近年來，甘肅省張掖市臨澤縣第二幼兒園通過“食知、食味、食趣、食操、食禮、食運(yùn)”六大“食育”核心實(shí)踐模式，向幼兒普及飲食觀念、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、食品安全等，讓幼兒從品享家里“媽媽的味道”到幼兒園里“大自然的味道”，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，筑牢健康成長(zhǎng)基石。

研食知，探索食物奧秘。依據(jù)平衡膳食寶塔和時(shí)令物候，選擇應(yīng)季蔬菜和水果，并根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整食譜，確保飲食的科學(xué)、合理與平衡。注重讓幼兒體驗(yàn)不同季節(jié)食物顏色、形狀、口味的變化，同時(shí)幫助幼兒了解食物的種類、外形、習(xí)性、生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)規(guī)律等知識(shí)，讓幼兒對(duì)食物更加了解。

享食味，均衡膳食營(yíng)養(yǎng)。食堂管理人員參考《中國(guó)學(xué)齡前兒童膳食指南》，精心為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)均衡的帶量食譜。目前，已開發(fā)主食、面點(diǎn)、菜品、湯、粥等6大類共計(jì)140多種美食。開展“我的美味我做主”——我最喜歡的美食評(píng)選活動(dòng)，讓孩子們選出自己最喜歡的美食，打開幼兒味蕾大門。

樂食趣，玩轉(zhuǎn)趣味課程。充分挖掘食育活動(dòng)的趣味性，以食物為載體、以主題方式生成五大領(lǐng)域教育活動(dòng)，讓幼兒悅納食物的不同形狀、顏色、味道和口感，讓他們學(xué)會(huì)尊重和愛惜食物。

做食操，體驗(yàn)食物之旅。依托種植園、班級(jí)自然角及社區(qū)資源，開展食育課程，幼兒參與播種、澆水、收獲、制作、品享等過程，在“直接感知、動(dòng)手操作、親身體驗(yàn)”的活動(dòng)中初步掌握食材種植、采摘、清洗經(jīng)驗(yàn)，感受食材顏色、味道、形狀、大小、肌理特點(diǎn)，嘗試簡(jiǎn)單的自主烹飪，讓幼兒從中獲得樂趣，感受食物的來之不易和美味背后的艱辛。

懂食禮，傳承禮儀文化。把中華傳統(tǒng)飲食文化和用餐禮儀融入幼兒生活，養(yǎng)成健康科學(xué)的飲食習(xí)慣。實(shí)施“進(jìn)餐五步曲”：準(zhǔn)備餐具、播報(bào)餐點(diǎn)、安靜進(jìn)餐、餐后整理、餐后漱口，傳承中華優(yōu)秀飲食文化禮儀。通過進(jìn)餐、自主游戲、勞動(dòng)教育等活動(dòng)，幫助幼兒掌握餐具使用、自主進(jìn)餐、“光盤行動(dòng)”等進(jìn)餐禮儀。

行食運(yùn)，融合節(jié)氣習(xí)俗。結(jié)合二十四節(jié)氣文化習(xí)俗，順應(yīng)時(shí)令安排幼兒飲食生活，將傳統(tǒng)節(jié)日與五大領(lǐng)域結(jié)合開展主題活動(dòng)。在傳統(tǒng)節(jié)日來臨之際，師幼、家長(zhǎng)共同做月餅、包粽子、泡臘八蒜……不僅促進(jìn)了師幼和親子之間情感交流，也讓幼兒感受到了中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的博大精深。（顧曉君 劉莉 代海燕）