當(dāng)你品味一碗香噴噴的白米飯時(shí)，可曾想過(guò)，這一粒粒晶瑩飽滿的米經(jīng)歷了怎樣的風(fēng)雨洗禮？生長(zhǎng)階段——從初春的萌芽，到陽(yáng)光下的拔節(jié)，再到秋收時(shí)離開(kāi)土地；加工階段——晾曬烘干，儲(chǔ)入倉(cāng)庫(kù)，再經(jīng)過(guò)脫粒、包裝和運(yùn)輸，其后走進(jìn)千家萬(wàn)戶，擺上餐桌。不只從播種到收獲階段，其實(shí)在糧儲(chǔ)運(yùn)輸每一個(gè)環(huán)節(jié)，處處都顯露著天氣影響的痕跡。
　　糧儲(chǔ)和天氣有何不解之緣？糧儲(chǔ)工作是如何應(yīng)對(duì)不同的天氣呢？如何藏糧于技，減損降本？
　　雨季抓天時(shí) 烘干保糧倉(cāng)
　　正值主汛期，恰逢我國(guó)部分地區(qū)大宗作物收割時(shí)節(jié)。“抓天機(jī)，搶農(nóng)時(shí)”的關(guān)鍵，不僅在于避免作物倒伏受淹、發(fā)芽霉變、農(nóng)田漬澇，其實(shí)還與糧食儲(chǔ)備工作密切相關(guān)。
　　“根據(jù)天氣預(yù)報(bào)，雨前搶收會(huì)大大提升烘干效率，縮短烘干時(shí)間，降低烘干成本?！眹?guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院糧食儲(chǔ)運(yùn)研究所所長(zhǎng)張忠杰告訴記者。烘干是糧食收獲后的第一步，也是貫穿整個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程的重中之重。烘干有多重要？“如果新收獲的糧食籽粒不及時(shí)烘干到安全儲(chǔ)存水分的標(biāo)準(zhǔn)，就很容易發(fā)芽生蟲(chóng)、發(fā)熱霉變甚至腐爛。百姓辛辛苦苦收獲的口糧將毀于一旦?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; font-family: 宋體; font-size: 14px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>　　糧食需要被烘干到什么程度才能存入糧倉(cāng)呢？“根據(jù)不同糧食品種及糧食倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境條件而有所差異。例如，稻谷、玉米的安全儲(chǔ)存水分是14%，小麥的安全儲(chǔ)存水分是12.5%?！笔崭顣r(shí)遇到下雨天，糧食籽粒在秸稈上被打濕，烘干也會(huì)變得更加困難?！笆崭钆c倉(cāng)儲(chǔ)同屬一個(gè)鏈條，平時(shí)一天就能烘干的糧食數(shù)量，在陰雨天收割后的烘干時(shí)間需要增加至兩三天。所以抓天機(jī)搶農(nóng)時(shí)，是打好后續(xù)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)。”張忠杰說(shuō)。
　　那么，如趕上陰雨連綿，讓烘干機(jī)提高溫度、加大馬力不就可以追趕上正常烘干的速度了嗎？實(shí)則沒(méi)有這樣簡(jiǎn)單?！昂娓蓵r(shí)溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致糧食直接被烘糊，脫水速度過(guò)快，稻谷就會(huì)產(chǎn)生爆腰，讓糧粒表面出現(xiàn)裂紋，增加碎米率，最終影響加工收益。”張忠杰介紹，在保證顆粒完好、節(jié)能環(huán)保的基礎(chǔ)上，對(duì)濕度較高的糧食盡可能提高烘干效率，這本身就是一門(mén)精妙的技術(shù)和工藝，但未雨綢繆、看天搶收，才是解決問(wèn)題的關(guān)鍵。
　　高溫防患早 通風(fēng)護(hù)糧安
　　糧食籽粒被干燥脫水后，可以在糧倉(cāng)內(nèi)儲(chǔ)藏2至5年。它們“沉睡”期間，也需要吹吹風(fēng)、換換氣、殺殺蟲(chóng)。
　　張忠杰介紹，夏季高溫天氣下，糧倉(cāng)的溫度會(huì)因倉(cāng)頂和倉(cāng)壁的長(zhǎng)時(shí)間熱傳導(dǎo)、熱輻射作用而升高，影響儲(chǔ)糧安全。這就要根據(jù)天氣預(yù)報(bào)，在室外氣溫低于倉(cāng)溫的時(shí)段，及時(shí)打開(kāi)糧倉(cāng)窗戶，給糧堆和倉(cāng)間通風(fēng)、降溫或者排濕等。儲(chǔ)糧通風(fēng)也可以調(diào)節(jié)糧食和倉(cāng)內(nèi)的溫度和濕度，將潮濕空氣排出倉(cāng)外，避免糧食發(fā)生霉變。在密閉存儲(chǔ)環(huán)境下，糧食還容易滋生害蟲(chóng)和真菌，產(chǎn)生有機(jī)酸等有害物質(zhì)，借助通風(fēng)可以避免過(guò)度發(fā)酵和生物降解，防止糧食焦黑。
