中國食品安全報訊（周寧 張紅陽 李倩）為有效提高學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識，進一步規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理，切實保障轄區(qū)師生用餐安全，近日，貴州省盤州市市場監(jiān)管局紅果分局組織轄區(qū)食品安全管理人員和從業(yè)人員共計70余人開展食堂食品安全培訓(xùn)。

培訓(xùn)會上，監(jiān)管人員從“信息公示”“食品原料管理”“加工操作管理”“食品留樣”“食品安全管理和從業(yè)人員要求”“食品安全自查”“文件資料記錄保存”“發(fā)生食物中毒如何處置”等方面進行了詳細講解，并結(jié)合分局日常監(jiān)管檢查情況，針對當(dāng)前學(xué)校食堂食品安全存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，圍繞食堂食品安全管理過程中的重點環(huán)節(jié)和注意事項進行了講解，重點強調(diào)了采購貯存、加工操作、清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容。要求學(xué)校食堂在經(jīng)營過程中嚴格按照法律規(guī)定，索取相關(guān)票據(jù)，落實登記制度，規(guī)范加工操作，保障師生飲食安全。

培訓(xùn)會還結(jié)合當(dāng)前形勢，要求學(xué)校食堂積極開展“制止餐飲浪費”行動，將“光盤行動”作為一項常態(tài)化工作來抓，營造良好輿論氛圍，培養(yǎng)崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，讓“光盤”成為時尚。自覺抵制長江“野味”，嚴禁采購、銷售和加工來自長江流域非法捕撈漁獲物和無法提供合法來源憑證的水產(chǎn)品。嚴禁學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角類、野生菌類食品，嚴防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)生。

通過培訓(xùn)，讓參訓(xùn)人員進一步掌握學(xué)校食堂食品安全管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和風(fēng)險點，更系統(tǒng)、更深刻地了解學(xué)校食品安全知識，為學(xué)校食堂食品安全管理提供了更具操作性和指導(dǎo)性的依據(jù)，增強食品安全責(zé)任意識，有效防止食品安全事件的發(fā)生，降低食品安全管理風(fēng)險，充分保障學(xué)校食品安全。