中國(guó)食品安全報(bào)訊 在全球范圍內(nèi)，迄今至少有107種食源性寄生蟲(chóng)可以引起人類(lèi)患病。采用不同的分類(lèi)方法，可把這些食源性寄生蟲(chóng)進(jìn)行分類(lèi)。比如，根據(jù)病原學(xué)類(lèi)別進(jìn)行分類(lèi)，可把食源性寄生蟲(chóng)分成食源性線蟲(chóng)、食源性絳蟲(chóng)、食源性吸蟲(chóng)、食源性原蟲(chóng)等；按照感染食物的類(lèi)別進(jìn)行分類(lèi)，可把食源性寄生蟲(chóng)分成動(dòng)物源性寄生蟲(chóng)和植物源性寄生蟲(chóng)，前者如旋毛蟲(chóng)（Trichinella spiralis）、豬帶絳蟲(chóng)（Taenia solium）等，后者如姜片吸蟲(chóng)（Fasciolopsis buski）、肝片吸蟲(chóng)（Fasciola hepatica）等。

此外，還有些寄生蟲(chóng)可通過(guò)污染奶類(lèi)而感染，常見(jiàn)的有隱孢子蟲(chóng)（Cryptosporidium spp.）等。

需要說(shuō)明的是，這些類(lèi)別的劃分并不是絕對(duì)的，有些食源性寄生蟲(chóng)的寄生宿主廣泛，可以是多源性的，例如弓形蟲(chóng)，可寄生于200多種脊椎動(dòng)物，其中哺乳類(lèi)動(dòng)物就超過(guò)140種，此外還包括鳥(niǎo)類(lèi)、兩棲類(lèi)、爬行類(lèi)、魚(yú)類(lèi)動(dòng)物和人，節(jié)肢動(dòng)物如蟑螂、臭蟲(chóng)、蚊子、跳蚤等可攜帶，能進(jìn)行機(jī)械性傳播。因此，它既是肉源性寄生蟲(chóng)，也是魚(yú)源性、兩棲類(lèi)爬行類(lèi)動(dòng)物源性寄生蟲(chóng)。又如曼氏跌宮絳蟲(chóng)，其幼蟲(chóng)曼氏裂頭蚴的第二中間宿主主要為蛙和蟾蜍類(lèi)，轉(zhuǎn)續(xù)宿主有50多種，包括爬行類(lèi)、多種鳥(niǎo)類(lèi)及野生動(dòng)物、豬等哺乳類(lèi)，它們均可傳播裂頭蚴病。

鑒于食源性寄生蟲(chóng)種類(lèi)多、分布廣、感染率高、危害大、特效藥物少甚至缺乏，預(yù)防是減少食源性寄生蟲(chóng)病爆發(fā)和流行的最有效、最重要、最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

對(duì)于普通的社會(huì)公眾而言，養(yǎng)成良好的個(gè)人生活和衛(wèi)生習(xí)慣，盡可能避免生食、半生食肉類(lèi)，減少生、冷、獵奇食品的攝入；生、熟食品和刀具分開(kāi)；從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)畜禽產(chǎn)品；不喝生水；飯前便后洗手；減少飼養(yǎng)和接觸寵物、野生動(dòng)物，是減少食源性寄生蟲(chóng)感染的有效手段。（陳兆國(guó) 張大文 米榮升 張莉 廖且根 黃燕）