“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥?！泵康酱杭?，不負(fù)韶光與美食的吃貨們都開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)。

“踏花歸去馬蹄香，融融暖風(fēng)中，一起來(lái)采花釀造美食，品嘗春天的味道”。這個(gè)春天，古風(fēng)美食博主李子柒端上了一道道以花為食材制作的美食：各種精致如藝術(shù)品般的點(diǎn)心。春色漸深，花開(kāi)成景，以花入饌，有滋有味。

近年來(lái)，各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，不少年輕的美食博主以花為介，復(fù)刻古代美食，進(jìn)而將中國(guó)傳統(tǒng)文化魅力發(fā)揮至極致。花能吃？如果你沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，那你可out了?；ɑ苋肷?，在我國(guó)古已有之。屈原的《離騷》里有云“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，想見(jiàn)當(dāng)時(shí)就有食用花朵的習(xí)俗?！对?shī)經(jīng)》、《楚辭》亦多次提到食用各種各樣的花卉，宋人林洪所著《山家清供》中一道道清雅的美饌，更是為后世的吃貨們提供了無(wú)限遐想。

桃花酥

壹 桃花

三月，盛開(kāi)的桃花像一片片胭脂，點(diǎn)染著春之山河。只道春風(fēng)搖紅桃花，更言桃花搖香春風(fēng)。桃花的嬌美常讓人聯(lián)想到生命的豐潤(rùn)，古人用“人面桃花相映紅”來(lái)贊美嬌艷的姿容。

古人認(rèn)為桃花是一種天然的潤(rùn)膚品，“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好顏色?！标?yáng)春三月桃花盛開(kāi)，此時(shí)采摘下桃花瓣陰干，放入粥內(nèi)，常服可添嬌色。

如今，你只要打開(kāi)那些美食博主的視頻，桃花酥、桃花醬、桃花茶、桃花羹、桃花釀……應(yīng)有盡有。

首先說(shuō)說(shuō)這桃花酥，網(wǎng)絡(luò)上集結(jié)了各種教程，雖步驟繁瑣，但只要有興趣，便可在這都市生活中安享片刻與世隔絕的慢生活。桃花酥外皮酥脆香甜，內(nèi)餡細(xì)膩軟綿。每到春天，做一些桃花酥放在盤中，就成了餐桌上綻放的春天，嘗一口酥得掉渣的桃花酥，“一口春膳桃花酥，美如人間四月天”。

吃過(guò)桃花酥，還有桃花釀。古詩(shī)有云“細(xì)飲桃花酒，笑凝桃臉開(kāi)。”在比例恰當(dāng)?shù)呐疵缀吞一ㄖ屑尤刖魄?，桃花色淡，還可加入洛神花著色，然后就是靜待時(shí)間的饋贈(zèng)。

春光正好，喝一盞自釀的桃花酒，那便是灼灼桃花十里香，佳釀一壺醉春光。

除了桃花入饌，桃花淚，又名桃膠，也可入饌，它就是桃樹(shù)的樹(shù)皮分泌出來(lái)的紅褐色或黃褐色膠狀物質(zhì)，泡發(fā)后與銀耳一起小火慢燉，一道膠質(zhì)滿滿的甜品就出鍋了。

玉蘭花酥

貳 玉蘭花

花朵的絢爛之美，讓人在以花入饌的美食中，更多強(qiáng)調(diào)精神愉悅和清麗出塵的感受，中醫(yī)一向認(rèn)為花卉具有解表清熱、理血補(bǔ)益的作用。自宋代以來(lái)，以花入菜更是花樣繁多，除了鮮花直接烹飪，還有諸如做糕餅餡料、釀制花酒、以花入茶，林洪的《山家清供》里就有以花做餅、做粥、做面的烹飪方法。

玉蘭花為落葉喬木，早春三月，或白，或粉，或紫的玉蘭花，一朵朵地矗立枝頭，異常驚艷。玉蘭花也能入饌？答案是肯定的。

先瞧瞧古人怎么以玉蘭花入饌，明王象晉《群芳譜》：玉蘭，花瓣擇洗凈，拖面，麻油煎食至美。清徐珂《清稗類鈔·飲食類》：玉蘭花餅者，取花瓣，拖糖面，油煎食之。

玉蘭花開(kāi)俏麗，開(kāi)放時(shí)有淡淡幽香，花瓣肥厚。其實(shí)，玉蘭花的食用方法也很簡(jiǎn)單，玉蘭花沙拉、涼拌玉蘭、玉蘭滑雞蛋、玉蘭花酥等，做法繁多。

