中國食品安全報訊（李麗） 宿遷的河蟹養(yǎng)殖面積約26000h㎡，年產(chǎn)量達(dá)5.8萬噸，是冬季暫養(yǎng)河蟹主要地區(qū)。宿遷“宿有千香·霸王蟹”體態(tài)特征有“金爪、青背、白腹、螯強、膏肥、黃滿、肉鮮、味甜”等特點已成為宿遷明星品牌。為提高河蟹的品質(zhì)，實現(xiàn)“高品質(zhì)產(chǎn)出高效益”，宿遷地區(qū)依托優(yōu)質(zhì)水質(zhì)資源，全面推行生態(tài)高效河蟹標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)。

池塘選擇

單口池塘面積一般以1hm2左右面積為宜，坡比一般1：（2.5～3），有一定比例的深水區(qū)（深水區(qū)約占20%），方便河蟹棲息，也可有效控制池塘水溫；水源充足、水質(zhì)清新。池塘四周設(shè)防逃設(shè)施需牢固。

養(yǎng)殖區(qū)水生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)

基本要求原則上7h㎡連片以上的養(yǎng)殖區(qū)，都要建立健康的水生生態(tài)系統(tǒng)，根據(jù)現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展要求，因地制宜地開展養(yǎng)殖尾水治理工程，集成成套可推廣應(yīng)用的水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水治理技術(shù)，并能使生態(tài)系統(tǒng)實現(xiàn)“草型清水常態(tài)”水體。

尾水處理技術(shù)流程為養(yǎng)殖池塘—排水溝—沉淀池—溢流壩—曝氣池—溢流壩—凈化塘—生態(tài)塘—水質(zhì)達(dá)標(biāo)排放—泵站—管道—上游入水口循環(huán)利用。

沉淀池中種植有蘆葦、菖蒲、茭白等挺水植物，池底種植有苦草、伊樂藻、菹草、輪葉黑藻等沉水植物，其間夾雜有芡實、菱、蓮等浮葉植物。沉淀池的主要作用是沉淀尾水中大顆粒懸浮物、飼料殘渣、死亡的藻類，利用動植物吸附、消化已分解的飼料殘渣、魚的排泄物、藻類及有害物質(zhì)等。

曝氣池中配套 3.5 千瓦羅茨鼓風(fēng)機(jī)，池底安裝微孔增氧盤，將底層水通過增氧盤曝氣上來，促進(jìn)底層水中有害物質(zhì)的分解和有害氣體的逸出。

過濾壩分一級和二級過濾壩。一級過濾壩位于沉淀池與曝氣池之間，二級過濾壩位于曝氣池與凈化池間。凈化池與生態(tài)池之間用網(wǎng)分隔開，阻止生態(tài)池中的水生動物進(jìn)入凈化池，破壞凈化池中的水生植物。

放養(yǎng)前準(zhǔn)備

河蟹放養(yǎng)前進(jìn)行池塘清淤，包括除污清淤、曬塘和清塘。待塘水排干后將塘底的淤泥清除并堆放在魚塘斜坡上，以加寬加固塘埂，保持池底淤泥5～10cm。有利于改善池塘生態(tài)環(huán)境，減少病害發(fā)生。

清淤后進(jìn)行曬塘，可以有效殺滅許多病原體，也可改善池塘溶氧狀況和改良水質(zhì)創(chuàng)造條件，為河蟹健康生長打好良好的環(huán)境基礎(chǔ)。同時經(jīng)過冰凍和陽光曝曬，塘底土質(zhì)變得疏松，促使池塘內(nèi)有害物質(zhì)轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)物質(zhì)。

