中國食品安全報訊　2020年，是我國全面建成小康社會目標實現之年，也是全面打贏脫貧攻堅戰(zhàn)收官之年。今年《政府工作報告》中特別提到“加強非洲豬瘟等疫病防控，恢復生豬生產，發(fā)展畜禽水產養(yǎng)殖”。長期來看，規(guī)模化養(yǎng)殖、屠宰、深加工產業(yè)化一條龍的經營模式將成為行業(yè)發(fā)展的大趨勢。

“規(guī)模健康養(yǎng)殖”肉雞市場前景無疑會更廣闊?？墒牵笠咔闀r期，方向在哪里？日前，本報記者專程走進齊魯大地、半島城市群地理中心濰坊，對山東亞太中慧集團總裁穆念旺、中慧食品有限公司總裁王彬進行專訪，聽他們剖析疫情沖擊下，白羽肉雞行業(yè)面臨的“?！焙汀皺C”；聽他們縱論企業(yè)16年歷經5次轉型，如何堅守企業(yè)文化、擁抱科技、科學布局，開啟企業(yè)戰(zhàn)略轉型升級發(fā)展“中慧新模式”。

山東亞太中慧集團總裁穆念旺

中慧食品有限公司總裁王彬

山東亞太中慧集團于2004年注冊成立，是一家以專業(yè)飼料、規(guī)模養(yǎng)殖和安全食品為核心的全供應鏈農牧食品企業(yè)，致力于為社會提供“健康安全 物美價廉”的美味食品，實現“健康食品 幸福生活”的美好愿景。公司被譽為健康食品理念倡導者與踐行者和中國白羽肉雞規(guī)模養(yǎng)殖引領者。公司以專業(yè)化、合作化、規(guī)?；?、標準化作為導向，加快農牧食品產業(yè)發(fā)展和提升為使命；目標是打造以專業(yè)飼料、健康養(yǎng)殖和安全食品為核心的全供應鏈農牧食品企業(yè)。率先扛起規(guī)模健康養(yǎng)殖大旗，致力于從源頭保障食品安全，實現“健康食品 幸福生活”的美好愿景。

健康食品理念的倡導者和踐行者

記者：亞太中慧可以說是白羽肉雞行業(yè)的后起之秀，短短16年時間，總資產已接近30億元，請您先介紹一下企業(yè)的創(chuàng)業(yè)史。

穆念旺：亞太中慧的創(chuàng)立有著濃厚的傳奇色彩和豐富的故事。在創(chuàng)始人張?zhí)浦壬念I導下，亞太中慧形成了“愛心是基礎、正面是原則、創(chuàng)新是動力、雙贏是結果”的核心文化，以及獨特鮮明的發(fā)展理念?！皭坌奈幕眱A注了張?zhí)浦壬鷮π袠I(yè)發(fā)展的美好愿景與初衷。以“愛”為核心，營造愛自己、愛工作、愛家人、愛他人的組織氛圍，塑造有愛心、有能力的優(yōu)秀社會公民。對亞太中慧而言，人才是第一財富。公司的人才結構趨向年輕化、專業(yè)化，比較重要的管理層，基本上都是80后的團隊；人才培養(yǎng)面向綜合化、國際化；價值實現不斷私有化、多元化。

可以說，他畢生都在為白羽肉雞行業(yè)發(fā)展和整個集團的發(fā)展傳經送寶。

王彬：張?zhí)浦壬群髣?chuàng)立了山東六合集團與山東亞太中慧集團兩家白羽肉雞企業(yè)，在中國畜牧業(yè)行業(yè)有著“畜牧業(yè)教父”的美譽。亞太中慧集團正式成立后，張?zhí)浦壬鷮Ξa業(yè)宏圖有著清晰明確的規(guī)劃：第一產業(yè)夢想是最底端的飼料產業(yè)；第二個產業(yè)夢想是繼飼料體系成立后的規(guī)模化養(yǎng)殖產業(yè)；第三個產業(yè)夢想是健康美食產業(yè)；第四個產業(yè)夢想是餐飲終端產業(yè)。

