每日清晨約5點20分，重慶誠保物流有限公司滿載食材的貨車，緩緩停在南岸區(qū)城南家園小學食堂外，送貨員將裝有食材的食品箱搬運到廚房內整齊碼放。

攝像頭下，學校食品安全員王良源對照貨單認真核實，將所有食品箱逐一校驗，拍照上傳學校食品安全和營養(yǎng)健康智慧管理系統(tǒng)，學生家長可通過該系統(tǒng)“原材料臺賬管理”功能，對食品原材料進貨、查驗、使用情況，以及供應商資質、原材料檢驗合格證明等進行追溯。

這樣的場景，在南岸區(qū)的中小學及幼兒園已成常態(tài)。

校園餐飲食品安全是食品安全監(jiān)管的重中之重。去年以來，南岸區(qū)由區(qū)食藥安委牽頭，區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教委等部門聯(lián)動，在校園食品安全監(jiān)管機制和監(jiān)管手段上不斷創(chuàng)新形成合力，探索將校園食品安全監(jiān)管向預防性管理模式轉變。

去年，南岸區(qū)建成學校食品安全和營養(yǎng)健康智慧管理系統(tǒng)，規(guī)范224所中小學幼兒園食材供應管理，從源頭保證學生“舌尖上的安全”。該系統(tǒng)以“重慶陽光餐飲”信息平臺為依托，借助實時監(jiān)控、AI智能識別、網(wǎng)絡直播等先進技術，通過“自檢自查”“在線培訓”“在線考核”“原材料臺賬管理”“食品添加劑管理”“負責人直通車”“從業(yè)人員管理”“證照與健康證管理”等八大功能，實時對全區(qū)中小學食堂從業(yè)人員操作行為進行智能監(jiān)控，做到智能識別、智慧抓取、自動推送。

“我們通過‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’的攝像頭，對校園食堂以下重點區(qū)域、人員和行為進行視頻監(jiān)控和記錄，利用APP功能實現(xiàn)智慧管理?！眳^(qū)市場監(jiān)管局相關負責人介紹，在此之前，區(qū)市場監(jiān)管局會同區(qū)教委出臺的學校食堂標準化提升標準和計劃，統(tǒng)籌實施“明廚亮灶+智慧監(jiān)管”工程，以“主體資質合法、原料來源清晰、加工過程規(guī)范、廚房環(huán)境衛(wèi)生、工具用具潔凈、人員健康衣帽干凈”為原則，加大學校食堂基礎設施建設投入，實現(xiàn)區(qū)內學?！耙曨l廚房”全覆蓋，改善供餐條件，打造舒適明亮的就餐環(huán)境。

該系統(tǒng)的推廣，一方面學校利用“重慶陽光餐飲”APP，可分析研判本校食堂食品安全風險隱患和智慧管理中存在的運行不暢、機制不順等問題，有針對性地提出預防和整改措施，堅決防止安全隱患長期存在。另一方面，市場監(jiān)管部門和教育部門利用“重慶陽光餐飲”APP，可定期分析研判轄區(qū)內學校食堂食品安全風險整體狀況，分類別、分崗位、分時段提出有針對性的大數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析報告，精準提醒學校預防可能發(fā)生的風險隱患，采取有效措施及時化解潛在的風險隱患。（李詩韻）