中國(guó)食品安全報(bào)訊 （韋夢(mèng)娟 程家武）為強(qiáng)力推進(jìn)夏季食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)扎實(shí)有效開(kāi)展，切實(shí)強(qiáng)化夏季校園中央廚房集中供餐食品安全監(jiān)管，保障廣大師生飲食安全，6月5日上午，安徽省淮北市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局聯(lián)合召開(kāi)全市中央廚房運(yùn)營(yíng)與學(xué)校集中供餐規(guī)范提升推進(jìn)會(huì)。市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記周杰、副局長(zhǎng)趙海浩，市教育局副局長(zhǎng)馬良，各縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局局長(zhǎng)，16家接受中央廚房集中供餐的學(xué)校校長(zhǎng)及2家中央廚房負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。

會(huì)議首先對(duì)近期中央廚房運(yùn)營(yíng)及學(xué)校集中供餐配送點(diǎn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查及集中督查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了通報(bào)，隨后16家接受中央廚房集中供餐的學(xué)校校長(zhǎng)簽訂了食品安全承諾書(shū)。

馬良從規(guī)范提升學(xué)校集中供餐，全力保障校園食品安全角度，明確要求各級(jí)教育行政主管部門(mén)及學(xué)校務(wù)必做到以下幾個(gè)方面：第一，提高政治站位，認(rèn)真落實(shí)校園食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制；第二，全面公示集中供餐相關(guān)信息；第三，加強(qiáng)硬件建設(shè)，確保全流程閉環(huán)管理；第四，明確責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化責(zé)任追究；第五，確保廉潔服務(wù)，維護(hù)教育系統(tǒng)良好形象。

趙海浩就加強(qiáng)中央廚房運(yùn)營(yíng)管理與事中事后監(jiān)管，強(qiáng)力推進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)隱患及交辦問(wèn)題整改，全面規(guī)范提升中央廚房學(xué)校集中供餐行為，提出十點(diǎn)建議與要求：一是正視事實(shí)，準(zhǔn)確定位，承認(rèn)自身存在的差距與不足；二是認(rèn)真深入查擺問(wèn)題，積極推進(jìn)落實(shí)整改；三是嚴(yán)格加強(qiáng)中央廚房加工區(qū)間的監(jiān)督管理；四是中央廚房校園集中供餐行為實(shí)施嚴(yán)格事前雙向報(bào)備管理制度；五是切實(shí)加強(qiáng)接受中央廚房集中供餐的學(xué)校配送點(diǎn)建設(shè)，嚴(yán)格落實(shí)規(guī)范要求，未經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查同意，一律不得實(shí)施集中配送；六是要求中央廚房集中配送熟食成品，分餐到盒，配餐到位，不得在學(xué)校進(jìn)行二次分餐或是配餐；七是鼓勵(lì)中央廚房在嚴(yán)格、安全、規(guī)范前提下對(duì)校園師生實(shí)施集中供餐配送，支持中央廚房承包或者委托管理學(xué)校食堂，原則上不支持利用不符合學(xué)校食堂功能布局的陳舊場(chǎng)所改造建設(shè)食堂；八是中央廚房承辦的學(xué)校食堂及實(shí)行中央廚房集中供餐的學(xué)校配送點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)核查均要區(qū)所聯(lián)動(dòng)，從嚴(yán)把關(guān)，嚴(yán)格審核，嚴(yán)格責(zé)任追究；九是強(qiáng)化縣區(qū)市場(chǎng)、教育信息溝通，健全完善部門(mén)通力協(xié)作、信息互通共享的工作機(jī)制，嚴(yán)格防止信息倒流；十是中央廚房要強(qiáng)化企業(yè)自律、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)信息溝通和信息報(bào)備，不可盲目逐利，操之過(guò)急，淡化安全，留下隱患。

最后，周杰就加強(qiáng)監(jiān)管、保障安全、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會(huì)方面重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了四點(diǎn)：一要高度重視。認(rèn)清形勢(shì)，傳遞壓力，認(rèn)真落實(shí)省局夏季食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作安排和疫情防控常態(tài)化校園食品安全監(jiān)管要求，壓實(shí)責(zé)任，落實(shí)任務(wù)；二要明確責(zé)任。食品安全主體責(zé)任是學(xué)校，校長(zhǎng)是第一責(zé)任人，中央廚房是主要責(zé)任，要從源頭把關(guān)，在食材質(zhì)量、人員健康、加工制作、運(yùn)輸過(guò)程等方面實(shí)現(xiàn)全過(guò)程管控，教育和市場(chǎng)部門(mén)肩負(fù)監(jiān)管責(zé)任，要堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，深入排查隱患；三要強(qiáng)化制度建設(shè)。建立人員健康、食品檢驗(yàn)檢測(cè)、信息通報(bào)、突發(fā)事件報(bào)告、廉政等制度，靠制度管人管事；四要加強(qiáng)常態(tài)聯(lián)合督查。教育和市場(chǎng)部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展督查，形成督查報(bào)告，定期不定期予以通報(bào)，并及時(shí)實(shí)施問(wèn)題交辦和跟蹤整改。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要密切協(xié)作、合力而為，大力提升中央廚房及學(xué)校集中供餐配送行為的服務(wù)能力、服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)水平，嚴(yán)守校園食品安全底線(xiàn)，全力守護(hù)學(xué)校食品安全。