中國(guó)食品安全報(bào)訊?自啟動(dòng)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育及學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃以來(lái)，貴州省銅仁市碧江區(qū)始終把營(yíng)養(yǎng)餐工作，作為一項(xiàng)重大的民生工程來(lái)抓，積極探索管理新經(jīng)驗(yàn)、新模式，借助大數(shù)據(jù)平臺(tái)，確保學(xué)校食堂做到食品安全、資金安全、人員安全，學(xué)生安心、社會(huì)滿意和政府放心，讓營(yíng)養(yǎng)餐成為孩子們的幸福餐 。

臨近期末的這幾天，走進(jìn)碧江區(qū)瓦屋中學(xué)，正值中午用餐時(shí)間，同學(xué)們們正以班級(jí)為單位在教室就餐，整齊有序。

碧江區(qū)瓦屋中學(xué)現(xiàn)有七、八、九3個(gè)年級(jí)6個(gè)班247名學(xué)生，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐以來(lái)，嚴(yán)格按照上級(jí)管理規(guī)定執(zhí)行，各項(xiàng)管理工作規(guī)范有序。

據(jù)碧江區(qū)瓦屋中學(xué)校長(zhǎng)陳靜介紹，學(xué)校嚴(yán)格按照營(yíng)養(yǎng)辦下發(fā)的食譜進(jìn)行配菜和加工，在加工的過(guò)程中學(xué)校也會(huì)根據(jù)學(xué)生的生活習(xí)慣和口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。在吃的過(guò)程中間先安排老師試餐，保證學(xué)生的食品安全，然后全程陪同，保證學(xué)生吃得好、吃得飽。

鄉(xiāng)村中小學(xué)及幼兒園營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃極大地填補(bǔ)了偏遠(yuǎn)村居孩子就餐問(wèn)題空白，作為地處城鄉(xiāng)結(jié)合部的銅仁市第十一小學(xué)，學(xué)校的學(xué)生大多為進(jìn)城務(wù)工人員子女。學(xué)校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)午餐以來(lái)，嚴(yán)格按照國(guó)家的食品安全進(jìn)行規(guī)范化管理。

“學(xué)校食堂實(shí)行專人管理，而且每一天都有帶班領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。學(xué)校的食材進(jìn)、出庫(kù)、留樣以及學(xué)生入口之前的試餐、陪餐制度，都落實(shí)得非常規(guī)范。這樣就從源頭上保證了食品的安全，杜絕了食品安全隱患的發(fā)生?！便~仁市第十一小學(xué)校長(zhǎng)鐘平安介紹道。

在食堂內(nèi)外，各項(xiàng)制度全面上墻，制餐過(guò)程中，食堂工人師傅們“全副武裝”，而學(xué)生們?cè)诔缘綘I(yíng)養(yǎng)餐之前，還要通過(guò)“三道防線”。即嚴(yán)禁使用過(guò)期變質(zhì)的食材，嚴(yán)禁向師生提供過(guò)夜份菜，堅(jiān)持師生餐前半小時(shí)派兩人以上試餐。

用餐期間，學(xué)生們按照各自的年級(jí)、班級(jí)有秩序地來(lái)到食堂，端飯、就餐，每一次就餐，班上老師必須陪餐。餐盤(pán)里，菜品和菜式也是多種多樣，而且營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。

據(jù)悉，根據(jù)學(xué)生的成長(zhǎng)需求，在碧江區(qū)，由區(qū)級(jí)營(yíng)養(yǎng)師統(tǒng)一制定食譜，下發(fā)到各個(gè)學(xué)校來(lái)執(zhí)行，為確保國(guó)家補(bǔ)助資金一分不少的用在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐上，在食材采購(gòu)、資金監(jiān)管等各方面都有一套科學(xué)完備的模式，在區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)覆蓋的學(xué)校安裝高清攝像頭，營(yíng)養(yǎng)餐的資金是通過(guò)大數(shù)據(jù)平臺(tái)進(jìn)行全程的規(guī)范的管理，食材主要是通過(guò)來(lái)配貨商統(tǒng)一配送，對(duì)各校食堂實(shí)行24小時(shí)監(jiān)管，形成了由政府主責(zé)，解決食堂的建設(shè)問(wèn)題；由部門(mén)負(fù)責(zé)，解決食品的“風(fēng)險(xiǎn)”問(wèn)題；由社會(huì)兼責(zé)，解決營(yíng)養(yǎng)“改善”問(wèn)題。

如今，全區(qū)享受營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)大約2000多萬(wàn)元。區(qū)委、區(qū)政府解決了食堂工人工資、繳納工人“三險(xiǎn)一金"、水電燃料費(fèi)、和打造營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)校食堂提質(zhì)升級(jí)添置施備設(shè)備。全區(qū)76所農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校、66所農(nóng)村幼兒園全得到了全覆蓋，共涉及2.4萬(wàn)余名學(xué)生。