一般選擇在12月中旬～翌年1月底進(jìn)行清塘。主要作用是殺菌消毒、殺死野雜魚以及其他敵害生物。對于池塘酸化嚴(yán)重，pH值偏低，早期肥水困難的塘口，可采用生石灰清塘，主要有干法清塘和帶水清塘兩種方法。干法清塘:保持池底水位5～10cm，一般每667㎡池面使用生石灰50～80kg。施用時在池底挖若干個淺水坑，小水坑數(shù)量以及之間距離最好能將石灰漿潑灑至全池為度，把生石灰施放于水坑內(nèi)，吸水散開后攪勻，趁熱潑灑全池。帶水清塘:當(dāng)池塘水深0.5～lm時，每667㎡使用生石灰250～300kg，將生石灰放于鐵桶內(nèi)加水化開后全池潑灑。

施基肥

水草種植成活后，適時進(jìn)行施肥，以施基肥和6月前施肥為主，提倡使用有機(jī)肥為主，適量施些化肥，每667㎡面積施商品有機(jī)肥1kg+碳氨5kg+磷酸二氫鉀0.5kg。

放養(yǎng)

蟹種種質(zhì)要求選擇中華絨螯蟹良種，在當(dāng)?shù)嘏嘤男贩N，規(guī)格大且相對整齊、肢體健全且活力強、體色光澤新鮮。水草栽植（種植）成活返青分蘗，經(jīng)試水表明藥物藥效完全消失后可放養(yǎng)蟹種，放養(yǎng)密度一般每667㎡水面放800～1100只。

蟹種放養(yǎng)選擇天氣晴朗、氣候穩(wěn)定的日子，放養(yǎng)前，應(yīng)連同網(wǎng)袋一起放入水中浸泡1～2分鐘讓蟹種吸水，再取出放置3～5分鐘，如此反復(fù)2～3次，待蟹種吸水較充分后，并適應(yīng)環(huán)境，再在3%的食鹽水或10mg/L高錳酸鉀溶液中浸泡1～2分鐘，進(jìn)行蟹體消毒，然后在池塘上風(fēng)口淺水處多點投放。為了充分利用水體空間、改善池塘生態(tài)環(huán)境、提高養(yǎng)殖效益，在蟹池中適度套養(yǎng)花白鰱、鱖魚，放養(yǎng)量分別為：每667㎡水面放白鰱5～10尾、花鰱3～5尾、鱖魚10尾左右。

飼養(yǎng)管理

投餌時應(yīng)提高投喂技術(shù)，以使用優(yōu)質(zhì)顆粒飼料為主，做到“兩頭精中間青”，3-4月份，是河蟹恢復(fù)體力階段，以顆粒飼料和小雜魚為主；前期（5-6月），以顆粒飼料為主，中期（7-9月），以顆粒飼料和植物性飼料（玉米、豆粕）為主；后期（10-11月），以顆粒飼料和小雜魚為主。投喂遵循“四定四看”原則。

早晚堅持巡塘，每天都要檢查圍網(wǎng)，對破損的圍網(wǎng)及時修補，防止河蟹外逃。也防止水老鼠、蛇等敵害生物進(jìn)入圍網(wǎng)區(qū)域，避免其對河蟹的侵害。注意觀察池水變化情況、河蟹活動情況等，發(fā)現(xiàn)蟹病及時防治。