記者：那目前公司這些產業(yè)夢想實現得怎么樣？

穆念旺：在這些規(guī)劃的引領下，目前，中慧集團整個產業(yè)布局已經形成三大板塊：中慧農牧、中慧食品、餐飲終端。其中，中慧農牧事業(yè)平臺有52家飼料廠，遍布山東、河南、江蘇及河北等地。到目前為止，亞太中慧飼料產量突破了400萬噸，明年預估上浮10%～15%。中慧農牧依托專業(yè)化的原料采購平臺，追求精益生產和營養(yǎng)研發(fā)，打造了原料價值采購體系、檢測體系，同時配套完善的系統(tǒng)服務。現在中慧全部自有規(guī)模養(yǎng)殖農場，基本上用的是中慧內部的飼料。

王彬：中慧食品整個實體大致分為定制飼料、種禽孵化、健康養(yǎng)殖、食品加工（屠宰、消費品加工）四個版塊。其中，定制飼料著力產業(yè)配套，打造五星營養(yǎng)體系；種禽孵化版塊擁有大型種禽場+孵化中心，建有3家種禽公司，父母代種雞存欄80萬套，年孵化種蛋1.5億枚，年生產優(yōu)質雞苗1.2億羽；健康養(yǎng)殖版塊實行“公司+農場主”養(yǎng)殖模式，有130余家規(guī)?；B(yǎng)殖場，出欄量一批是24萬左右；食品加工版塊有2家高標準專業(yè)肉食屠宰深加工基地，日屠宰肉雞40萬羽，月供應各類優(yōu)質雞肉產品15000噸。綜合上述產業(yè)，中慧致力為消費者提供“專業(yè)飼料、健康養(yǎng)殖、精益加工、嚴格檢測、優(yōu)質種苗”五星級品質保障產品。

餐飲終端重點發(fā)展中央廚房、生鮮超市、餐飲連鎖、食堂團膳，構建大眾消費生態(tài)圈。其中，連鎖生鮮便利店在淄博地區(qū)布局100家門店，整體規(guī)?，F在已經達到170家，年底能達到200家；團膳板塊有2家餐飲公司，主要從事食堂承包、食堂托管、服務管理、糧油蔬菜配送等業(yè)務；中央廚房主要生產面點類、糕點類食品，輸送至各超市，每天為4萬人提供快餐服務；食品貿易專注于健康、安全的農牧產品的銷售業(yè)務；物流體系目前主要承擔山東省內零擔及整擔第三方公路運輸業(yè)務。

此外，公司積極擔負起企業(yè)的社會責任，扶危濟困，熱心社會公益事業(yè)、教育事業(yè)。公司多次為抗震救災奉獻愛心，幫扶用戶、群眾上千人，捐款捐物價值累計數百萬元；張?zhí)浦壬詡€人名義在西北農林科技大學、山東農大、青島農大等多所院校設立“亞太中慧”獎學金，獎學助教。

“中慧養(yǎng)殖”模式：產權共有到產權私有

記者：亞太中慧的農場可以說是公司新理念的載體，請您介紹一下中慧農場目前是一個什么樣的情況，最初的定位和理念是什么？

穆念旺：亞太中慧集團成立之后，創(chuàng)始人張?zhí)浦氏忍岢觥敖】叼B(yǎng)殖”的理念，具體開展白羽肉雞的健康養(yǎng)殖。當時很多企業(yè)覺得管理成本高、效益差、養(yǎng)殖安全不好控制、風險較大，不想涉足養(yǎng)殖產業(yè)，一般的農戶對現代化養(yǎng)殖裝備和智慧養(yǎng)殖又沒有概念。

基于這種現狀，中慧開創(chuàng)了“共有產權逐步過度到產權私有”的養(yǎng)殖模式。“中慧養(yǎng)殖模式”有別于當時已經形成的養(yǎng)殖模式：一種是公司自養(yǎng)，和員工是雇傭關系；一種是分散農戶自養(yǎng)，公司統(tǒng)一收購。

“中慧養(yǎng)殖模式”的本質就是體系共建，責任共擔，把養(yǎng)殖場負責人發(fā)展成合作伙伴，發(fā)展成農場主。合作之初，由于農場主能力有限，初始資金不足，養(yǎng)殖場農場主出一小部分，其他由公司出資建場，農場主通過養(yǎng)殖場實現盈利，再逐步回購股份，逐步實現從產權共有過度到私有。在這個過程中，大家的利益就捆綁在一起，經營合作模式改變了，責任心自然就加強了，運營管理、技術層面，包括經營理念的問題也隨之解決。公司形成一個完整的體系并不斷完善，截至目前，公司旗下擁有130多家這樣的農場，運行有十幾年了，應該說運行得非常健康。

