中國食品安全報訊 （廖光敏 廖俊杰） 為保障學校師生身體健康和生命安全，重慶市永川區(qū)市場監(jiān)管局積極探索“一校一人”監(jiān)管模式，全力以赴做好學校復課開學食品安全監(jiān)管工作。

“一校一人”，指每一所學校有一名固定的監(jiān)管人員，實行駐點監(jiān)督指導，全面收集學校復學復課存在的困難問題，督促學校落實食品安全主體責任。

近年來，永川區(qū)學校食品安全主體責任落實情況有了明顯提升，絕大部分學校負責人尤其是主要負責人對食品安全高度重視，對食品安全知識的了解程度有了明顯增強，總體呈現(xiàn)“三個對比”的特點。一是食堂自主經(jīng)營比例高。全區(qū)自主經(jīng)營食堂329個（占總數(shù)的94.5%），承包或委托經(jīng)營的19個。其中中小學及幼兒園食堂均按照市教委“禁止承包和委托經(jīng)營”的要求，由學校自主經(jīng)營。二是“明廚亮灶”實施比例高。全區(qū)實施“明廚亮灶”的學校食堂已有348個，實現(xiàn)了全覆蓋，實施比例遠高于其它餐飲經(jīng)營單位。三是區(qū)教委直屬學校落實三部門《管理規(guī)定》情況較好?！秾W校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》實施以來，經(jīng)過大力宣傳和推動下，其中區(qū)教委直屬學校校長陪餐實現(xiàn)全覆蓋，食品安全工作已成為學校教學管理的重要環(huán)節(jié)和必不可少的內容。

從日常工作中來看，雖然全區(qū)校園食品安全形勢總體平穩(wěn)可控，但部分學校、部分環(huán)節(jié)仍不同程度存在食品安全問題或隱患。一方面是部分學校的共性問題，如部分學校主體責任落實不到位、進貨時票據(jù)收集不規(guī)范、食品進貨驗收不符合要求，“三防”設施不到位、加工過程控制不嚴、餐具清潔保存不到位等；另一方面是疫情影響帶來的問題，如部分學校未及時清理庫存食品原材料，冷藏冷凍設施老化損壞、未及時更換和維修，再如為了減少學生聚集，部分學校安排在教室內分散就餐，成品的保存、運送及分發(fā)存在一定風險。

針對疫情防控期間的學校食堂食品安全監(jiān)管，永川區(qū)市場監(jiān)管局主要負責人多次專題組織研究學校食品安全工作，構建了“科室協(xié)同、科所聯(lián)動、部門配合、一校一人”的立體監(jiān)管模式，監(jiān)管力度持續(xù)加大。
抓住復課準備時期，駐點監(jiān)督人員提前介入，進行復課前準備的監(jiān)督指導，督促學校在開學前對剩余庫存食品及原輔料進行全面清空處理，加強食堂消毒設施、保溫及冷藏冷凍設施的維護管理，扎實開展食品安全自查，建立食堂從業(yè)人員健康檔案，切實做好學校開學復課準備工作。

抓住學生就餐關鍵時期，一方面通過食品快檢，加大對學校食堂采購的肉、蔬菜、水果、餐飲具快檢力度，及時發(fā)現(xiàn)隱患；另一方面開展每日巡查，加強人員健康、原料采購、進貨驗收、保管貯存、加工制作、分餐售賣、食品留樣、清洗消毒等重要環(huán)節(jié)的全過程管理，重點檢查學校食堂和校園食品經(jīng)營點經(jīng)營場所的清潔狀況、餐飲具及工用具清洗消毒、食品采購索證索票及進貨查驗、食品添加劑五專管理、食品留樣制度等落實情況，指導相關學校根據(jù)實際需要完善協(xié)助分餐教師的健康證明。

駐點監(jiān)督人員將巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，一方面及時反饋給學校，幫助學校食堂改進落實，持續(xù)對學校開展食品安全知識指導培訓，督促學校落實食品安全主體責任。另一方面也將檢查情況反饋給區(qū)局監(jiān)管科室，區(qū)局與區(qū)教委建立定期聯(lián)席工作會制度，互通檢查隱患內容，安排整改時限，形成多部門監(jiān)督回訪落實情況的共同監(jiān)管機制，確保問題整改落實。

截至目前，永川全區(qū)中小學校已全面落實“一人一校”監(jiān)管模式。