為進一步加強肉制品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理，倒逼肉制品生產(chǎn)者履行食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，保證肉制品質(zhì)量安全，提升全省肉制品質(zhì)量，近日，青海省市場監(jiān)督管理局部署開展全省肉制品生產(chǎn)安全監(jiān)督檢查工作。

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為確保監(jiān)督檢查工作扎實開展，省市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于加強肉制品生產(chǎn)安全監(jiān)督檢查的通知》和《肉制品質(zhì)量安全檢查指南（試行）》，對檢查工作作具體安排。檢查從9月持續(xù)至12月，以全省肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊為對象，以食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理、原輔料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗檢測、食品安全自查等五個方面為內(nèi)容，以嚴(yán)厲打擊肉制品“兩超一非”違法使用添加劑問題和使用摻假作偽或差、劣、病死等畜禽作為加工原料的肉制品生產(chǎn)者等違法行為手段，以監(jiān)督檢查、隨機監(jiān)督檢查和異地監(jiān)督檢查為方式。

通過監(jiān)督檢查，實現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任“五制度一報告”持續(xù)落實，肉制品安全風(fēng)險與控制能力增強，主要加工設(shè)備和加工工藝持續(xù)改進，生產(chǎn)活動持續(xù)滿足許可條件。嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，肉制品質(zhì)量安全水平得到提升；肉制品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員監(jiān)督抽考率達100%，肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料審核把關(guān)率達 100%，食品安全自查發(fā)現(xiàn)風(fēng)險報告率達 100%的目標(biāo)。

省市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強組織實施，堅持問題導(dǎo)向，強化跟蹤整改，嚴(yán)查違法行為，加強督查指導(dǎo)，組織各地采取交叉檢查的形式督導(dǎo)，全力確保監(jiān)督檢查工作取得實效，推動全省肉制品質(zhì)量安全水平全面提升。（彭娜）