王彬：中慧培養(yǎng)了100多位農場主，在8～10年間每個農場都能實現近一千萬資產。公司通過戰(zhàn)略合同鎖定，統(tǒng)一安排提供飼料供應、食品配套等后續(xù)服務，只負責雞的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，一年就能實現近100萬~200萬收益，同時還有一些其他收益。這100多個人通過交互式發(fā)展模式，可以扮演技術員角色，實現下游縱深培養(yǎng)。

記者：這130多家農場都分布在什么區(qū)域？

穆念旺：中慧集團養(yǎng)殖產業(yè)板塊目前定位是山東省區(qū)域性養(yǎng)殖場，集團業(yè)務范圍基本上在濰坊、濱州一帶及周邊地區(qū)。集團有兩個食品廠，一個在昌樂縣，一個在鄒平市，養(yǎng)殖場圍繞食品廠構建。此外，區(qū)域內還配套了飼料產業(yè)板塊。飼料是定制的，肉品是統(tǒng)一管理的，屠宰也是集中的，配套體系基本實現閉環(huán)，形成一個聚攏效應。

記者：未來公司會把這種模式面向全國推廣嗎？隨著公司生產目標或產業(yè)轉移的變化會做哪些規(guī)劃布局？

穆念旺：這就要談到公司的戰(zhàn)略發(fā)展了。中慧一直在講“敵無我有，敵有我優(yōu)，敵有我廉，敵廉我轉”的發(fā)展戰(zhàn)略。在做大體量規(guī)模方面，公司可以拷貝現有的模式，但在向行業(yè)外擴展，目前還沒有任何想法。目前公司在戰(zhàn)略上不會有其他改變，更傾向在食品端有所突破。公司前期是做飼料、養(yǎng)殖的農牧企業(yè)，然后拓展了屠宰成為農牧食品企業(yè)，最終是向終端市場延伸，轉型成為一個全鏈條的食品企業(yè)，而不是單純在一個點上進行體量放大。目前，公司開始進行產業(yè)升級轉型，尤其是食品深加工和終端服務層面，重點發(fā)展餐飲服務。

白羽肉雞實現從農牧業(yè)到食品產業(yè)的轉型，對企業(yè)的管理、產業(yè)升級，特別是終端消費端的要求完全不一樣?，F在公司前端的飼料、養(yǎng)殖業(yè)務版塊完全是成本效益型，后端是消費體驗型。前面解決的是動物吃的問題，后面是解決人的消費問題，對經營觀念和團隊的要求都有很大的轉變。

比如，山東銘基中慧作為禽養(yǎng)殖、屠宰和調理肉制品加工、銷售為一體的食品公司，亞太中慧集團占40%的股份，所有的生產運營管理都由中慧主導。產品雞出欄以后，銘基中慧將其作為生產供應原料直接供應麥當勞和雙匯。除了供應原料，現在也打造自己的熟食、做自己的品牌。

現在公司的布局，方方面面都在圍繞這個中心轉。不追求大而強，不說小而美，起碼要精耕細作。相信只要往好處想、好處做，就會有好的結果。

為消費者餐桌送上更多安全產品

記者：公司在縱深產業(yè)鏈布局的同時，如何體現“健康養(yǎng)殖”的企業(yè)文化？

穆念旺：食品安全特別重要，特別是白羽肉雞食品安全，作為白羽肉雞企業(yè)，如果是為行業(yè)振臂高呼，中慧有著責無旁貸的責任，必須站出來表達。

王彬：在飼料端和養(yǎng)殖端方面，農場全部食用公司自產無抗飼料，同時依托集團養(yǎng)殖服務中心實現了“十統(tǒng)一”服務，實行統(tǒng)一管理方式，確保養(yǎng)殖管理的標準化。中慧規(guī)模養(yǎng)殖農場全都建于無污染的郊區(qū)或農村，按照歐美國際標準設計建設，水、料、通風、溫濕度全部實現自動化。去年，公司與京東農牧達成合作，準備進行機器人無人養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖方面實現“無人化”，最大程度避免了人與動物交叉感染的可能。此外，農場的經營決策與管理都由有多年養(yǎng)殖經驗的專業(yè)技術人員擔任，并開設了專門的肉雞養(yǎng)殖學校，對養(yǎng)殖技術人員進行理論知識與實踐能力并重的培養(yǎng)，最終實現養(yǎng)殖農場的科學管理，從源頭上保障食品安全。

