俗語(yǔ)說(shuō)“秋風(fēng)響、蟹腳癢”，雖然今年的立冬已過(guò)，卻正是大閘蟹膏滿(mǎn)肉肥之際。14日，上海海洋大學(xué)第十七屆蟹文化節(jié)暨2023年“王寶和杯”全國(guó)河蟹大賽在上海舉行，來(lái)自120家單位選送的2800余河蟹共同角逐河蟹產(chǎn)業(yè)界一年一度的“奧斯卡獎(jiǎng)”。

據(jù)了解，此次參賽的河蟹來(lái)自上海、江蘇、安徽、浙江、山東、湖南、江西、四川等地120家單位。經(jīng)過(guò)激烈追逐，今年“蟹王”重642克，由南京市高淳區(qū)固城湖中華絨螯蟹原種場(chǎng)選送，“蟹后”重521克，由吉水縣盤(pán)谷生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司選送。

自20世紀(jì)60年代長(zhǎng)江口天然蟹苗被養(yǎng)殖利用以來(lái)，我國(guó)河蟹產(chǎn)業(yè)從起步、快速發(fā)展進(jìn)入到穩(wěn)定發(fā)展時(shí)期，從經(jīng)歷的天然放養(yǎng)、人工強(qiáng)化養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖進(jìn)入到綠色養(yǎng)殖階段。

上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家、上海海洋大學(xué)教授王成輝介紹說(shuō)，當(dāng)前，全國(guó)成蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)定在80萬(wàn)噸左右，養(yǎng)殖產(chǎn)值約700億元，已從以前的高密度、大養(yǎng)蟹階段進(jìn)入低密度、養(yǎng)大蟹階段，從以前的追求產(chǎn)量時(shí)代進(jìn)入追求品質(zhì)時(shí)期，從數(shù)量擴(kuò)張型轉(zhuǎn)入質(zhì)量提升型。

“從2014年開(kāi)始，全國(guó)河蟹產(chǎn)量就已經(jīng)基本穩(wěn)定。不過(guò)，養(yǎng)成規(guī)格卻在不斷提升，大規(guī)格蟹的門(mén)檻已從當(dāng)時(shí)的雌蟹3兩和公蟹4兩，提升至當(dāng)前的雌蟹4兩和公蟹5兩?！蓖醭奢x說(shuō)，全國(guó)河蟹產(chǎn)業(yè)品質(zhì)在不斷增強(qiáng)，已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定發(fā)展的“質(zhì)量時(shí)代”。

當(dāng)前，全國(guó)大閘蟹已集中上市，大閘蟹質(zhì)量和價(jià)格如何？“個(gè)體大、品質(zhì)好，價(jià)格是去年的‘腰斬價(jià)’?！蓖醭奢x表示，今年消費(fèi)者可以以很低的價(jià)格品嘗到養(yǎng)殖歷史上最好的大閘蟹，是難得的品蟹“幸福時(shí)刻”。

今年的河蟹為何如此之好？據(jù)了解，這主要是由于良種、良法的高效配合，加上氣候條件整體較好，所以使得河蟹的產(chǎn)量、規(guī)格和品質(zhì)達(dá)歷史最好水平。

據(jù)王成輝介紹，上海河蟹產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成崇明、松江、寶山和浦東四足鼎立，青浦和金山為尾翼的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，還構(gòu)建了“良種牽引、良法支撐”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，樹(shù)立了“品質(zhì)為先、效益為要”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征。因此，上海本地大閘蟹從外觀(guān)、規(guī)格、口感、品質(zhì)等方面已進(jìn)入全國(guó)前列。

在河蟹大賽舉辦的同時(shí)，還開(kāi)展了湖南省益陽(yáng)市大通湖大閘蟹推介會(huì)、蟹文化展示、大閘蟹產(chǎn)業(yè)學(xué)術(shù)報(bào)告、校友創(chuàng)業(yè)故事匯、大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)交流會(huì)、全國(guó)河蟹有關(guān)養(yǎng)殖區(qū)成果發(fā)布會(huì)等活動(dòng)。( 許婧)