中國食品安全報訊（盧成元）抓住農(nóng)貿(mào)市場一個關鍵，實行精細化標準化管理。農(nóng)貿(mào)市場作為城鄉(xiāng)居民食用農(nóng)產(chǎn)品供應的主要場所，具有極強的社會性和公益性。甘肅省酒泉市以農(nóng)貿(mào)市場星級評定為抓手，從基礎設施、市場環(huán)境、食品安全等方面進行規(guī)范整治，樹立一批“規(guī)范、誠信、安全、衛(wèi)生、文明”農(nóng)貿(mào)市場示范典型，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平。

緊盯兩類風險，著力開展專項整治行動。嚴防農(nóng)藥殘留風險，嚴查種植環(huán)節(jié)使用禁限用藥物行為，管控上市農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)農(nóng)藥殘留超標問題，違法使用禁限用藥物問題得到基本解決，常規(guī)農(nóng)藥殘留超標問題得到有效遏制。嚴控獸藥殘留風險，開展肉類制品違法犯罪專項整治行動，查處一批重點案件、曝光一批典型案例，堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售鏈條。

運用三種手段，提高問題發(fā)現(xiàn)和處置能力。使用快檢迅速篩查，充分發(fā)揮食品快檢優(yōu)勢，每年下達2萬批次快檢任務，督促轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場增加快檢批次，擴大快檢覆蓋面，及時發(fā)現(xiàn)處置不合格農(nóng)產(chǎn)品，筑牢入市銷售食品“防火墻”。運用實驗室檢測排查隱患，緊盯千人四批次檢測任務，開展全類型抽檢，確保高風險食品每季度抽檢1次，風險較高食品每半年抽檢1次，食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢問題發(fā)現(xiàn)率不低于2%。推廣承諾達標合格證追蹤溯源，全面建立和落實農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證查驗制度，監(jiān)督指導市場開辦者查驗并留存入場銷售者的農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證，農(nóng)貿(mào)市場入場銷售者和商場、超市、便利店等市場經(jīng)營主體無承諾達標合格證等合格證明的一律不得上市銷售。

落實四方責任，構(gòu)建全鏈條監(jiān)管模式。落實食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者主體責任，指導種植養(yǎng)殖基地依法依規(guī)、合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，做好農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境保護、生產(chǎn)過程控制、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測等工作，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。落實食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者主體責任，農(nóng)貿(mào)市場和超市對收購、分銷的農(nóng)產(chǎn)品嚴格落實收取、留存和開具的法律責任，對無法提供進貨憑證的禁止入場銷售。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門抓好食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、貯藏、流通等上游環(huán)節(jié)監(jiān)管，指導生產(chǎn)經(jīng)營主體規(guī)范出具承諾達標合格證，確保合格證能出會出、規(guī)范可辨。市場監(jiān)管部門加大對市場經(jīng)辦者、加工、銷售者的主體管理，嚴格落實索票索證和市場準入等制度，“無證無標”杜絕入市，在市場端口形成倒逼機制，切實保障食品安全把關驗證、正本清源。