中國食品安全報訊 （邵輝 記者李黎） 為切實做好秋季學校食品安全監(jiān)管工作，嚴防嚴控嚴管學校食品安全風險，南京市建鄴區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局等部門開展秋季學校食堂食品安全風險隱患專項整治工作，督促各類學校、幼兒園落實食品安全主體責任，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的就餐習慣，做好疫情防控常態(tài)化下的食品安全管理工作，杜絕食品安全事故發(fā)生。

檢查中，區(qū)市場監(jiān)管局檢查人員首先向?qū)W校、幼兒園食堂負責人明確了從業(yè)人員管理、場所環(huán)境、設施設備等自查自糾內(nèi)容和標準，讓食堂管理方明晰該管啥、怎么管，確保各項食品安全準備工作落實到位；其次，檢查人員結(jié)合當前疫情防控常態(tài)化的要求，對轄區(qū)學校、幼兒園食堂開展全覆蓋檢查。重點檢查了食堂粗加工區(qū)域、操作間、配菜間、清潔區(qū)以及用餐區(qū)，重點查看了留樣冰箱及記錄、加工場所衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理記錄、食品添加劑臺賬、食品原材料索證索票、“明廚亮灶”等運行情況；特別檢查了食物貯存及冷柜的清理情況，要求各食堂徹底整理、清理食物，不得使用超期、變質(zhì)食物原材料，冷柜及時清理消毒，所有冷凍、冷藏食品必須脫包后存入冰柜中，同時提醒各食堂從業(yè)人員開學供餐后需嚴格按照規(guī)范做好餐飲具清洗消毒，人員手部清洗消毒、場所清洗消毒的“三消毒”工作以及食品原材料的索證索票管理，保證所有食品來源可追溯。

在檢查過程中，檢查人員還積極向食堂負責人、管理人員、從業(yè)人員普及相關法律法規(guī)和食品安全知識，倡導按量取餐，不剩飯不剩菜的文明就餐行為，提高廣大師生員工的食品安全意識和良好的就餐習慣。

下一步，該局將組織學校、幼兒園負責人進行食品安全專項培訓，夯實各項食品安全管理工作，為新學期校園食品安全保駕護航。