水質(zhì)調(diào)控是一個系統(tǒng)工程，主要采?。悍蛛A段進(jìn)行水位調(diào)控（水溫、水草）、適時使用生石灰（少量多次）、定期選擇性使用生物制劑（底改、水改）、定期換水（小排小進(jìn)）、增氧、水草養(yǎng)護(hù)與控制等辦法。一是ph調(diào)控適宜范圍7.0-9.0，日變化≤0.5。二是溶氧調(diào)控。蟹池溶氧應(yīng)保持在4mg/L以上；當(dāng)溶氧低2mg/L時，河蟹會停止攝食，而且更容易患??；當(dāng)溶氧只有1mg/L時，蛻殼蟹就開始死亡。溶氧過低，河蟹會“浮頭”，即爬到草上、水面上。當(dāng)溶解氧低于4mg/L時，可采取機(jī)械增氧、化學(xué)增氧、注換新水增氧。三是氨氮控制。氨氮（有毒）控制在﹤0.1mg/L。調(diào)控方法： 換水、控制投喂量、 增氧、使用生物制劑等。四是亞硝酸鹽控制。主要采取換水、增氧、控制投喂、脫氮、使用乳酸菌。五是水位調(diào)控。遵循“前淺、中深、后穩(wěn)”的原則，分三個階段進(jìn)行水位調(diào)控。3-6月份水深掌握在0.4-0.5m，逐漸提高水位、控制水草生長。7-8月份控制在0.8-1.2m，起到控溫作用。9-10月份穩(wěn)定在0.6-0.8m。六是透明度調(diào)控。分三個階段進(jìn)行， 前期（3-6月份）30cm左右， 中期（7-9月份）40-50cm， 后期(10-12月份）35-40cm。七是高溫季節(jié)管理。高溫久旱會造成光合作用加強，pH升高、氨氮升高。管理重點：降溫、控食、增氧、避免應(yīng)激反應(yīng)、調(diào)節(jié)pH。注重適度換水、加大水位；控制投喂，少量多餐，少葷多素；使用生物制劑，如光合細(xì)菌、乳酸菌等；使用酸性調(diào)控劑。八是脫殼前管理。在脫殼前一周，加注新水，使用微生物制劑，投喂新鮮的動物性餌料。

疾病防治

遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合”原則，堅持生態(tài)調(diào)節(jié)與科學(xué)用藥相結(jié)合。即：注重環(huán)境調(diào)控，科學(xué)合理使用微生態(tài)制劑，適時開增氧機(jī)；增強河蟹免疫力，科學(xué)使用生物制劑溶水噴灑顆粒飼料投喂，定期在飼料中添加VC、聚維多糖提高河蟹的免疫力；防治和減輕應(yīng)激反應(yīng)；使用高質(zhì)量飼料；做好消毒工作，鮮活飼料的消毒處理，清塘、曬塘，蟹種消毒等。

河蟹主要疾病有顫抖病、呼腸孤病毒病、腸炎病、水腫病、黑鰓病、肝壞死病、褐斑病、纖毛蟲病、環(huán)爪病、脫殼不遂病等。

春季主要防治纖毛蟲病。在河蟹第一次蛻殼結(jié)束后，用纖毛凈或聚維酮碘殺滅纖毛蟲，連用2次，間隔2～3天進(jìn)行水體消毒一次。進(jìn)入5月份河蟹吃食旺盛，在餌料中適時適量選擇加入維生素、板藍(lán)根、三黃散、鍵肝利膽素、氟苯尼考等藥物進(jìn)行投喂，以保護(hù)河蟹肝膽。在5、6月份，一般每隔10～15天，采用低凈寶等微生物制劑進(jìn)行一次底質(zhì)改良。在日常投喂飼料中適時適量拌入大蒜素，每隔半月潑灑一次EM菌，防治病菌。在河蟹每次蛻殼前后使用1～2次新殼寶等礦物質(zhì)補充劑，補充河蟹微量元素，促進(jìn)河蟹生長。內(nèi)服抗生素“速滅菌”配合多維、免疫增強劑治療，外潑碘制劑消毒，防止繼發(fā)感染細(xì)菌病。

捕撈與暫養(yǎng)

適時捕蟹上市銷售是提高養(yǎng)蟹效益的一個關(guān)鍵，中秋和“十一”前3～5天是河蟹賣出好價錢的黃金期，要抓住時機(jī)捕撈上市銷售。宿遷地區(qū)一般10月中下旬河蟹性成熟，開始捕撈上市。宿遷河蟹供貨期可延續(xù)至翌年清明，是全國少有的春節(jié)品蟹地，宿遷優(yōu)質(zhì)大閘蟹以“冬季品蟹地”方式，走出江蘇、走向全國、走向世界，2021年宿遷霸王蟹還登上了中央電視臺的春節(jié)晚會品鑒。（作者簡介：李麗，1987.9.16出生，女，江蘇農(nóng)民培訓(xùn)學(xué)院，水產(chǎn)工程師，本科，研究方向為淡水魚蟹養(yǎng)殖與病害防治)