在養(yǎng)殖過程中，公司嚴格按照國際規(guī)范的衛(wèi)生標準生產，強化生物安全，加強防疫，杜絕疫病發(fā)生，并按照出口企業(yè)的控殘標準統(tǒng)一用藥，實現標準化養(yǎng)殖。

全程使用微生態(tài)和酶制劑，從根本上解決了疫病防控和藥物殘留控制問題，保證了肉雞生產的健康、安全。

記者：在細節(jié)方面，公司是如何抓好每一個環(huán)節(jié)的？

王彬：以食品加工為例，公司采用先進進口設備，并建有完善的監(jiān)控體系。采用國際先進的“人性化屠宰”——控制氣氛屠宰，保證雞肉品質。產品雞進入屠宰場，前期要進行多次檢測并留樣，產品出來以后也要進行留樣檢測。層層檢測，保證了食品的絕對安全。中慧食品嚴格按照ISO9000標準和HACCP質量體系的要求，建立健全了食品質量安全管理流程和500多個企業(yè)管理節(jié)點，確保生產安全；研發(fā)中心設施一流，擁有高素質研發(fā)團隊。與國內知名院校深入合作，實現了產學研有機結合，提升中慧食品研發(fā)能力；實現了雞肉產品的宰殺前、加工中、成品三級檢測，通過HACCP/ISO22000認證，并連續(xù)獲得具有國際資質的良好農業(yè)規(guī)范（GAP）認證；全程追溯可控，自有農場保證雞肉安全健康無藥殘，斥資1000余萬建立食品檢測中心，打造了博士、碩士組成的檢測團隊，對養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)近200余個檢測項目進行精確檢測，確保雞肉從宰前到宰后的質量管控。

對于中慧來說，最大的優(yōu)勢是從最初端、飼料端到種禽端再到養(yǎng)殖端是全產業(yè)鏈條，內部形成一個完全可控閉環(huán)，把風險脫離在外，最大的安全優(yōu)勢就是全產業(yè)鏈的優(yōu)勢。對于肉食的加工，品質的認定已經遠遠高于國家的標準。截至目前，公司已經取得了鑒定資質，跟歐美國家同步，產品具備出口歐美國家水準；供應商購買中慧的產品，基本上是免檢的。從食品安全方面公司還是有自信的。

記者：根植行業(yè)多年，您是怎么看待白羽肉雞行業(yè)的？

穆念旺：中國首先需要解決吃飽的問題，對白羽肉雞行業(yè)而言，就是要解決供給的問題，達到足夠體量。就目前局面看，這個是沒有問題的。白羽肉雞聯盟控制總量，滿足了“量”的基本點以后，剩下就是“質”的層面了?，F在白羽肉雞最關鍵的問題是終端消費者信息不對稱。白羽肉雞的安全包含了藥物殘留的控制、微生物的水平以及加工環(huán)節(jié)的一些問題，從這方面，業(yè)內企業(yè)控制得都很好。前幾年，終端消費者對白羽肉雞的生產養(yǎng)殖不清楚，存在一定誤解。白羽肉雞之所以從一個雞苗在42天里就能出欄，其實是由本身的育種性能決定的。所以，需要媒體集中宣傳，同時企業(yè)也應做好自己，打開大門，讓消費者更多地去了解、認識白羽肉雞的生長過程。白羽肉雞具有“三低一高”的特點，而且是最環(huán)保的肉類產品。受傳統(tǒng)飲食觀念影響，在中國傳統(tǒng)的飲食結構中，豬肉占據首要位置。因此，白羽肉雞作為一種替代品，達到年人均消費20公斤左右是可能的，不可能完全超過豬肉占據主導地位。

