介紹，超市建立微信群為消費(fèi)者提供便利，每天在群里發(fā)布低價(jià)菜品信息，消費(fèi)者可按需選購(gòu)，避免空跑；還能提前預(yù)訂商品，超市備好后放在取物區(qū)，顧客到店直接取走，節(jié)省購(gòu)物時(shí)間。“在群里預(yù)訂好東西，下班順路拿走，不用在超市里擠來擠去，很方便?！边@種服務(wù)模式深受居民認(rèn)可。

據(jù)了解，永盛超市以“物美價(jià)廉+便民服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)模式成為周邊居民日常采購(gòu)的首選地。超市設(shè)置會(huì)員日與每日特價(jià)引客到店，每月11日和28日是永盛超市會(huì)員日，這兩天，3.5元/斤的雞蛋會(huì)下調(diào)為2.98元/斤，1.28元/斤的土豆降至0.99元/斤?！斑@兩天超市里人山人海，一整天都需要排隊(duì)?！背泄ぷ魅藛T介紹，消費(fèi)者通常會(huì)囤10天左右的生活用品，會(huì)員日的設(shè)置有效刺激了周期性消費(fèi)。日常經(jīng)營(yíng)中，超市幾乎所有的瓜果蔬菜都比外面賣得便宜，且每天推出幾種低價(jià)商品吸引客流。“價(jià)格確實(shí)實(shí)惠，我經(jīng)常來買?！备浇用癖硎?，平價(jià)策略讓永盛超市成為周邊家庭的“菜籃子”首選。

為促進(jìn)消費(fèi)，永盛超市還在平臺(tái)上推出團(tuán)購(gòu)購(gòu)物卡，190元代200元、285元代300元、450元代500元，六店通用的優(yōu)惠模式吸引了大量消費(fèi)者?！熬€上買卡線下核銷，相當(dāng)于折上折，很劃算。不少顧客選擇通過團(tuán)購(gòu)卡囤貨，進(jìn)一步放大了價(jià)格優(yōu)勢(shì)?！背泄ぷ魅藛T說。

與老舊商超的閉店形成鮮明對(duì)比的是，位于迎澤區(qū)雙塔寺街的聞匯生活超市正以旺盛的生命力扎根社區(qū)。走進(jìn)超市，新鮮蔬菜區(qū)水靈靈的生菜、肉類柜臺(tái)現(xiàn)切的豬肋條、日用品區(qū)堆疊的促銷洗衣粉，構(gòu)成了一幅鮮活的民生消費(fèi)圖景。“從孩子上小學(xué)到現(xiàn)在工作，我買菜基本都來這兒，菜價(jià)和批發(fā)市場(chǎng)差不多?！闭诔匈?gòu)物的附近居民張女士說。這家已扎根太原十余年的本土商超，正以“短供應(yīng)鏈+社區(qū)化”的運(yùn)營(yíng)模式，成為周邊居民“菜籃子”的核心選擇。

聞匯超市分為上下兩層，上層主要售賣日用品以及零食，下層是食物的天地，生鮮水果、酒飲區(qū)、調(diào)料散稱區(qū)域分布有序。超市還設(shè)有小廚房，中午和晚上熱鬧非凡，各種炒面、炒菜香氣四溢。廚師熟練地揉面、搟面，做出一碗碗熱氣騰騰的面條，有山西人最愛的刀削面、拉面，還有充滿家常味道的炒面。搭配上七八種新鮮的水果、各式各樣的涼菜，以及現(xiàn)烤的餅子，為忙碌的上班族和居民提供了便捷又美味的用餐選擇。“便宜又好吃，我都吃了好幾年了，就像自家廚房一樣。”食客說。記者看到，墻上貼著的價(jià)格表寫著：紅面擦尖大碗9元，面皮6元，涼菜9.9元再打7折，炒面13元……“自己在家做也不見得這么實(shí)惠，關(guān)鍵是干凈。”食客補(bǔ)充道。

未來展望：競(jìng)爭(zhēng)與機(jī)遇并存

太原超市市場(chǎng)的這場(chǎng)變革仍在持續(xù)，對(duì)于新崛起的超市品牌來說，雖然在短期內(nèi)取得顯著的成績(jī)，但要想在市場(chǎng)中長(zhǎng)久立足，還需要不斷提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力。一方面，要持續(xù)優(yōu)化商品和服務(wù)，根據(jù)消費(fèi)者的需求變化及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，提高商品品質(zhì)，加強(qiáng)售后服務(wù)，以滿足消費(fèi)者日益多樣化、個(gè)性化的需求；另一方面，要加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)銷，提升品牌知名度和美譽(yù)度，樹立良好的品牌形象，吸引更多的消費(fèi)者。同時(shí)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，新超市還需要不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高運(yùn)營(yíng)效率，以應(yīng)對(duì)來自各方的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

對(duì)于正在轉(zhuǎn)型的傳統(tǒng)超市而言，轉(zhuǎn)型之路并非一帆風(fēng)順，需要克服諸多困難和挑戰(zhàn)。在轉(zhuǎn)型過程中，傳統(tǒng)超市需要投入大量的資金用于門店改造、商品升級(jí)、技術(shù)引進(jìn)和人員培訓(xùn)等方面，這對(duì)企業(yè)的資金實(shí)力提出了較高的要求。同時(shí)，轉(zhuǎn)型還涉及企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念、管理模式和組織架構(gòu)的調(diào)整，需要企業(yè)具備強(qiáng)大的執(zhí)行力和適應(yīng)能力，確保轉(zhuǎn)型措施能夠順利實(shí)施。此外，傳統(tǒng)超市還需要在轉(zhuǎn)型過程中保持自身的特色和優(yōu)勢(shì)，避免盲目跟風(fēng)，通過差異化競(jìng)爭(zhēng)贏得市場(chǎng)份額。

在這場(chǎng)超市風(fēng)云中，太原的零售市場(chǎng)正在經(jīng)歷著一場(chǎng)洗禮，無論是老牌超市的堅(jiān)守與變革，還是新超市的崛起與奮進(jìn)，都將共同塑造太原超市行業(yè)的未來格局，為消費(fèi)者帶來更加優(yōu)質(zhì)、便捷、多樣化的購(gòu)物體驗(yàn)。（賈蔚然 張雅麗 趙嘉瑜）