白茶是中國六大茶類之一，屬于輕發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建的福鼎市、政和縣、南平市建陽區(qū)、松溪縣等。白茶依據(jù)采摘標準不同，可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。白毫銀針以采摘白毫顯露的肥嫩芽頭制成，白牡丹多采用大白茶和水仙品種的一芽一葉或一芽二葉嫩梢制成，貢眉采用菜茶一芽二三葉制成，壽眉是由水仙品種單片葉制成。
農(nóng)安科普
白毫銀針 外形以芽針肥壯，滿披白毫，色澤銀亮為佳，芽形細瘦、枯癟毫少者差；湯色以杏黃、杏綠、淺黃，清澈明亮為佳，深黃或橙黃次之，泛紅、紅暗者差；香氣以清鮮，毫味鮮甜為佳，淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵者差；滋味以鮮爽微甜為佳，淡薄帶澀者差；葉底以厚軟、勻齊為佳，薄瘦泛紅者差。
白牡丹 外形以芽葉連枝、葉緣垂卷勻整、毫心肥壯、葉背多茸毛、灰綠潤為佳；湯色以黃、清澈為佳；香氣以鮮嫩、純爽毫香為佳；滋味清甜醇爽、毫味足為佳；葉底以毫心多、葉張肥嫩明亮為佳。
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