　　如果遇到極端高溫，即使是晴天，也不能輕易開(kāi)倉(cāng)通風(fēng)?！跋募緜}(cāng)外氣溫達(dá)到40℃左右的時(shí)候，地表、倉(cāng)房壁面外部溫度能達(dá)到60℃，嚴(yán)重威脅倉(cāng)房?jī)?nèi)儲(chǔ)糧安全。”張忠杰介紹，倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)會(huì)通過(guò)在高大平房倉(cāng)表面涂上保溫隔熱材料、鋪設(shè)防輻射膜，來(lái)提高倉(cāng)房隔熱性和氣密性，也會(huì)安裝制冷空調(diào)機(jī)組等，為儲(chǔ)糧倉(cāng)房提供較好的低溫環(huán)境。
　　高溫對(duì)糧食的影響，還體現(xiàn)在蟲(chóng)害上?！俺^(guò)15℃以上時(shí)就容易生蟲(chóng)。所以保持低溫儲(chǔ)藏，是實(shí)現(xiàn)綠色糧儲(chǔ)的關(guān)鍵?！睆堉医苷f(shuō)。
　　通常，儲(chǔ)糧溫度低，糧食籽粒保質(zhì)保鮮效果就好。因此，倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)會(huì)在冬季抓住有利時(shí)機(jī)，盡可能多地抽取自然環(huán)境的冷空氣補(bǔ)充到糧堆里面，形成一個(gè)低溫環(huán)境；待到夏季來(lái)臨時(shí)，糧倉(cāng)里的冷量才會(huì)緩慢向四周擴(kuò)散，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)安全儲(chǔ)糧。一些有條件的地區(qū)還充分利用周?chē)雍吹淖匀凰矗ㄟ^(guò)安裝水源熱泵等裝置實(shí)現(xiàn)糧倉(cāng)供冷，既高效又節(jié)能環(huán)保。
　　技術(shù)再造“無(wú)形糧田”
　　除了依據(jù)天氣科學(xué)儲(chǔ)糧外，科技正在為綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用注入新的活力。近日，記者從南京財(cái)經(jīng)大學(xué)糧食儲(chǔ)運(yùn)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室了解到，由該校唐培安教授帶領(lǐng)的“糧食儲(chǔ)運(yùn)工程與技術(shù)”團(tuán)隊(duì)自2009年起，一直致力于儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治技術(shù)研究，并取得了一系列技術(shù)突破。。
　　“我們以儲(chǔ)糧微環(huán)境二氧化碳累積速率為特征指標(biāo)，開(kāi)發(fā)了基于二氧化碳信號(hào)的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)。同時(shí)，我們還首次構(gòu)建了基于儲(chǔ)糧害蟲(chóng)特征揮發(fā)物的嗅覺(jué)檢測(cè)系統(tǒng)，解決了儲(chǔ)糧害蟲(chóng)難以實(shí)時(shí)精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)和早期預(yù)警的難題?！眻F(tuán)隊(duì)成員吳學(xué)友介紹，2021年以來(lái)，該技術(shù)先后在重慶銅梁國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)等6個(gè)國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)及大型糧油加工企業(yè)應(yīng)用示范，準(zhǔn)確率達(dá)90%。
　　藏糧于技，是減損降本的中國(guó)“糧”方。近幾年，河南工業(yè)大學(xué)面向糧食安全重大需求，重點(diǎn)研究糧食烘干、儲(chǔ)糧生態(tài)、有害生物防治等領(lǐng)域的理論與關(guān)鍵技術(shù)，解決了一系列“卡脖子”問(wèn)題。其中，“國(guó)家糧食儲(chǔ)備‘四合一’新技術(shù)研究開(kāi)發(fā)與集成創(chuàng)新”成果獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，并應(yīng)用到全國(guó)1000多個(gè)糧庫(kù)中，減少化學(xué)藥劑使用量75%以上，糧食損耗由4%降至1%以下。這相當(dāng)于再造了近1000萬(wàn)畝無(wú)形糧田。