為進一步推介全國各地在全民健康方面的豐富實踐和寶貴經(jīng)驗，人民日報社《民生周刊》雜志社面向全國各地征集“2024全民健康典型案例”，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所申報的“2024全民健康典型案例”經(jīng)組委會初選、調(diào)研、審核等綜合研判，已入選“2024全民健康典型案例”。

發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)是貫徹落實 “健康中國”戰(zhàn)略的重要舉措。根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》，我國成年居民超重肥胖超過50%，成年人肥胖率為16.4%，超重和肥胖人群比例大幅增長。國內(nèi)外大量研究證據(jù)表明，經(jīng)常食用更多的全谷物，可以維持健康體重、改善機體炎癥水平。中國營養(yǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示我國成人全谷物平均攝入量為20.1克/天，遠低于《中國居民膳食指南（2022）》推薦的全谷物及豆類每日50～150克標(biāo)準(zhǔn)。

為更好地評估全谷物對肥胖人群慢病危害參數(shù)影響，“十四五”國家重點研發(fā)計劃項目“全谷物營養(yǎng)健康食品創(chuàng)制”課題組于2023年10月至2024年1月在山東濟南開展了針對肥胖人群的全谷物膳食干預(yù)研究，招募肥胖成人120人，隨機分為對照組（正常膳食組）和全谷物干預(yù)組，干預(yù)12周，在干預(yù)前、中及結(jié)束時，分別對干預(yù)組和對照組進行了問卷調(diào)查、體格測量和樣本采集檢測。從已收集的數(shù)據(jù)分析看，干預(yù)組受試者在體重體脂成分、血糖血脂健康程度及同型半胱氨酸水平等方面均有顯著性改善。調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，受試者對全谷物的接受程度很好，積極配合完成了整個干預(yù)過程，并愿意今后繼續(xù)踐行健康的全谷物膳食模式。

由于全谷物中含有豐富的膳食纖維，可以增強飽腹感，減少其他食物的攝入，與等量的精制谷物相比更有助于控制體重，降低超重及肥胖的風(fēng)險，因此中國、美國等多個國家的膳食指南均提出增加全谷物的攝入，有助于維持健康體重。此外全谷物含有較多的植物甾醇、酚類化合物、γ-谷維素等植物活性物質(zhì)，對人體健康有眾多益處。我國人群全谷物攝入量明顯低于膳食指南推薦量，增加全谷物食品攝入是改善肥胖等慢性病人群健康狀況的有效手段。

本研究通過在成年肥胖人群中開展全谷物膳食干預(yù)，實現(xiàn)了對肥胖人群體重、血脂、血糖等健康指標(biāo)的有效干預(yù)。為在肥胖人群中進行全谷物膳食干預(yù)提供了理論支撐，為改善肥胖人群健康水平提供可實踐的指導(dǎo)措施提供依據(jù)。通過全谷物健康膳食，讓老百姓吃出健康，降低疾病的發(fā)生，實現(xiàn)可負擔(dān)、可持續(xù)的發(fā)展。

本研究獲“十四五”國家重點研發(fā)計劃項目“全谷物營養(yǎng)健康食品創(chuàng)制（2022YFF1100500）”支持，由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所組織實施、國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院參與指導(dǎo)，聯(lián)合山東第一醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院（山東省千佛山醫(yī)院）和同福集團股份有限公司共同完成。（劉婷婷）