記者：您認為國內白羽肉雞行業(yè)發(fā)展的短板是什么？白羽肉雞在中國肉類結構的增長空間有多大？

穆念旺：不僅僅是白羽肉雞行業(yè)，中國農牧發(fā)展秩序狀態(tài)有待整合，這是一個普遍現象。白羽肉雞首要解決的是供給和食品安全層面的問題。白羽肉雞行業(yè)目前還是處于一個有序發(fā)展階段。從供給端看，目前國內一年引進七八十萬套祖代雞，年白羽肉雞出欄40多億只，與人均消費水平保持相對均衡。從市場端看，白羽肉雞市場受外界因素干擾，波動比較大，往往很難控制。因此，需要白羽肉雞聯盟從整體結構上做出調節(jié)和控制。白羽肉雞結構面臨的沖擊，主要來自兩方面，一是產能供需端，另一個是進口端。

白羽肉雞聯盟在成立時設定的目標是實現國內肉雞年均消費20公斤，現在已經接近十三四公斤了，發(fā)展空間還是很大的。提升肉雞消費水平，前提條件是食品安全和消費者信息要對稱。同時要進行產品創(chuàng)新，開發(fā)更多白羽肉雞終端產品和烹調方式。隨著社會經濟的發(fā)展，消費意識越趨向理性，只要產品做得好，消費者就認可，接納程度和消費量自然會逐步提高。

記者：今年上半年新冠肺炎疫情對行業(yè)的影響都很大，亞太中慧在疫情期間的表現是什么樣的？

王彬：2019年我國商品代白羽肉雞出欄量為44億只，2020年，種雞存欄數已大幅提高10%以上，并且保持繼續(xù)增加的趨勢。雖然新冠肺炎疫情對生產有所影響，但預計全年肉雞出欄量和肉產量仍保持增長態(tài)勢。作為豬肉的主要替代品，受疫情影響，肉雞產能會出現階段性過剩的情況。今年下半年雞肉價格難以出現大幅度的漲價，主要以窄幅波動和穩(wěn)定為主。

從去年年底一直持續(xù)到今年上半年，由于疫情的原因，亞太中慧產業(yè)發(fā)展受到一定影響，這不只是中慧的個體現象，所有行業(yè)都遭受到一定影響，特別是物流系統(tǒng)。當時，公司面臨的現實困難就是養(yǎng)殖戶的原料運送不通暢，也導致了工人復工難，從而導致一定損失。但是經歷這次疫情，公司也迎來不少機會。一方面，當地政府大力支持，幫助企業(yè)復產復工；另一方面下游產業(yè)線上銷售端，反而呈現出良好態(tài)勢，打破了歷史平均紀錄。雞產品在這些系統(tǒng)里取得了比較好的成績，也增加了公司的信心。

記者：具體數據方便透露一下嗎？

王彬：具體數據應該是能增加20%左右。

記者：未來，公司將如何把互聯網和智能化應用到生產銷售、經營管理環(huán)節(jié)來？

王彬：智能化管理主要是指在生產環(huán)節(jié)的應用。屠宰場后期有可能會考慮全自動生產，減少人工，降低成本。養(yǎng)殖端也可能考慮無人養(yǎng)殖，這些都是為了節(jié)省企業(yè)運行費用而做出的改變?；ヂ摼W應用主要是指銷售層面。后期銷售會擴展更多渠道，線上渠道只是公司銷售渠道之一。線上渠道直面C端的可能性更大，由于消費客戶群體較大，更傾向關心產品體驗感，因此，公司重組了銷售部門，單獨成立了餐飲客戶群體，直接服務大眾消費群體。

記者：在公司三塊主板業(yè)務結構中，未來重點方向是餐飲，公司是怎么把雞肉產品推向餐飲領域、做到終端老百姓的餐桌上的？在終端研發(fā)產品方面又是如何引領市場消費？

王彬：現在公司根源板塊有一個單獨的業(yè)務就是通過和一些企事業(yè)單位、學校進行合作做團餐，目前合作得還不錯。公司的客戶群體到目前為止還是以供應商為主，并沒有完完全全達到真正的消費端、到客戶手里，這也是公司面臨的一個難點和需要攻克的一個任務。未來，公司會在上海成立標準化的研發(fā)中心，目的就是為了了解和滿足諸如上海這樣接納程度比較寬泛的城市客戶需求，然后有針對性地進行批量生產，將最終端的產品推向市場。

