最近逛杭州菜場(chǎng)，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)大閘蟹比往年都“香”，“個(gè)頭特別大，價(jià)格也真心便宜?！?/p>

“我買了三只公蟹，挺肥的，三四兩一只，老板說(shuō)是江蘇固城湖的，花了69元?！睘I江區(qū)的盧女士說(shuō)。

杭城水產(chǎn)市場(chǎng)的大閘蟹，貨源基本都是江蘇的，很多檔口的老板夏天賣小龍蝦，秋天賣大閘蟹。

今年，這款高頻點(diǎn)單的水產(chǎn)，價(jià)格比往年要便宜。

大閘蟹的批發(fā)價(jià)

比往年低了20%

在水產(chǎn)市場(chǎng)批發(fā)大閘蟹的蔡女士說(shuō)：“像往年比較少見(jiàn)的4兩母蟹、5兩公蟹，現(xiàn)在貨還是挺多的，檔口賣過(guò)個(gè)頭最大的是7兩公蟹。”

至于價(jià)格，普貨7兩公蟹批發(fā)價(jià)是60元/斤，5兩公蟹40元/斤，母蟹會(huì)貴一些，4兩的要70元/斤，同規(guī)格的精品蟹每斤上浮5元。

也就是說(shuō)，往年你舍不得吃的“巨無(wú)霸”5兩公蟹和4兩母蟹，如今單只的批發(fā)價(jià)只要20元和28元。

不過(guò)，普貨和精品蟹，一般人分辨不出來(lái)。

做了10多年水產(chǎn)的蔡女士說(shuō)，菜市場(chǎng)里賣的還是普貨多。至于買到的是不是精品蟹，一般人要買回家煮熟了，看公蟹的膏、母蟹的黃多不多，才能下結(jié)論。

除了個(gè)頭大，整體來(lái)講，大閘蟹的批發(fā)價(jià)比往年低了20%。

現(xiàn)在吃蟹，你就說(shuō)香不香？

養(yǎng)殖戶增產(chǎn)

涼爽的夏季有利于大閘蟹育肥

為啥現(xiàn)在大閘蟹個(gè)頭大，價(jià)格還便宜？

每年春節(jié)前后，是大閘蟹投苗季，一般在9月開始出塘，整個(gè)銷售期在4~5個(gè)月。也就是說(shuō)，大閘蟹和種水稻一樣，都是當(dāng)年養(yǎng)殖并銷售，這樣才不會(huì)影響到下一年的出產(chǎn)。

經(jīng)營(yíng)戶們反饋，之前疫情三年里，受市場(chǎng)行情影響，江蘇很多養(yǎng)殖大閘蟹的農(nóng)戶或多或少出現(xiàn)了棄養(yǎng)的情況，市場(chǎng)上的貨源不如今年多。

疫情防控措施調(diào)整后，很多養(yǎng)殖戶比較看好今年的行情，投苗積極性比較高，于是養(yǎng)殖規(guī)模有所增加，今年的貨源也就比較充足了。

老天爺也很幫忙，今年夏天氣溫不高，對(duì)大閘蟹的生長(zhǎng)比較有利。

錢江晚報(bào)記者請(qǐng)教了浙江的水產(chǎn)專家得知，今年大閘蟹個(gè)頭整體偏大，跟它的蛻殼次數(shù)增加有關(guān)，夏季相對(duì)涼爽更利于它的蛻殼和育肥。

當(dāng)然，大閘蟹肥不肥，也得看季節(jié)?，F(xiàn)在，養(yǎng)殖戶和經(jīng)營(yíng)戶一般更推薦你買公蟹，雖然它沒(méi)有黃，價(jià)格也比母蟹便宜，但現(xiàn)在正是公蟹起膏的時(shí)候，而母蟹的黃已經(jīng)發(fā)硬了，對(duì)于喜歡吃蓬松口感蟹黃的食客來(lái)說(shuō)，公蟹可能更香。

另外，每年中秋、國(guó)慶和春節(jié)，是大閘蟹價(jià)格最高的三個(gè)時(shí)間段。現(xiàn)在國(guó)慶已過(guò)離春節(jié)還遠(yuǎn)，再加上貨源充足，業(yè)內(nèi)人士判斷，接下來(lái)一段時(shí)間，大閘蟹的價(jià)格還會(huì)繼續(xù)走低。（施雯）