2020年上半年，教育部認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的指示要求，進(jìn)一步鞏固校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治成果成效，會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委等相關(guān)部門(mén)，多措并舉，抓實(shí)校園食品安全管理，推動(dòng)校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”。

部署統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學(xué)校食品安全工作。為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神，按照黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展工作的決策部署，2020年3月26日，教育部會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管總局、公安部印發(fā)通知，部署統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學(xué)校食品安全工作。要求各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育、公安等部門(mén)落實(shí)食品安全責(zé)任制，統(tǒng)籌研究部署疫情防控和春季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作，制定方案，細(xì)化措施，將工作抓緊抓實(shí)抓細(xì)。要求各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)按照食品安全法律法規(guī)規(guī)定，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全管理，定期開(kāi)展食品安全自查自糾。要求督促校外供餐單位和學(xué)校認(rèn)真排查從業(yè)人員健康狀況，嚴(yán)格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具，保持加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，定期通風(fēng)換氣。要求督促校外供餐單位和學(xué)校全面核查清理所有食品原料。校外供餐單位和學(xué)校按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開(kāi)。要求各地教育部門(mén)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，及時(shí)排查和消除學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

加強(qiáng)學(xué)校復(fù)學(xué)復(fù)課后校園食品安全管理。2020年5月19日，教育部應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室印發(fā)《關(guān)于切實(shí)做好學(xué)校復(fù)學(xué)復(fù)課后校園傳染病防控和食品安全管理的通知》，專(zhuān)門(mén)部署加強(qiáng)復(fù)學(xué)復(fù)課后校園食品安全管理工作。要求各地和學(xué)校增強(qiáng)防范意識(shí)，做好學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理工作，做好學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控與報(bào)告工作。要求嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，嚴(yán)格管控食品、原材料和餐具采供渠道，定期開(kāi)展食品安全隱患排查，嚴(yán)格加工制作、消毒清洗、留樣管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)崗位管理。規(guī)范食品加工制作流程和分區(qū)管理，嚴(yán)防食品交叉污染。積極推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程，實(shí)行陽(yáng)光操作和透明化管理。定期開(kāi)展學(xué)校生活用水和師生飲用水水質(zhì)監(jiān)測(cè)，保障師生飲水安全。多途徑、多形式開(kāi)展食品安全宣傳教育，強(qiáng)化食品安全科學(xué)知識(shí)和法律知識(shí)普及。

加強(qiáng)夏季學(xué)校食源性疾病防控工作。2020年6月12日，教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)夏季學(xué)校食源性疾病防控工作的通知》，部署加強(qiáng)各地學(xué)校和幼兒園復(fù)學(xué)復(fù)課后食源性疾病防控工作。要求各地教育、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例以及《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等規(guī)定，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理。要求各地教育、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行新冠肺炎疫情防控有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所通風(fēng)換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。要求各地教育、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格防范夏季食品易腐變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，妥善貯存食品原料、半成品、成品，及時(shí)廢棄腐敗變質(zhì)食品。要求各地教育、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查和晨檢、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)管理。要求各地教育部門(mén)督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)責(zé)任制，加強(qiáng)食品安全科普宣傳教育，教育學(xué)生養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

將強(qiáng)化食品安全管理融入新時(shí)代校園愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)。2020年6月19日，教育部印發(fā)《關(guān)于深入開(kāi)展新時(shí)代校園愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)的通知》，要求各地和學(xué)校強(qiáng)化食品安全管理，做好學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、食堂和餐飲具清洗消毒，確保從業(yè)人員健康、食材安全、餐飲具潔凈。嚴(yán)格落實(shí)食品操作規(guī)范，熟制食品做到燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開(kāi)存放或使用。對(duì)每餐成品按規(guī)定進(jìn)行留樣。

聯(lián)合開(kāi)展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。2020年6月15日，教育部聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管總局、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委等四部委印發(fā)《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020—2022年）》，部署開(kāi)展校園食品安全監(jiān)管工作。要求各地全面落實(shí)校外供餐單位食品安全主體責(zé)任和學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，切實(shí)強(qiáng)化監(jiān)管，治理突出問(wèn)題，加強(qiáng)校園食品安全社會(huì)共治。要求落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，學(xué)校制定明確、可操作的校園食品安全防控要求和食品安全自查制度、自查計(jì)劃并嚴(yán)格落實(shí)。要以肉蛋奶、米面油等食品原料為重點(diǎn)，實(shí)行大宗食品公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)制度。大力推進(jìn)食堂“明廚亮灶”。建立并落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度。加強(qiáng)學(xué)校食堂承包或委托經(jīng)營(yíng)管理。鼓勵(lì)學(xué)校建立先進(jìn)的管理體系，提升管理水平。要求各地持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，嚴(yán)懲重處校園食品安全違法違規(guī)行為，主動(dòng)公開(kāi)查處結(jié)果。加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂監(jiān)管，落實(shí)好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。