肉丸相信大家都不會陌生，在各大超市、菜市場里經(jīng)常能看到它的身影。味道鮮美、口感勁爆的各式肉丸是麻辣燙、火鍋、關(guān)東煮等不可缺少的一道美食。

不少人十分迷戀肉丸的口感和味道，大呼這真是世間少有的美食。但是大家知道嗎？其實(shí)肉丸之所以會那么好吃，大部分功勞得歸功于它里面所含的各種添加劑。

據(jù)日本一位專門從事食品添加劑的工作人員稱：你們吃在嘴里美味無比的肉丸至少含有20種以上的各種添加劑。我自己都不會吃，也不會給女兒吃。

這位日本工作人員叫做安部司，他從事食品添加劑工作20多年，幫助很多食品加工廠用最低成本做出火爆的產(chǎn)品。正是因?yàn)樗貏e擅長做各種食品添加劑，曾被稱為日本的“食品添加劑之神”。

他曾經(jīng)在自己出版的書中詳細(xì)的講述了如何把一團(tuán)廉價(jià)的肉碎變成人人搶著吃的美味“肉丸”。

“食品公司會大量回購很便宜的肉，其實(shí)這種肉都不能稱之肉。因?yàn)樗ず模趾芏?，人類根本不能食用，只能做成寵物的飼料。但是生廠商為了降低生產(chǎn)成本，所以選擇了這種碎肉，他們找到我，要求把它們變廢為寶。于是我在里面加入了大量的不再下蛋的母雞肉。這種母雞通常都是因?yàn)樯a(chǎn)次數(shù)太多，最后導(dǎo)致沒辦法再繼續(xù)下蛋，它們身體健康極差，且肉質(zhì)沒營養(yǎng)，口感也不好，最后才被食品公司低價(jià)買回來。

雞肉和原來的肉碎一起混合攪碎，這樣分量就足夠了。但我還需要在里面繼續(xù)加入大量的大豆蛋白，大豆蛋白被稱為“人造肉”，可以很大程度地增加肉丸的柔軟感。完成了了這些步驟后，我就開始了變魔法。

為了使肉丸的口感嫩滑，就得加入大量的廉價(jià)豬油和加工淀粉、黏著劑、乳化劑等。最重要的還是調(diào)味道，我會根據(jù)肉丸的分類加入十幾種不同味道的香精。除了這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，為了讓肉丸的顏色好看，也要加入大量的著色劑，魚丸加淺色的，牛肉丸加深色的。最后一步就加入防腐劑、PH調(diào)整劑、抗氧化劑，前兩者是用來延長肉丸的保質(zhì)，后者則是為防止褪色，做完這些一顆完美的肉丸就完成了。這樣下來，一顆肉丸所含的添加劑就多達(dá)了20多種。

說實(shí)話，我做出來的肉丸連自己都不敢吃。我每次食品公司做完一個產(chǎn)品后，就會牢牢記住它們的名字，絕對不會在超市上買自己生產(chǎn)出來的肉丸的。

安部司從事著食品添加劑研發(fā)二十幾年，本以為會一直從事下去。但是一天發(fā)現(xiàn)的事情讓他倍感自責(zé)，最后辭職并出書揭露了肉丸制造業(yè)的黑暗。

那天因?yàn)榕畠喝龤q生日，他提前下班回家給她慶生，卻發(fā)現(xiàn)女兒和幼兒園的小伙伴在家爭先恐后的吃著他做出來的肉丸。安部司知道這種肉丸不健康，于是趕緊阻止孩子們食用。雖然他在肉丸里使用的添加劑都是嚴(yán)格遵照國家規(guī)定的劑量，但如果一次同時(shí)攝取或者長期攝取多達(dá)二三十種添加劑會發(fā)生什么事情，他也不知道。所以所有的后果只能由消費(fèi)者們自己來承受。