玉蘭花沙拉就是將采摘來(lái)的玉蘭花與各種水果一起制作沙拉，除了水果的香甜，還伴有玉蘭的幽香。

除了沙拉以外，還可以將玉蘭花洗凈，裹著面粉雞蛋糊下油鍋炸，出鍋酥脆可口，別具風(fēng)味。

另外，玉蘭花與雞蛋液調(diào)和在一起，用薄油滑出，一道玉蘭滑雞蛋便出鍋了。

美麗與美味共存的花兒，馥郁鮮美，唇齒留香，不僅給人一種味覺(jué)上的享受，大多是一種精神上美好的追求。慶幸的是，一年四季總有相應(yīng)的花饌可以品味。

槐花

叁 槐花

每年四五月，槐樹(shù)就開(kāi)花了，走在街道兩旁，便可聞見(jiàn)淡淡馨香，春風(fēng)一吹，給庸常生活送來(lái)一場(chǎng)嗅覺(jué)盛宴。

槐花不僅好聞，還能供人食用，花朵曬干，可做茶飲。

剛剛采摘的槐花，味道清新，不管怎樣吃，都能讓你唇齒留香?；被u蛋餅、槐花餃子、蒸槐花、槐花炒蝦……

槐花雞蛋餅的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，將槐花洗凈，取掉花蒂，在槐花上打三四個(gè)雞蛋，然后放入面粉，倒入一定比例的水，然后攪拌成面糊的狀態(tài)，待油熱下鍋攤平即可。這道槐花雞蛋餅平添了一絲香甜的味道，淡淡的香氣讓人一口難忘。

蒸槐花可能是大家都熟悉的一種吃法。把采摘的槐花洗凈，加入面粉攪拌，讓每一朵花上都要均勻沾滿面粉，等到蒸鍋水開(kāi)后，把槐花放到鍋中蒸熟，出鍋后的槐花散發(fā)著淡淡的清香，此時(shí)，用醋、生抽、辣椒油調(diào)制料汁，這碗蒸槐花便輕易地?fù)嵛苛四愕奈独佟?/p>

槐花餃子，與其他餡料的餃子烹制方法無(wú)異，槐花特有的香氣和鮮香的肉餡結(jié)合，輕輕咬一口，味道果真不錯(cuò)。

槐花與蝦這兩種食材的邂逅，更是極盡甘甜咸香、鮮嫩可口之能事。

玫瑰

肆 玫瑰

五月，微風(fēng)拂動(dòng)，玫瑰花海連綿起伏，空氣中彌漫著陣陣暗香，令人沉醉。

要說(shuō)古人對(duì)玫瑰的偏愛(ài)，慈禧太后可謂一大玩家。據(jù)清宮女官(宮女)裕德齡郡主回憶，“食花卉”是慈禧太后最寶貴的嗜好。當(dāng)年的清宮上苑內(nèi)，奇花異草不計(jì)其類，嗜花成癖的“老佛爺”常常親自走進(jìn)花圃中去剪修花草，她不滿足于鮮花僅僅用作觀賞，常常命御膳房采花入饌，制成一道道美食。慈禧太后發(fā)明了一種用玫瑰花和糖制作而成的甜醬，滋味十分美妙。

甘肅永登縣盛產(chǎn)玫瑰，當(dāng)?shù)厝舜蠖鄷?huì)以新鮮玫瑰花瓣用糖腌制成玫瑰醬，不僅可以用來(lái)給各種食品做餡，還可以直接沖飲、熬粥或做甜品。除了玫瑰醬，玫瑰茶飲可潤(rùn)膚養(yǎng)顏，改善人體血液循環(huán)。

而玫瑰最風(fēng)雅的花饌便是花蜜、花露。

袁枚的《隨園食單》里寫過(guò)“董糖”，董小宛創(chuàng)制出了秋海棠露。《紅樓夢(mèng)》里也寫到過(guò)兩種花的香露，“木清露和玫瑰清露”，具體制法不詳。不過(guò)，清代顧仲編撰的《養(yǎng)小錄》里提到了花露制法，說(shuō)這花露可以入湯代茶或者入酒味，這或許恰是紅樓夢(mèng)里的用法，而玫瑰純露、精油倒是頗受當(dāng)代人偏愛(ài)，據(jù)說(shuō)玫瑰精油是世界上最昂貴的精油。

食用花材的習(xí)俗自古綿延不絕，不只是中國(guó)，日本食用鮮花的風(fēng)氣也是長(zhǎng)盛不衰，櫻花、梅花、菊花、紫藤花……拌沙拉或者做天婦羅，風(fēng)靡一時(shí)的櫻花水信玄餅因其高顏值被寵成網(wǎng)紅，日本也用鹽漬櫻花代茶飲，以上種種大抵多是受中國(guó)古代食花習(xí)俗所影響。以花入饌在我國(guó)歷史悠久，相沿成習(xí)，如今，就讓你與我一起看這花中風(fēng)雅，饌里春光。（荊雯）