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國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任劉兆平:食品標(biāo)簽就像食品的“身份證”

2025-01-27 08:52來(lái)源:新華網(wǎng) 編輯:陳釗琦

1月26日,在國(guó)家衛(wèi)生健康委舉辦的“時(shí)令節(jié)氣與健康”系列主題新聞發(fā)布會(huì)上,國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任劉兆平強(qiáng)調(diào)了食品標(biāo)簽是了解食品安全與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵,并給出了新春佳節(jié)健康飲食的五大建議。

劉兆平說(shuō),食品標(biāo)簽就像食品的“身份證”,用一些文字、圖形、符號(hào)等形式來(lái)展示重要的信息。有些信息是強(qiáng)制要求的,比如食品名稱、配料表、凈含量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、貯存條件、營(yíng)養(yǎng)成分表等;有些信息是推薦標(biāo)示的,比如食用方法、致敏物質(zhì)的提示等。

劉兆平表示,消費(fèi)者普遍關(guān)注三個(gè)問(wèn)題——購(gòu)買(mǎi)的食品是什么食品?安全不安全?有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)?這些可以通過(guò)閱讀標(biāo)簽來(lái)了解,需要重點(diǎn)關(guān)注三個(gè)方面:

一是讀懂食品名稱和配料表,了解食品的本質(zhì)。這兩個(gè)信息可以幫助我們辨認(rèn)這個(gè)食品是用什么生產(chǎn)的,主要原料是什么。通過(guò)配料表可以知道食品中含有什么成分,在配料表上排在第一位的就是添加最多的成分,然后依次遞減。

二是要看準(zhǔn)保質(zhì)期和貯存條件,保證安全食用。保質(zhì)期是保持食品品質(zhì)的期限,最好是在此之前食用,當(dāng)然前提是食品要存放在符合標(biāo)識(shí)條件的環(huán)境中,如果貯存不當(dāng),保質(zhì)期就會(huì)縮短,即使在保質(zhì)期前食用,也可能是不安全的。

三是要讀懂營(yíng)養(yǎng)成分表,保證營(yíng)養(yǎng)健康。營(yíng)養(yǎng)成分表中至少列出了能量、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和鈉這五個(gè)核心的營(yíng)養(yǎng)成分以及它們的含量,還有它們占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比,這些信息可以幫助消費(fèi)者來(lái)了解食品的營(yíng)養(yǎng)特性,選擇符合自身需求和健康狀況的食品。比如,血壓高的消費(fèi)者可以關(guān)注鈉的含量,控制體重的消費(fèi)者可以關(guān)注能量,以便于做好健康管理。

劉兆平倡導(dǎo),推廣使用電子標(biāo)簽,通過(guò)掃描標(biāo)簽上網(wǎng)就可以獲得更加豐富的營(yíng)養(yǎng)健康信息,而且大小是可以縮放的,便于老年人或者視力弱的人群更好地閱讀瀏覽。

劉兆平說(shuō),新春佳節(jié)要吃得健康、吃得安全,需要做好五個(gè)方面:

一是要三餐規(guī)律。特別是不能暴飲暴食。外出游玩的時(shí)候,適量地準(zhǔn)備一些堅(jiān)果、水果、餅干這些小食品,如果錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)可以先吃一點(diǎn),不要一直餓著。如果吃得過(guò)飽,消化不好,可以選擇喝一些自己喜歡的茶或者吃少量山楂,也可以在飯后半小時(shí)之后進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng),這些都能起到助消化或者是解油膩的效果。

二是葷素要搭配。家里過(guò)年一般菜都很豐盛,往往以雞、鴨、魚(yú)、肉、海鮮為主,蔬菜水果相對(duì)比較少。所以,建議大家每天合理搭配,飲食多樣化,盡可能保證每天能夠攝入足量的蔬菜和水果。

三是零食要適量。過(guò)年都講究甜甜蜜蜜,家里一般都會(huì)有糖果、巧克力這些零食,這些零食熱量比較高,所以一定要少吃。

四是飲酒要節(jié)制。特別提醒如果服用了抗生素這些藥物,一定不要飲酒。

五是食物要衛(wèi)生。在家做飯的時(shí)候,要保證生熟分開(kāi),避免交叉污染。有的家庭在酒店訂購(gòu)一些年夜飯?zhí)撞驮诩页裕ㄗh在收貨的時(shí)候要仔細(xì)檢查,確保外包裝上的封簽完好無(wú)損,同時(shí)套餐里面的每一個(gè)菜的包裝是密閉的、完整的。另外,剩菜剩飯也要及時(shí)地放到冷藏或冷凍的條件下保存,再次食用時(shí)一定要徹底加熱。(王鈺淇)