長期主義護航企業(yè)長足發(fā)展

記者：您覺得亞太中慧的行業(yè)優(yōu)勢是什么，企業(yè)經歷五次轉型發(fā)展，保持了可持續(xù)增長，核心競爭力是什么？

穆念旺：第一是企業(yè)文化，中慧創(chuàng)始人張?zhí)浦壬诠窘ㄔO之初，就建起了“愛心文化”，不強調盲目競爭，而是首先做好自己。第二是團隊，公司一直倡導團隊年輕化，通過持續(xù)培訓給員工賦能包括公司整體架構和機制層面、戰(zhàn)略層面的內容，給員工更多選擇，理清思路，保障團隊運營的安全性和成長性。公司在實現從前期養(yǎng)殖到飼料到農牧養(yǎng)殖到農牧食品再到食品的五次轉型過程中，同步進行了人才結構、資本、市場等方面的優(yōu)化和調整。公司始終堅持長期主義，保持長足發(fā)展。

記者：實際上這個行業(yè)近幾年在資本的引領下有很大發(fā)展，請談一談亞太中慧在產業(yè)結構調整和未來發(fā)展中是如何合理利用資本的？

王彬：亞太中慧承襲了張?zhí)浦壬谋院屠砟?，他曾提出“質優(yōu)價廉”的食品思路。亞太中慧不只想做事，而且想把事做好。從這個角度看企業(yè)相對保守，不會考慮融資或者吞并的方式，通過資本注入去做大做強，只考慮把市場做好，保持后續(xù)的良性發(fā)展。

穆念旺：別人考慮的是從資本市場撬動資金，但是中慧根據自身定義是先把事情做好。目前，公司的融資渠道基本上以銀行貸款為主，此外，大股東及原始股東資本量足以支撐企業(yè)完成愿景。公司之所以沒有考慮上市，是因為資本是逐利發(fā)展，同時會使團隊產生浮躁情緒，間接導致一些問題的出現。上市有資本很好，但與公司理念相悖。

記者：能否描述一下集團未來的整體戰(zhàn)略規(guī)劃？

穆念旺：企業(yè)要做什么、不做什么，從業(yè)務發(fā)展方面，實際上是很清晰的，中慧現在肯定是向食品轉型。轉型靠的不是意志而是能力，尤其是人才能力、資本能力和整個企業(yè)運營觀念都要轉變。在農牧端和飼料端，公司具備雄厚的基礎能力，并不斷加強，現在飼料產能達400多萬噸，在省內是第二大體量；在養(yǎng)殖端，擁有成熟的模式，與其他板塊業(yè)務能力相匹配，而不是盲目擴張。公司的理念是先把事做好，對延伸產業(yè)、拉伸產業(yè)鏈條、跨區(qū)域業(yè)務經營，則需要經過一定考量的。公司不盲目追求所謂的“大”，首先把核心業(yè)務做好，在轉型方面堅定既定路線。對“大”的概念，中慧有著自己獨特的理解，“大了就是變松了”。

記者：作為一個有文化理念和健康理念的食品加工企業(yè)，中慧未來的發(fā)展方向是什么？有哪些期許？

穆念旺：農牧行業(yè)還是要堅持長期主義。當你選擇從事這個行業(yè)，就要干一行愛一行，雖然行業(yè)短期會有波動，但是會實現相對長期的發(fā)展。中慧會堅守創(chuàng)新主義，堅定企業(yè)轉型方向目標，堅定地走下去。同時會根據外部環(huán)境做出相應調整，擺脫其限制和影響。

王彬：從年輕人角度看，農牧行業(yè)不像互聯網行業(yè)、金融行業(yè)，看起來那么高大上。但是這個行業(yè)是一個很踏實的行業(yè)，特別是食品行業(yè)，我個人認為在整個社會后期是屬于“日不落”行業(yè)。我們肯定要堅守自己的本職工作，做到人心不要浮躁、不盲目擴產投資，做質優(yōu)價廉的健康食品。

策劃 · 采訪：李濤

文字統(tǒng)籌：陳年久　郭敏　張華清

新媒體：王廷芳　孟渤鈞

來源：中國食品安全報